Streuselkuchen ( pronunciación alemana: [ˈʃtʁɔʏzl̩ˌkuːxn̩] ; "pastel de migas"), también conocido en los países de habla inglesa como torta de migas , es una torta hecha de masa de levadura cubierta con una cobertura de migas dulce conocida como streusel . [1] Los ingredientes principales de las migas son azúcar, mantequilla y harina, [1] que se mezclan en una proporción de 1: 1: 2. Es popular en la cocina judía alemana, polaca y asquenazí .
Tipo | Pastel |
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Región o estado | Silesia |
Cocina nacional asociada | Alemán , polaco , judío asquenazí |
Ingredientes principales | Migas: harina , azúcar , grasa |
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Un streuselkuchen suele ser un pastel plano hecho en una bandeja para hornear y cortado en trozos alargados. Debe ser muy plano, aproximadamente una pulgada, con migajas que representen aproximadamente la mitad de su altura. La versión original usa masa de levadura, sin embargo, es posible una corteza corta. Un hojaldre en la parte inferior lo convierte en un prasselkuchen.
La receta supuestamente se originó en Silesia . [2] [3] Muchas variantes se preparan con rellenos como frutas (en su mayoría de sabor agrio, por ejemplo, manzanas, grosellas, guindas, ruibarbo ), semillas de amapola o crema [4] o utilizando una masa a base de manteca.
Referencias
- ↑ a b Clark, C. (2014). 80 pasteles de todo el mundo . Publicación de Bloomsbury. pag. 122. ISBN 978-1-4729-1599-3. Consultado el 3 de febrero de 2017 .
- ^ Adimando, Stacy. "Crumb Cake Is Germany's Gift to Baking" , Saveur , 7 de noviembre de 2018. Consultado el 20 de febrero de 2020.
- ^ Schuhbeck, Alfons. "The German Cookbook" , Phaidon Press , 8 de octubre de 2018.
- ^ "Comida Barossa" . págs. 93–95 . Consultado el 8 de diciembre de 2014 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Streuselkuchen en Wikimedia Commons
- Cómo hacer pastel de migas - ¡Cocción fácil! en YouTube