Coolhaus es un estadounidense de helados empresa con sede en Los Ángeles, California , [1] fundada en 2009 por Natasha caso y Freya Estreller en el principio de utilizar los alimentos para despertar el interés en la arquitectura. [2] [3] Coolhaus se construyó sobre el concepto de Farchitecture (Alimentos + Arquitectura) y se convirtió en una marca de helados artesanales, [4] con la declaración de misión de "esforzarse por superar los límites del postre tradicional creando encuentra sabores salados que no puedes encontrar en ningún otro lugar ". [5]
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Tipo | Privado |
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Industria | Lácteos |
Fundado | 2009 |
Fundadores | Natasha Case y Freya Estreller |
Sede | Los Ángeles, California , EE . UU. |
Productos | Sándwiches de helado Barras de helado Flotadores de helado Barras de caramelo Bebidas |
Sitio web | cool.haus |
El helado Coolhaus se elabora con un rebosamiento del 20% [6] en comparación con el estándar industrial del 50% para los helados súper premium, lo que le confiere un sabor más cremoso, suave y rico. [7] En una entrevista de People and Things Mag, Case explica que los productos Coolhaus son "totalmente naturales, hechos a mano y orgánicos siempre que sea posible". [8] Coolhaus utiliza chocolate sin hormonas, [9] Real California Milk [10] y chocolate de comercio justo. [11] Coolhaus apoya el abastecimiento responsable mediante el uso de ingredientes de temporada para maximizar los sabores e involucrar a los clientes con campañas de marketing de temática estacional. [12] Coolhaus es también una empresa certificada propiedad de mujeres . [9]
A partir de septiembre de 2017, Coolhaus distribuye en más de 6,000 tiendas de comestibles que van desde Whole Foods Market hasta tiendas Safeway con 24 SKU que incluyen sándwiches de helado hechos a mano , pintas artesanales y barras bañadas en chocolate. [1] Coolhaus también opera camiones de comida en Los Ángeles , Nueva York y Dallas , y dos tiendas exclusivas en la región del Gran Los Ángeles (una tienda insignia en Culver City y un quiosco en Indiana Colony en Old Town Pasadena ). [13]
En una entrevista de Inc. Magazine realizada por Laurel Mintz, fundadora y directora ejecutiva de Elevate My Brand, Case describe cómo Coolhaus planea convertirse en "la marca emblemática de helados millennial". [1] Coolhaus y su historia empresarial ha recibido cobertura de CNN Money , [9] CNBC , [14] y USA Today . [15] Con sabores inventivos como Milkshake and Fries [16] y Street Cart Churro Dough, [17] InStyle llamó a Coolhaus la "marca de helado para todos los antojos imaginables". [18]
Historia
Mientras estudiaba arquitectura en la Universidad de Berkeley [2] y luego en la universidad en UCLA , [21] co-fundador Natasha Caso exploró un concepto que llamó " Farchitecture ", o Alimentos + Arquitectura. Después de graduarse, trabajó como Imagineer de Disney y continuó jugando con Farchitecture como pasatiempo [22]: hacía galletas y helados, y nombró las combinaciones en honor a los arquitectos. [23] Case conoció a su socia comercial Freya Estreller a través de amigos, quienes les dijeron que tenían "el mismo tipo de cerebro". [21] A Estreller le gustó la idea de los sándwiches de helado de temática arquitectónica y juntos convirtieron el "proyecto de arte" en un negocio. [24] Habiendo estudiado finanzas en Cornell [21] y trabajado en desarrollo de bienes raíces, [25] Estreller ayudó mucho con modelos financieros y operaciones comerciales. [23]
Coolhaus fue fundada en abril de 2009 [26] sobre el principio de utilizar Farchitecture para "llevar la arquitectura a la gente". [2] Al nombrar de manera divertida las creaciones de Coolhaus en honor a arquitectos y movimientos arquitectónicos, Case esperaba inspirar a la gente a hablar y aprender más sobre arquitectura. [2] [23] "Nos consideramos una empresa de marketing para arquitectos", dijo Case a Architect Magazine . [27] Sabores como "Mintimalism", "Frank Behry" y "Norman Bananas Foster" rinden homenaje al movimiento arquitectónico minimalista [28] ya los arquitectos Frank Gehry [29] [30] y Norman Foster . [31] [32] El nombre de la empresa, Coolhaus, es en sí mismo un triple sentido, [2] que se basa en:
1. Bauhaus , un influyente movimiento de diseño modernista de las décadas de 1920 y 1930.
2. Rem Koolhaas , un famoso arquitecto y teórico holandés.
3. "Cool house", o lo que estás comiendo cuando muerdes un sándwich de helado ... ¿verdad?
- Coolhaus [3]
"Definitivamente hay una arquitectura en el sándwich", dijo Case a NPR . [33] La galleta de abajo es la base y debe ser lo suficientemente flexible como para no desmoronarse, y la galleta de arriba debe ser lo suficientemente suave como para no empujar el helado cuando se muerde. [33] [34] Case expresó su deseo de utilizar el concepto de Farchitecture para "llevar el conocimiento arquitectónico a las masas" [13] y muestra su interés en el diseño mediante la creación de material de marketing y envases para los productos Coolhaus. [35]
Los cofundadores lanzaron la compañía con una inversión inicial de $ 10,000: compraron una camioneta postal de 20 años en Craigslist , la convirtieron en un camión de comida y la usaron para vender sándwiches de helado en el popular Festival de Música y Artes de Coachella Valley. . [26] Aunque el camión tenía un motor defectuoso (tuvo que ser remolcado al festival y viceversa), la exposición a una audiencia de 160.000 personas [36] hizo que la salida fuera un éxito. Coolhaus posteriormente se volvió viral con los seguidores de Twitter y las consultas de Los Angeles Times y otros medios de comunicación. [31] Case dejó su trabajo en Disney en un mes y medio y se comprometió a tiempo completo con Coolhaus. [25]
Después de Coachella, Coolhaus arregló su camioneta plateada y rosa chicle y siguió creciendo. [26] [37] Al igual que Kogi Korean BBQ [38] [39] y otros camiones de comida de la nueva ola que entraron en escena, [40] La "reinvención" [31] de Coolhaus del camión de helados fue moderna y experta en redes sociales. , utilizando Twitter para transmitir ubicaciones e involucrar a los clientes. [24] [41] Coolhaus agregó camiones en Austin, Texas , en 2010 y la ciudad de Nueva York en 2011, [27] y abrió su primera tienda en Culver City, California, en 2011. [42] Para 2012, la flota de Coolhaus de diez camiones y un carrito de comida se habían expandido a Miami, Florida , y Fast Company describió a Coolhaus como "el primer camión de marca gourmet con alcance nacional". [37]
Desde entonces, Coolhaus ha ampliado rápidamente su gama de productos y canales de distribución, con un mayor enfoque en la distribución minorista de productos preenvasados. [43] En una entrevista con Entrepreneur , Case explicó que la distribución minorista permite que Coolhaus llegue a tantos consumidores como sea posible y le brinda a la empresa un modelo comercial escalable en el que "aumentan enormemente los ingresos sin aumentar necesariamente los gastos generales". [44] Coolhaus pasó de 3 tiendas minoristas asociadas de Whole Foods en la primavera de 2011 [23] con 4 SKU, a más de 2000 en junio de 2014 [24] y 2500 en septiembre de 2014, [25] con 24 SKU en diciembre de 2017. [45 ] Según Case, Coolhaus se distingue de sus competidores "debido a nuestro enfoque triple en el mercado: camiones, ladrillo y mortero Y distribución mayorista. No he visto ningún camión diversificarse como con [ sic ] con canales en comestibles tiendas, cines, estadios y tiendas de moda ". [46] Estreller calcula que en 2013 se consumieron más de un millón de sammies Coolhaus [31] y proyecta unos ingresos de casi 6 millones de dólares para 2014. [47]
La revista Forbes nombró a Case en su lista de " 30 menores de 30 " para Food & Wine, una lista de "las estrellas más brillantes del campo menores de 30 años", en 2012. [48] [49] Ese mismo año, el topógrafo de restaurantes Zagat también reconoció a Case. en su lista "30 Under 30" de "estrellas en ascenso" en la escena gastronómica de la ciudad de Nueva York. [50] [51] Los cofundadores Case y Estreller se comprometieron en 2011, [52] se casaron en 2012 e hicieron la lista de San Valentín de Zagat de "Las 10 parejas culinarias más dulces de Los Ángeles" en 2014. [53]
Recepción
Coolhaus y su historia empresarial han recibido cobertura de Good Morning America , [54] Forbes , [23] [25] Entrepreneur , [44] [55] y otros medios de comunicación nacionales. Con sabores innovadores como Fried Chicken & Waffles y Goat's Milk Caramel Mascarpone Rosemary, [56] Coolhaus ha recibido una amplia atención en periódicos, revistas, televisión y redes sociales. El crítico de Vogue Road Food, Jeffrey Steingarten, afirmó que Coolhaus "... produce y vende los mejores sándwiches de helado de la historia culinaria". [57] Every Day with Rachael Ray llevó a cabo una prueba de sabor de postres de chocolate congelados y seleccionó IM Pei-Nut Butter de Coolhaus (que lleva el nombre del arquitecto I. M. Pei ) como el mejor sándwich. [58] Coolhaus se ha ganado el reconocimiento en varias funciones de Zagat, [59] [60] [61] y se ubicó en segundo lugar en el ranking 2012 de los editores de Zagat de los 8 mejores camiones de comida de Nueva York. [62] [63]
El programa de televisión matutino de ABC Good Morning America publicó recetas de Coolhaus en su sitio web [64] [65] y se asoció con la compañía para crear su propio y exclusivo sabor de helado, elegido por los votos de la audiencia. [54] Coolhaus también atrajo la atención de Martha Stewart Living Omnimedia , que acogió a los cofundadores Case y Estreller en Everyday Food , [66] y eligió a la pareja como finalista de los premios American Made 2014 de Martha Stewart . [67] El programa Kid in a Candy Store de Food Network también siguió a Case detrás de escena para mostrar el helado Balsamic Fig & Mascarpone en proceso. [68]
El reconocimiento público de Coolhaus se puede atribuir en parte a su participación activa en las redes sociales para involucrar a sus clientes y cultivar seguidores. [55] [37] Case le explicó a Entrepreneur que Instagram [69] es útil para "venderle a la gente imágenes con estilo de comida ingeniosamente preparada", mientras que Facebook [70] es una excelente manera de abordar la "casa club "de fieles seguidores. [55] Las cuentas de Twitter nacionales y locales de la empresa [71] [72] se utilizan para atraer a los clientes a las ubicaciones de los camiones de comida Coolhaus y alertarlos sobre sabores especiales del día. [73] [74] La compañía también publica videos en su canal oficial de YouTube , [75] e involucra a los clientes en Pinterest [76] y Tumblr [77] con fotos de productos, eventos y arquitectura.
Celebridades como Justin Bieber , [78] Zooey Deschanel , [79] Brad Pitt , Angelina Jolie y Johnny Depp han contratado a Coolhaus para atender eventos y han seguido a la compañía en las redes sociales. [80]
Distribución
A abril de 2014[actualizar], Coolhaus administra dos tiendas en el área de Los Ángeles en Old Town Pasadena y el distrito de artes de Culver City , y opera una flota de once camiones y carritos de helados móviles en el sur de California , la ciudad de Nueva York y Dallas . [3]
Los helados, pintas de helado y barras de helado Coolhaus preenvasados se venden en más de 2500 [25] tiendas minoristas y mercados gourmet en más de 45 estados, [31] incluidos Whole Foods , Gelson's Markets , Sprouts Farmers Market , Earth Fare , Fairway Market , Safeway , Publix y Wegman's . [44] [81] Los sándwiches de helado Coolhaus también están disponibles en el menú de postres en todos los restaurantes Umami Burger en California, [82] [83] y los productos preenvasados se venden en tiendas selectas Urban Outfitters [84] y Quiksilver [85] . [44]
Los clientes también pueden solicitar productos y servicios de Coolhaus en línea, directamente desde el sitio web oficial de Coolhaus [86] oa través de sitios web de terceros como FreshDirect [87] y Goldbelly, [88] que permite realizar pedidos de sammies personalizados. [89] Coolhaus envía postres congelados por FedEx durante la noche, empacados dentro de cajas de envío aisladas con hielo seco . [86]
Libro de helados Coolhaus
Los cofundadores de Coolhaus escribieron Coolhaus Ice Cream Book con la ayuda de Kathleen Squires, una escritora gastronómica establecida. Publicado por Houghton Mifflin Harcourt en mayo de 2014, [31] presenta recetas fáciles para recrear postres Coolhaus en casa, así como la historia de la compañía y biografías de arquitectos famosos que inspiraron algunas creaciones. [19] [90]
Al revisar el libro, el editor de recetas de The Kitchn escribió:
Estas mujeres han alcanzado ese punto dulce de los helados que son inteligentes, caprichosos e inductores de antojos (que, sí, es el modus operandi para la mayoría de los heladeros artesanales en estos días), pero que también son bastante fáciles de hacer. No pasará horas haciendo un pastel solo para luego desmenuzarlo ... No, la mayoría de estas recetas involucran solo algunas mezclas inteligentes que combinan sabores para creaciones sorprendentes.
- Emma Christensen, La cocina [90]
El libro incluye capítulos para helados, gelatos, sorbetes, galletas, coberturas y batidos. [91] [92] : 4 recetas de helado incluyen Cointreau de chocolate y naranja , [92] : 74 Whisky Lucky Charms , [92] : 82 y Vegan Horchata . [92] : 133
Ver también
- Lista de marcas de postres congelados
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enlaces externos
- Página web oficial