El Court of Master Sommeliers ( CMS ) es una organización educativa establecida en 1977 para fomentar los estándares mejorados del servicio de bebidas por parte de los sommeliers , particularmente en el maridaje de vinos y comidas . Desde el inicio de la corte hasta 2018, un total de 274 personas en todo el mundo han obtenido su diploma de Master Sommelier, el nivel más alto. [3]
Formación | Abril de 1977 [1] |
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Propósito | Junta de examen |
Sede | Torquay, Reino Unido [2] |
Región | Mundial |
CEO | Ronan Sayburn [2] |
Presidente emérito | Gerard Basset [2] |
Sitio web | courtofmastersommeliers |
Historia
Las organizaciones de profesionales del vino en Inglaterra datan del siglo XII, cuando se cree que se estableció la Worshipful Company of Vintners . Obtuvo una carta real en 1364; aunque su control sobre la industria del vino se fue aflojando gradualmente por la desregulación, la compañía continuó teniendo una influencia considerable dentro de ella. En 1953, los primeros seis Masters of Wine obtuvieron ese título después de aprobar un examen otorgado por la empresa, y se convirtieron en directores del Instituto de Masters of Wine (IMW) establecido dos años más tarde. [4]
Los primeros Maestros procedían de muchas profesiones diferentes, pero ninguno trabajó en la industria de servicios. Dado que la industria del vino dependía de profesionales de servicio capacitados para vender sus productos, necesitaban una forma de capacitar y reconocer el conocimiento superior del vino en esa industria. También fue una forma de reconstruir la profesión de sumiller en el Reino Unido, que había disminuido desde la Segunda Guerra Mundial. [4]
El primer examen de Master Sommelier se llevó a cabo en el Reino Unido en 1969; el Tribunal de Maestros Sommeliers se estableció más tarde como un organismo examinador internacional para sommeliers. Fue creado bajo la supervisión de Vintners Company, IMW, The British Hotels & Restaurants Association, The Wine & Spirit Association of Great Britain y The Wholesale Tobacco Trade Association. [5]
En 1984, Fred Dame fue la primera persona en aprobar las tres partes del examen Master Sommelier a la vez, que se llama "ganar la Copa Krug". [6] [7] [8]
En 1986 se llevaron a cabo los primeros exámenes de Master Sommelier en los Estados Unidos. El capítulo estadounidense de la CMS se estableció bajo el nombre de Court of Master Sommeliers Americas y también realiza exámenes y talleres en Canadá . [9]
2018 escándalo de trampas
En octubre de 2018, el CMS anuló los resultados de la parte de degustación del examen realizado un mes antes y rescindió el título de MS de 23 de los 24 que lo habían recibido, [10] un número récord de candidatos seleccionados, incluido el primero. en seis años para ganar la Copa Krug, otorgada a los Maestros Sommeliers que aprueban el examen completo en su primer intento, cinco semanas después del examen [11] después de que Reggie Narito, miembro de la junta de la Corte y supervisor del examen, diera al menos un candidato información sobre los vinos a degustar e identificar. [3]
Un mes después del examen, la receptora que había reprobado se comunicó con la junta de CMS a través de su abogado, con una copia del correo electrónico. [12] La junta revocó el título de Narito y lo expulsó de la organización, aunque nunca ha confirmado que lo haya hecho. [13] Todos los afectados podrían volver a realizar el examen el año siguiente sin cargo, con la excepción de los otros dos destinatarios de correo electrónico, que tendrían que esperar otros cinco años. [12]
Los candidatos afectados desafiaron la decisión de la junta, señalando una investigación apresurada y secreta, pero no pudieron persuadir a la junta para que la revocara. Varios de ellos volvieron a aprobar la parte de degustación el año siguiente, antes de que la pandemia de COVID-19 suspendiera los exámenes; otros se rindieron, incluido uno que el Tribunal demandó sin éxito por su uso continuo del título. [12]
Controversia de acoso sexual de 2020
En octubre de 2020, The New York Times reveló un patrón de acoso sexual entre miembros de la Corte de Maestros Sommeliers, Américas. En respuesta, el organismo hizo una declaración en apoyo a quienes se pronunciaron, aunque omitió mencionar una mayor transparencia o investigaciones. La retroalimentación pública a la respuesta fue negativa. En noviembre, el tribunal emitió una disculpa a las mujeres mencionadas en el artículo del Times . También anunció las suspensiones de siete de sus Master Sommeliers en espera de una mayor investigación, y la renuncia de otro Master Sommelier. Los suspendidos incluyen a Fred Dame, cofundador del grupo. [14] La organización luego celebró nuevas elecciones para su junta, diversificando sus miembros, mientras que el presidente Devon Broglie renunció, reemplazado por Emily Wines. [15] [16]
Educación y certificación
El tribunal tiene cuatro etapas de certificación que crecen en profundidad y complejidad con cada etapa. [17] Aquellos que alcanzan una determinada etapa reciben un certificado y una insignia el mismo día del examen.
Introductorio
Abierto a cualquier persona con varios años de experiencia en la industria de la restauración, este nivel consta de dos días de clases seguidos de un examen de opción múltiple que generalmente tiene una baja tasa de reprobación. Los temas cubiertos incluyen pero no se limitan a: conceptos básicos elaboración del vino, las variedades de uva , las principales regiones del vino , vino y comida maridaje , y los detalles muy básicos de la cerveza , sake y licores . Aprobar el Curso Introductorio de Sumiller no confiere el título profesional de "sumiller". [18] Las personas que aprueben el examen reciben un prendedor de solapa y un certificado de "Introducción".
Sommelier certificado
Esta etapa se creó en 2006 para cerrar la brecha entre los niveles Introductorio y Avanzado. [19] Sólo está abierto a aquellos que hayan superado el curso de introducción y el examen, y se centra mucho más en el servicio y un conocimiento más profundo del mundo del vino. El examen consta de tres partes: teórica que consta de preguntas tipo test y respuesta corta, cata a ciegas escrita de cuatro vinos (dos blancos y dos tintos ) y servicio. La puntuación mínima para aprobar es del 60 por ciento. [20] [21] El Tribunal de Master Sommeliers America informa que, en promedio, el 66 por ciento de los solicitantes aprueban el Examen Certificado. [22]
Sommelier avanzado
La prueba para el certificado de sumiller avanzado requiere que los candidatos hayan aprobado el examen certificado y hayan tomado el curso de sumiller avanzado. En los Estados Unidos, el curso avanzado de tres días se ofrece dos veces al año y requiere que el candidato presente primero una solicitud y realice una encuesta de conocimientos cronometrada que luego es seguida por el examen en una fecha diferente. Para el capítulo europeo, el curso y el examen se realizan en una sesión de cinco días. El Tribunal generalmente recomienda de 1 a 2 años de preparación después de aprobar con éxito el examen certificado. El examen avanzado generalmente se ofrece tres veces al año, pero difiere en frecuencia entre los capítulos estadounidense y europeo. Los candidatos deben estar trabajando y viviendo en una región u otra para rendir el examen allí.
A menudo denominado "Mini Master", hay un mayor énfasis en el servicio y un conocimiento más íntimo de todos los estilos de vino, regiones y productores de vino. El examen es una prueba escrita con opción múltiple y 60 preguntas de respuesta corta, una cata a ciegas de 6 vinos en 25 minutos y una prueba de servicio de 45 minutos. La nota mínima para aprobar es del 60 por ciento en cada sección, y las tres secciones deben aprobarse juntas. [23]
Maestro Sommelier
Aquellos que deseen realizar el examen Master Sommelier deben haber aprobado el examen Avanzado, ser invitados y / o recomendados para realizar el examen y, por lo general, haber trabajado en la industria durante al menos 10 años. El examen cubre todos los aspectos del mundo y la industria del vino, la cerveza , las bebidas espirituosas, los cócteles y la hospitalidad desde un enfoque empresarial, de servicio y filosófico. El examen oral de tres partes consiste en teoría (debe aprobarse antes de tomar las otras dos partes), cata a ciegas de seis vinos ante un panel y servicio; no es necesario intentar las tres secciones a la vez. Los candidatos pueden realizar el examen de cata y servicio a ciegas en años sucesivos. Una vez que se aprueba la primera parte, un candidato tiene una ventana de tres años, comenzando con el primer intento, para aprobar las tres partes, es decir, un candidato puede aprobar una parte cada año durante aproximadamente tres años consecutivos y convertirse con éxito en un Master Sommelier. Si las tres partes no se aprueban en la ventana de tres años, el candidato se reinicia a cero y debe volver a tomar todas las partes. La puntuación mínima para aprobar cada una de las tres secciones es del 75 por ciento en el nivel Master Sommelier. [24] La tasa de aprobación típica en el examen Master Sommelier es de alrededor del 3 al 8 por ciento de los solicitantes; en algunos casos, tan solo 1 de cada 70 lo ha logrado. [25] [26] El examen Master Sommelier se ofrece dos veces al año en los EE. UU. Y una vez al año en el Reino Unido. En promedio, los candidatos se presentan al examen dos o tres veces, y algunos lo hacen hasta seis veces. [27] Solo nueve personas han superado el nivel Master en el primer intento. Algunos intentan el examen hasta una docena de veces antes de aprobar. [ cita requerida ]
En 2020, la rama estadounidense de la corte eliminó el término "maestro" de su título de propiedad, adoptando en su lugar el término completo "maestro sumiller" para cultivar la diversidad y reducir el racismo. [28]
Maestros Sommeliers notables
- Gerard Basset
- Doug Frost
- Alpana Singh (título renunciado en 2020)
Ver también
- Confrérie des Chevaliers du Tastevin
- Association de la Sommellerie Internationale
- Fideicomiso de educación sobre vinos y bebidas espirituosas
- Asociación Italiana de Sommeliers
- Somm
Notas
Referencias
- ^ Solo hay 229 Master Sommeliers en el mundo: así es como un joven de 27 años se abrió camino en este club exclusivo: Jacquelyn Smith, Business Insider , 25 de junio de 2015. Consultado el 18 de enero de 2019.
- ^ a b c "El tablero" . Tribunal de Maestros Sommeliers. Archivado desde el original el 18 de enero de 2019 . Consultado el 18 de enero de 2019 .
- ^ a b "El escándalo del sumiller un revés para el director de vinos de Pappas" . HoustonChronicle.com . 2018-10-11 . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
- ^ a b Hines, Nick (8 de marzo de 2017). "Los 700 años de historia de la Corte de Maestros Sommeliers" . Vinepair . Consultado el 27 de marzo de 2021 .
- ^ Robinson, Jancis, jancisrobinson.com (29 de junio de 2005). "Maestros Sommeliers, ¿quiénes son?" .
- ^ Master Sommelier Fred Dame: Mejor trabajo del mundo PAUL HODGINS, 23 de marzo de 2016
- ^ Master Sommelier Frederick L. Dame San Diego Wine Classic
- ^ El asado del maestro sumiller Fred Dame Jordan Winery, mayo de 2014
- ^ Página oficial
- ^ Hernandez, Joseph (10 de octubre de 2018). "Escándalo en el mundo del vino: 23 nuevos Maestros Sommeliers despojados de títulos después de descubrir trampas" . Chicago Tribune . Consultado el 12 de octubre de 2018 .
- ^ Schiessl, Courtney (9 de octubre de 2018). "El escándalo de trampas invalida el último examen de degustación de Master Sommelier" . SevenFifty Daily . Consultado el 13 de marzo de 2021 .
- ^ a b c Élder, Adam (4 de marzo de 2021). "Dentro del escándalo de trampas más misterioso del mundo del vino" . Vice Media . Consultado el 12 de marzo de 2021 .
- ^ Bosker, Bianca (18 de octubre de 2018). "El escándalo de trampas que ha sacudido el mundo de los maestros sumilleres de vinos" . The New Yorker . Consultado el 12 de marzo de 2021 .
- ^ Elite Wine Group suspende a los maestros sommeliers The New York Times , Julia Moskin, 3 de noviembre de 2020
- ^ https://www.winespectator.com/articles/court-of-master-sommeliers-chairman-steps-down-after-sexual-harassment-scandal
- ^ https://www.liquor.com/court-master-sommeliers-new-board-5092580
- ^ "Calificaciones del Tribunal de Maestros Sommeliers" .
- ^ "Introducción al Tribunal de Maestros Sommeliers" .
- ^ Tomando el nivel 2 de la Corte de Maestros Sommeliers - Examen de Sommelier Certificado
- ^ "Sommelier certificado" . Tribunal de Maestros Sommeliers .
- ^ Examen de sumiller certificado
- ^ Examen de sumiller certificado mastersommeliers.org
- ^ "Corte de Maestros Sommeliers Avanzados" .
- ^ "Diploma de Master Sommelier" . Tribunal de Maestros Sommeliers .
- ^ 10 RAZONES POR LAS QUE LA PRUEBA MASTER SOMMELIER ES LA MÁS DIFÍCIL DEL MUNDO LYNNE LAVELLE, thrillist.com , 11/06/2015
- ^ Tasa de aprobación en el último examen Master Sommelier: 1 en 70 Rebecca Gibb, 17 de julio de 2013
- ^ ¿ La prueba más dura del mundo? El examen del diploma de Master Sommelier Katie Kelly Bell, Forbes.com , 24 de junio de 2013
- ^ Morales, Christina (22 de junio de 2020). "Prestigiosa organización vitivinícola abandona el uso del término 'maestro ' " . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 23 de junio de 2020 .
enlaces externos
- Tribunal de Master Sommeliers en Europa y en todo el mundo
- Court of Master Sommeliers Americas
- Cuatro maestros sumilleres sobre la realidad del trabajo actual Ethan Fixell, Food & Wine , 2 de febrero de 2017