En panadería y pastelería , streusel ( pronunciación alemana: [ˈʃtʁɔʏzl̩] ) es una capa desmenuzable de harina, mantequilla y azúcar que se hornea encima de muffins , panes , tartas y pasteles . [1] Algunas recetas modernas agregan especias y nueces picadas . La mezcla también se puede colocar en capas o en cinta en el medio de un pastel.
Algunos platos horneados que tienen una cobertura de streusel son streuselkuchen , pastel de café , babka y crujiente de manzana .
Del alemán Streusel ("algo esparcido o rociado"), del verbo streuen ( afín al verbo inglés esparcir ).