Cyclanthera pedata , conocida como caigua , es una enredadera herbácea que secultiva por su fruto comestible, que se utiliza predominantemente como verdura . Se conoce solo por cultivo, y su uso se remonta a muchos siglos, como lo demuestran las antiguas cerámicas fitomórficas de Perú que representan los frutos.
Caigua | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Cucurbitales |
Familia: | Cucurbitáceas |
Género: | Cyclanthera |
Especies: | C. pedata |
Nombre binomial | |
Cyclanthera pedata ( L. ) Schrader | |
Sinónimos [1] | |
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Origen y distribución
No se conoce en la naturaleza, pero presumiblemente es originaria de los Andes, donde se ha cultivado tradicionalmente. [2]
Descripción
Cyclanthera pedata es una enredadera que puede alcanzar los 12 m de largo; los tallos son delgados; y las hojas pueden tener hasta 24 cm de largo, palmearse o pedalear . [2] Las flores pequeñas pueden ser verdosas o blancas y nacen en racimos. [2] El fruto es de color verde claro, ovoide, curvo, de hasta 15 cm de largo, casi hueco (excepto por las semillas y una fina capa de pulpa), con piel lisa o, a veces, cubierto de espinas blandas; las semillas son negras. [2] [3]
Cultivo
Cyclanthera pedata se cultiva en pequeña escala en áreas montañosas de México, América Central y América del Sur. [2] A veces se cultiva en Asia. [2] Esta especie se puede cultivar en zonas de montaña hasta el año 2000, adaptándose a temperaturas frescas. [2] [4]
Nombres vernáculos
Conocido en los Andes como caigua [4] o caihua [4] (posiblemente del quechua kaywa ); [5] también como achocha [4] (posiblemente del quechua achuqcha ). [5] En inglés se llama relleno de pepino o calabaza zapatilla. [2] En Costa Rica se llama Jaiva . En Darjeeling, India, se llama Chuchay Karela .
Usos
Comida
Las frutas se comen después de quitar las semillas y rellenarlas con otros alimentos como arroz o carne, y luego cocinarlas. [2] Los brotes y hojas jóvenes también se pueden comer como verduras . [2] Los frutos son fuente de potasio, magnesio y fósforo. [6] El sabor de la fruta puede ser similar al del pepino o insípido. [2] [3]
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 17 kcal (71 kJ) |
Carbohidratos | 4 g |
Fibra dietética | 0,7 g |
gordo | 0,1 g |
Proteína | 0,6 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 3% 0,04 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,04 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 2% 0,3 mg |
Vitamina C | 17% 14 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 14 magnesio |
Hierro | 2% 0,21 magnesio |
Magnesio | 2% 8,4 magnesio |
Fósforo | 4% 26 magnesio |
Potasio | 3% 152 magnesio |
Sodio | 0% 0,91 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 94,1% |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. |
Química
Los frutos contienen glucósidos flavonoides [8] de los cuales cuatro muestran un efecto antioxidante. [9]
Los frutos de caigua generalmente exhiben una alta actividad antioxidante pero un bajo contenido fenólico total , lo que indica que podrían estar involucrados compuestos no fenólicos solubles en agua. [10] Los flavonoides están presentes en esta especie de cyclanthera, que también tienen propiedades antioxidantes y se demostró que con una ingesta alta se correlacionan con una disminución de la enfermedad cardíaca. [8]
Las muestras secas de caigua mostraron inhibición de la α-amilasa y actividades inhibidoras de la ECA relevantes . [10]
Un aspecto negativo de la caigua es que las semillas contienen un grupo de inhibidores de tripsina , que afectan negativamente la absorción de proteínas. [11]
Otros químicos en la Caigua incluyen saponinas triterpenoides y las semillas han sido reportadas con seis glucósidos de cucurbitacina . [12] así como 28-30 aminoácidos. [11]
Arqueología
La cultura Moche a menudo representaba a esta especie en sus cerámicas. [13] También se han encontrado restos de esta especie enterrados en sitios arqueológicos de la costa peruana. [14]
Referencias
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species , consultado el 8 de mayo de 2016
- ^ a b c d e f g h yo j k Janick, Jules; Paull, Robert E. (2008). La enciclopedia de frutas y nueces . CABI. pag. 299. ISBN 9780851996387.
- ^ a b Brücher, Heinz (2012). Plantas útiles de origen neotropical: y sus parientes silvestres . Springer Science & Business Media. pag. 265. ISBN 9783642733130.
- ^ a b c d Innovación, Comité Asesor de Tecnología del Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.) (1989). Cultivos perdidos de los incas: plantas poco conocidas de los Andes con promesa de cultivo mundial . Academias Nacionales. págs. 206–207.
- ^ a b Diccionario Quechua - Español - Quechua , Academía Mayor de la Lengua Quechua, Gobierno Regional del Cusco, Cusco (2005) (Diccionario quechua-español) ver: achoqcha
- ↑ a b Oliveira, AC, dos Santos, VS, dos Santos, DC, Carvalho, RDS, Souza, AS y Ferreira, SLC (2014). Determinación de la composición mineral de Caigua (Cyclanthera pedata) y evaluación mediante análisis multivariado. Química de los alimentos, 152, 619–623.
- ^ Rubatzky, VE y Yamaguchi, M. (1997). Verduras del mundo: principios, producción y valores nutritivos (2ª ed.). Saltador. pag. 811
- ↑ a b Carbone, V., Montoro, P., De Tommasi, N. y Pizza, C. (2004). Análisis de flavonoides de frutos de Cyclanthera pedata mediante cromatografía líquida / espectrometría de masas por electrospray. Revista de análisis farmacéutico y biomédico, 34 (2), 295-304.
- ^ Montoro, P., et al. "Estudios sobre los componentes de los frutos de Cyclanthera pedata: aislamiento y elucidación de la estructura de nuevos glucósidos flavonoides y su actividad antioxidante". J. Agric. Food Chem. 2001; 49 (11): 5156-60.
- ↑ a b Ranilla, LG, Kwon, YI, Apostolidis, E. y Shetty, K. (2010). Compuestos fenólicos, actividad antioxidante y potencial inhibidor in vitro contra enzimas clave relevantes para la hiperglucemia y la hipertensión de plantas medicinales, hierbas y especias de uso común en América Latina. Tecnología de fuentes biológicas, 101 (12), 4676–4689.
- ^ a b Kowalska, J., et al. "Aislamiento y estructuras primarias de siete inhibidores de serina proteinasa de semillas de Cyclanthera pedata". Biochim. Biophys. Acta. 2006; 1760 (7): 1054-63.
- ^ De Tommasi, N., et al. Estudios sobre los constituyentes de semillas de Cyclanthera pedata (caigua): aislamiento y caracterización de seis nuevos glucósidos de cucurbitacina ”. J. Agr. Food Chem. 1996; 44 (8): 2020-2025.
- ^ Berrin, K. & Larco Museum (1997). El espíritu del Perú antiguo: tesoros del Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera . Thames y Hudson , Nueva York.
- ^ Nelson, Kit; Bellido Cerda, Enrique (2010). "Evidencia de Diversidad Botánica y Continuidad de Especies de Sitios Chancay en el Valle de Huaura, Perú1". Botánica económica . 64 (1): 46–54. doi : 10.1007 / s12231-010-9112-5 . ISSN 0013-0001 .