La cocina de las Islas Marshall comprende la tarifa, los alimentos, las bebidas y las formas de comer de las Islas Marshall , incluidas sus costumbres y tradiciones relacionadas con la comida. [1] [2] Los alimentos indígenas y tradicionales comunes incluyen fruta del pan, coco, plátanos, papaya, mariscos, pandanus y bwiro. Los alimentos importados adicionales, como el arroz y la harina, también forman parte de la dieta de las personas y también contribuyen a la cocina. La práctica de la conservación de alimentos es parte de la historia de las islas y continúa ocurriendo en la actualidad.
Alimentos y platos comunes
Los alimentos y platos que se consumen en las islas Marshall incluyen fruta del pan , plátanos, coco, papaya, arroz y platos de arroz como bolas de arroz pegajoso, mariscos , [3] pescado y pescado frito, cangrejo de coco , [4] pollo, cerdo, almejas, sashimi. , tortugas marinas y agua de coco . [5] La fruta del pan es un alimento básico , [a] al igual que el pescado, con una cantidad promedio de consumo de pescado de las Islas Marshall que consta de 240 libras al año. [5] La pesca es una actividad común en las islas, y hay 50 frases y palabras distintas en el idioma marshalés dedicadas únicamente a las técnicas de pesca. [5] Varios alimentos, como arroz, harina, azúcar y té, se importan a las islas y, a veces, se utilizan para complementar los alimentos autóctonos de las islas. [2]
Comidas, platos y costumbres tradicionales
Los alimentos juegan un papel importante en las celebraciones y eventos especiales en las islas. [1] En la cultura de las Islas Marshall, es una costumbre que se les proporcione alimentos a los Iroij , jefes de las Islas Marshall, como una forma de reconocimiento y respeto. [1]
Algunos alimentos y platos tradicionales incluyen pandanus , fruta del pan, incluido el bwiro , un plato de fruta del pan que consiste en pasta de fruta del pan fermentada, envuelta en hojas de plátano y cocida en un horno subterráneo, fruta del pan tostada y puré de taro . [5] La copra , la carne seca o la semilla del coco, es una exportación importante de las islas Marshall y se utiliza para hacer aceite mediante prensado. [5]
En la cultura de las Islas Marshall, un kemem es una fiesta de celebración que comienza con el primer cumpleaños de un niño. [5] En los kemems es tradicional que se sirvan una gran cantidad de comidas y platos marshaleses y otros diversos, y junto con el consumo de alimentos, se suele animar a los invitados a llevarse algún tipo de artículo del hogar de la casa de la fiesta. [5] En la cultura marshalesa, la generosidad de una familia a veces se considera como relativa a la familia que tiene una cantidad menor de artículos materiales que quedan después de que termina el kemen . [5]
Conservación de los alimentos
La conservación de alimentos ha sido una parte histórica de la cultura y la seguridad alimentaria de las Islas Marshall , y se sigue practicando hoy, aunque no tanto como en el pasado. [1] La gente de las islas de la cadena Ratak del atolón norte de Ailuk , Likiep y Mejit , donde se la conoce como mokwan , sigue produciendo una pasta de pandanus seca , y también la gente de las islas de la cadena Ralik de Ujae , Lae y Wotho. , que se refieren a la pasta como jããnkun . [1] Cuando se prepara adecuadamente, la pasta de pandanus se puede almacenar y permanece comestible durante años. [1] Bwiro, el plato de fruta del pan fermentado y cocido, se puede conservar "durante muchos meses sin estropearse". [7]
Ver también
- Chukuchuk : un plato de arroz y coco de las Islas Marshall
- Cultura marshalés
- Cocina oceánica
Notas
Referencias
- ^ a b c d e f Loeak, AL; Kiluwe, VC; Crowl, L. (2004). La vida en la República de las Islas Marshall . Centro de la Universidad del Pacífico Sur. págs. 41–50. ISBN 978-982-02-0364-8. Consultado el 20 de junio de 2020 .
- ^ a b Pollock, Nancy J. (2004). "Capítulo 13: Dietas de reconstrucción para la compensación de pruebas nucleares en Rongelap, Islas Marshall". Investigación de hábitos alimentarios: métodos y problemas . Antropología de la alimentación y la nutrición. Libros de Berghahn. págs. 169–180. ISBN 978-1-57181-545-3. Consultado el 21 de junio de 2020 .
- ^ Hval, Cindy (5 de julio de 2018). "Pareja de las Islas Marshall abre una tienda que ofrece una porción de las Islas del Pacífico" . The Spokesman-Review . Consultado el 20 de junio de 2020 .
- ^ Malcomson, SL (1990). Tuturani: Un viaje político en las islas del Pacífico . Poseidon Press. pag. 82. ISBN 978-0-671-69209-4. Consultado el 21 de junio de 2020 .
- ^ a b c d e f g h Langlois, Krista (1 de agosto de 2016). "22 cosas que debe saber antes de ir: las Islas Marshall" . Carreteras y reinos . Consultado el 20 de junio de 2020 .
- ^ Chen 2018, página de resumen
- ^ Dvorak, G. (2018). Coral y hormigón: recordando el atolón de Kwajalein entre Japón, Estados Unidos y las Islas Marshall . Flujos de Asia Pacífico. Prensa de la Universidad de Hawaii. pag. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Consultado el 21 de junio de 2020 .
Bibliografía
- Chen, Diana Kay (2018). ¿Tienes fruta del pan? Vías gastronómicas y culturales de Marshallese en Springdale, Arkansas . Universidad de Arkansas, Fayetteville . Consultado el 21 de junio de 2020 .. 604 páginas. - "Springdale es el hogar de la mayor población de habitantes de las Islas Marshall fuera de la República de las Islas Marshall (RMI); se espera que la población aumente a medida que las personas continúen migrando desde las Islas Marshall debido al cambio climático global y otros factores como los lazos familiares . "
enlaces externos
- Bwiro . Marshallese-manit.org.