Una croustade es un término culinario francés que significa corteza o corteza de pastel de cualquier tipo. Suelen estar hechos de hojaldre o hojaldre , pero también hay croustades de pan ( croustade de pain de mie ), croustades de patata ( petites croustades en pommes de terre duchesse ), croustades de arroz, sémola y fideos, entre otros.
El término se deriva del término occitano y catalán crostada , que deriva del italiano crostata , y el término inglés natillas deriva de él. [1]