DOM (abreviatura latina de Deo optimo maximo ) es un restaurante de cocina brasileña en São Paulo dirigido por el chef brasileño Alex Atala . Conocido por el uso de ingredientes nativos brasileños , [1] DOM ha sido considerado el mejor restaurante de Sudamérica desde 2006 por la revista Restaurant , [2] y desde 2006 incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino. [3] En mayo de 2012, el restaurante alcanzó el cuarto lugar en la prestigiosa lista. En 2014 Atala y DOM ganaron el premio Chefs Choice.
Atala investiga los ingredientes utilizados en su restaurante y supervisa la producción en varias partes de Brasil. Algunos de estos ingredientes incluyen jugo de tucupi , pescados de pirarucu y piraíba , jambu y la tapioca de harina de mandioca.