Crema es la palabra en español para crema. En los Estados Unidos , o en el idioma inglés , a veces se la conoce como crema espesa (en inglés : "crema espesa"), [1] [2] también se la conoce como crema fresca (en inglés: "crema fresca") en México ,. [3] Crema fresca o crema espesa es un producto lácteo mexicano preparado con dos ingredientes, crema espesa y suero de leche . [4] También se puede utilizar sal y zumo de lima en su preparación. [1] [5]El contenido de grasa de Crema puede oscilar entre el 18 y el 36 por ciento. [6] En México , se vende directamente a los consumidores a través de ranchos fuera de las grandes ciudades, además de estar disponible en supermercados mexicanos y latinos en los Estados Unidos . La crema se utiliza como cobertura de alimentos, condimento y como ingrediente en salsas. Es similar en textura y sabor a la crema fresca y la crema agria de Francia .
Producción
Fuera de las ciudades más grandes de México, los ranchos que preparan el producto venden la crema directamente a los consumidores. [3] En los Estados Unidos, las preparaciones comerciales de crema generalmente se pasteurizan , se empaquetan en frascos de vidrio y se venden en la sección refrigerada de las tiendas de comestibles mexicanas e hispanas. [a] [6] [7] [8]
Usos
La crema se usa como aderezo para alimentos y como ingrediente en salsas. [4] Puede servirse con una cuchara o rociarse encima de varios alimentos y platos. [9] [10] Por ejemplo, la crema se agrega como condimento sobre sopas, tacos, maíz tostado, frijoles y varias comidas callejeras mexicanas , conocidas como antojitos . [1] [2] [5] Su uso puede impartir riqueza adicional al sabor de los alimentos y platos. [5] Puede tener un sabor ligeramente salado. [3] En la cocina mexicana , las rajas son chiles asados que tradicionalmente se sirven con crema. [11] La cremosidad de la crema puede servir para contrarrestar el picante de los platos preparados con chiles asados, como el chipotle . [7]
Alimentos similares
La crema es similar a la crème fraîche francesa en sabor y consistencia. [4] En comparación con la crema agria , la crema tiene un sabor más suave y picante, y tiene una textura más fina. [3] [4] Algunas recetas que requieren el uso de crema afirman que la crema agria o la crème fraîche se pueden utilizar como un sustituto viable. [3] [8]
Ver también
- Nata
- Lista de productos lácteos
- Smetana
Notas
- ^ "La crema espesa es una versión auténtica (y más sabrosa) de la crema agria que se sirve en platos de restaurantes mexicanos americanizados. Se encuentra en frascos en la sección del refrigerador, esta guarnición suave se rocía tradicionalmente sobre frijoles, maíz tostado, ..." [2]
Referencias
- ↑ a b c Lorens, MEC (1993). Cocina mexicana de María Elena: auténticos platos mexicanos hechos con facilidad . Editorial Tienda General. pag. pt117. ISBN 978-0-919431-73-7. Consultado el 25 de mayo de 2016 .
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