Dabbawala
Los dabbawalas (también deletreados dabbawallas o dabbawallahs , llamados tiffin wallahs en fuentes más antiguas) constituyen un sistema de entrega y devolución de loncheras que entrega almuerzos calientes desde hogares y restaurantes a personas que trabajan en India , especialmente en Mumbai . Las loncheras se recogen a última hora de la mañana, se entregan principalmente en bicicletas y trenes , y se devuelven vacías por la tarde. [1] [2]
A fines del siglo XIX, un número creciente de migrantes se trasladaba a Bombay desde diferentes partes del país, y la comida rápida y los comedores no prevalecían. Todas estas personas salían temprano en la mañana hacia las oficinas y, a menudo, tenían que pasar hambre para almorzar. Pertenecían a comunidades diferentes y, por lo tanto, tenían gustos diferentes, que solo podían satisfacerse con sus propias comidas caseras. Entonces, en 1890, Mahadeo Havaji Bachche inició un servicio de entrega de almuerzos en Bombay con unos cien hombres. [3] Esto resultó ser un éxito y el servicio creció a partir de ahí. En 1930, intentó informalmente sindicalizar a los dabbawalas. Más tarde, en 1956 se registró un fideicomiso benéfico con el nombre de Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust.[4] El brazo comercial de este fideicomiso se registró en 1968 como Asociación de Proveedores de Mumbai Tiffin Box. [4] [5]
Cuando se traduce literalmente, la palabra "dabbawala" significa "el que lleva una caja". "Dabba" significa una caja (generalmente un recipiente cilíndrico de estaño o aluminio) del persa : دَبّه , mientras que "wala" es un sufijo agentivo , que denota un hacedor o poseedor de la palabra anterior. [6] Una traducción al inglés sería "tiffin box delivery man".
Un sistema de codificación por colores identifica el destino y el destinatario. Cada dabbawala debe aportar un capital mínimo en especie, en forma de dos bicicletas, una caja de madera para los tiffins , kurta -pijamas de algodón blanco y la gorra blanca de Gandhi (topi). Cada mes hay una división de las ganancias de cada unidad. Se imponen multas por alcohol, tabaco, falta de uniforme y absentismo. [8]
Un recolector de dabbawala, generalmente en bicicleta, recolecta dabbas en la casa de un trabajador o de los fabricantes de dabba. Como muchos de los portadores tienen una alfabetización limitada (la alfabetización promedio de los Dabbawallahs es la del 8º grado), [8] las dabbas (cajas) tienen algún tipo de marca distintiva, como un color o un grupo de símbolos. [9] [10] [11] [12]
El dabbawala luego los lleva a un lugar de clasificación, donde él y otros dabbawalas recolectores clasifican las loncheras en grupos. Las cajas agrupadas se colocan en los vagones de los trenes, con marcas para identificar el destino de la caja (normalmente hay un vagón designado para las cajas). Las marcas incluyen la estación de tren para descargar las cajas y la dirección de entrega del edificio de destino. Algunas mejoras de la infraestructura moderna, como el metro de Navi Mumbai , no se utilizan en la cadena de suministro, ya que las cabañas no tienen capacidad para cientos de tiffins. [13]
