Coquine es un restaurante ubicado en el vecindario Mount Tabor de Portland, Oregon . El restaurante sirve comida de inspiración francesa elaborada con ingredientes comprados en granjas locales, así como Stumptown Coffee . [3] [4]
Coquine | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 16 de julio de 2015 |
Propietario (s) | Katy Millard y Ksandek Podbielski |
Jefe de cocina | Katy Millard |
Repostero | Lauren Breneman |
Tipo de comida | Francés , con influencias japonesas y del sur de Estados Unidos [1] |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 6839 Southeast Belmont Street |
Ciudad | Portland |
condado | Multnomah |
Expresar | Oregón |
Código postal | 97215 |
País | Estados Unidos |
Número de plazas | ~ 30 personas [2] |
Reservaciones | No requerido |
Sitio web | www |
Historia
La copropietaria Katy Millard nació en Rhodesia de padre estadounidense y madre portuguesa, pero la familia se fue durante el levantamiento cuando el país se convirtió en Zimbabwe y se instaló en Mobile, Alabama . [5] Cuando era niña, preparaba platos de pasta de seis horas con su padre. [5] Más tarde, Millard trabajó en restaurantes en Mobile y East Lansing, Michigan . Después de terminar la universidad, Millard decidió pasar dos meses viajando como mochilero por Europa. En el viaje, su padre la llevó al restaurante Guy Savoy , donde tuvo una comida que "cambió su vida". [5] Millard regresó al restaurante al día siguiente donde conoció a Guy Savoy y le dio su currículum. [5] Savoy contrató a Millard para trabajar en uno de sus bistrós satélites , donde trabajó durante cinco años. [5] [6] Más tarde, trabajó para Daniel Patterson en Coi en San Francisco y lo ayudó a abrir Plum, su restaurante en Oakland, California . [6] El esposo y copropietario de Millard, Ksandek Podbielski también nació en una pequeña ciudad en Alemania Occidental donde su madre era maestra de escuela y su padre estaba sirviendo en el ejército de los Estados Unidos . [5] Más tarde regresó a los Estados Unidos, finalmente se mudó a Oregón y trabajó en un viñedo, donde dirigió el departamento de hospitalidad de la bodega. [5] Podbielski pronto comenzó a trabajar también en restaurantes. [5]
En 2012, Millard y Podbielski comenzaron una serie de restaurantes emergentes llamada Coquine Supper Club en Dancing Roots Farm en Troutdale, Oregon , bodegas y eventos especiales. [7] [5] [6] Millard y Podbielski abrieron Coquine en julio de 2015 sirviendo solo cenas y esperando operar principalmente como cafetería. [8] [1] [9] El 7 de agosto de 2015, Coquine comenzó a servir almuerzos y desayunos en el mostrador. [3]
En julio de 2017, Coquine comenzó a servir almuerzos de servicio completo. [9] En noviembre de 2017, Lauren Breneman, que había trabajado anteriormente en Beast , reemplazó a Liz Kennedy como chef de repostería . [10]
Recepción
En 2015, su año de apertura, Coquine fue nombrado Restaurante del Año por Eater Portland y Katy Millard fue nominada como Chef del Año. [8] [11] Coquine fue también finalista en el 2016 James Beard Foundation premios y fue nombrado uno de Bon Appétit 's top cincuenta 'mejores nuevos restaurantes'. [8] [12] [13] The Oregonian nombró a Coquine el Restaurante del Año 2016. [8] [14] [5] En 2017, 2018, 2019 y 2020, Katy Millard fue nominada por la Fundación James Beard como Mejor Chef: Noroeste. [15] [16] [17] [18] [19]
Referencias
- ↑ a b Walsh, Chad (17 de julio de 2015). "Mira dentro de Coquine, ahora abierto en el monte Tabor" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Russell, Michael (6 de noviembre de 2015). "Coquine trae técnica mundana, enfoque local a Mount Tabor (revisión de restaurante)" . El oregoniano. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2021 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ a b Bamman, Mattie John (6 de agosto de 2015). "Coquine Now Rocking Breakfast And Lunch" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Danko, Pete (11 de octubre de 2018). "Un agricultor nuevo y más emprendedor está echando raíces en Oregon" . Portland Business Journal. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2021 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ a b c d e f g h yo j Russell, Michael (7 de junio de 2016). "Restaurante del año 2016 de Portland: Coquine" . El oregoniano. Archivado desde el original el 31 de octubre de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ a b c Centoni, Danielle (10 de marzo de 2015). "Coquine Supper Club encuentra hogar permanente en SE Belmont" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ "Inspired French Coquine prepara su debut en julio" . Comensal. 26 de junio de 2015. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ a b c d Bamman, Mattie John (21 de julio de 2016). "Un año en: Coquine comparte su salvaje viaje hacia el éxito" . Comensal. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ a b Bamman, Mattie John (25 de julio de 2017). "Coquine inaugura almuerzo de servicio completo" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Frane, Alex (21 de noviembre de 2017). "Lauren Breneman IN en Coquine" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Bamman, Mattie John (16 de noviembre de 2015). "Eater Awards 2015: anunciando a los ganadores de Portland" . Comensal. Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Krystal, Becky (2 de agosto de 2016). "DC tiene tres nominados en la lista de mejores restaurantes nuevos de Bon Appetit" . El Correo de Washington. Archivado desde el original el 30 de julio de 2019 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ "Bon Appétit anuncia sus nominados como mejor restaurante nuevo de 2016" . Cision. 2 de agosto de 2016. Archivado desde el original el 18 de agosto de 2017 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Bamman, Mattie John (7 de junio de 2016). "The Oregonian Plays It Safe, anunciando a Coquine como restaurante del año 2016" . Comensal. Archivado desde el original el 2 de junio de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Kane, Peter-Astrid (15 de febrero de 2018). "James Beard Foundation anuncia semifinalistas de chef y restaurante 2018" . SF semanal. Archivado desde el original el 19 de enero de 2021 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Bamman, Mattie John (15 de marzo de 2017). "James Beard Foundation anuncia a los finalistas de los premios Portland 2017" . Comensal. Archivado desde el original el 29 de junio de 2019 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Jackson-Glidden, Brooke (4 de mayo de 2020). "Aquí están los finalistas de los premios James Beard 2020 de Portland" . Comensal. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Perkins, Erin (15 de febrero de 2018). "Semifinalistas de restaurante y chef de los premios James Beard 2018 para Portland" . Comensal. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
- ^ Frane, Alex (27 de febrero de 2019). "Aquí están los semifinalistas de los premios James Beard Awards 2019 de Portland" . Comensal. Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .