Cuvée [1] ( pronunciación francesa: [kyve] ) es un francés vino término que deriva de cuba , es decir, cuba o tanque. [2] [3] Los enólogos utilizan el término cuvée con varios significados diferentes, más o menos basados en el concepto de un tanque de vino destinado a algún propósito.
Vinos
Cuvée en las etiquetas de vino generalmente denota vino de una mezcla o lote específico. Dado que el término cuvée para este propósito no está regulado, y la mayoría de los vinos se han almacenado en una tina o tanque en alguna etapa de producción, la presencia de la palabra cuvée en la etiqueta de un productor arbitrario no es garantía de calidad superior. Sin embargo, los productores exigentes que comercializan tanto mezclas regulares como mezclas a las que llaman " cuvée ..." generalmente reservan la palabra para mezclas especiales o cubas seleccionadas de mayor calidad, al menos en comparación con los vinos regulares de ese productor. Particularmente términos como cuvée speciale o tête de cuvée (este último especialmente en Sauternes AOC ) se supone que indican una calidad superior. En este contexto, las cuvées de mayor calidad que las ordinarias a menudo se denominan vinos de reserva , mientras que una cuvée de menor calidad que la principal es un segundo vino .
En algunas regiones, cuvée significa específicamente una mezcla, es decir, un vino elaborado a partir de una mezcla de varias variedades de uva, en lugar de una sola variedad. Esto es especialmente cierto fuera de Francia.
En Champagne , y a veces en otras regiones, que producen vinos espumosos por el método tradicional, cuvée también se refiere al mejor jugo de uva de un suave prensado de las uvas. En Champagne, la cuvée son los primeros 2.050 litros de jugo de uva de 4.000 kg de uva (un orujo ), mientras que los siguientes 500 litros se conocen como taille (cola) y se espera que den vinos de carácter más grueso. Muchos productores de champán se enorgullecen de utilizar únicamente la cuvée en su vino.
Otra comida y bebida
El término también puede aplicarse a la cerveza o al chocolate para referirse a un lote que los fabricantes mezclan para producir un cierto sabor. Muchas lambics y gueuzes, cervezas agrias con características vinícolas, se comercializan como cuvée . Cuando se hace referencia a la cerveza, la cerveza inglesa o el chocolate, el término no tiene un significado definido, pero pretende evocar imágenes de mayor calidad, similar al uso de "reserva" para el vino en áreas donde el término no está regulado por la ley.
El término también se puede aplicar al coñac . Por ejemplo, 3.140 cuvée , que no está etiquetado con las clasificaciones estándar de VS, VSOP o XO un mínimo de seis años antes del embotellado.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Hugh Johnson , Jancis Robinson (2005). Atlas mundial del vino, quinta edición . Londres: Octopus Publishing Group. pag. 78. ISBN 1-84000-332-4.
- Chantal Coady (2006). The Chocolate Companion, una guía para conocedores . Londres: Running Press. pag. 19. ISBN 978-0-7624-2897-7.