Dabeli , kutchi dabeli o roti doble ( Gujarati : દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, Devnagari : दाबेली, कच्छी दाबेली) es un bocadillo popular de la India , originario de la región de Kutch o Kachchh de Gujarat . Es un bocadillo dulce elaborado mezclando papas hervidas con un dabeli masala especial , poniendo la mezcla en un ladi pav ( panecillo de hamburguesa ) y sirviéndolo con chutneys hechos de tamarindo, dátil, ajo, chiles rojos y otros ingredientes. Se adorna con granada y cacahuetes tostados.
Nombres alternativos | Kutchi Dabeli, Doble Roti |
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Tipo | Chaat |
Lugar de origen | India |
Región o estado | Mandvi , Kutch |
Creado por | Keshavji Gabha Chudasama también Mohan Bavaji |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Patatas , masala , pav ( pan de hamburguesa ), granada , cacahuetes |
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Dabeli significa literalmente "presionado" en idioma gujarati . [1] Se dice que el plato fue inventado por Keshavji Gabha Chudasama (también conocido como Kesha Malam), un residente de Mandvi , Kutch , en la década de 1960. Cuando comenzó su negocio, vendió dabeli al precio de una anna o seis paisa . Su tienda todavía está allí en Mandvi, dirigida por una generación posterior de su familia. [2] Hoy en día, se dice que el dabeli masala elaborado en la región de Kutch es el más auténtico. [ cita requerida ] Las ciudades de Kutch Bhuj y Nakhatrana también son conocidas por el auténtico dabeli, aparte de Mandvi. [ cita requerida ]
Preparación
- Combine el dabeli masala, la salsa picante de meethi y un poco de agua (aproximadamente 1 cucharada) en un recipiente y mezcle bien.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente, agregue la mezcla de dabeli masala preparada, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 1 minuto, mientras revuelve continuamente.
- El panecillo se calienta en una sartén y luego se rellena con el relleno de mezcla de papa hervida, dabeli masala y chutney .
Notas adicionales
- Dabeli masala , que es el ingrediente principal del plato, está disponible en la mayoría de las ciudades de la India y se vende bajo varias marcas, principalmente fabricadas y envasadas en Kutch . Los dabeli masala hechos de Mandvi y Bhuj son los preferidos por la gente por su sabor y autenticidad. Este dabeli masala es una pasta seca hecha de chiles rojos secos, pimienta negra en polvo, coco seco, sal, clavo, canela, cilantro, comino, cúrcuma, elachi , badiyan , sal negra, tej-patta y otros garam masalas. es un masala especialmente preparado . La debeli masala, una vez hecha o comprada en tiendas, puede almacenarse y utilizarse durante un período de seis a doce meses.
- El chutney es una parte esencial de casi todo tipo de cocina india y este tipo de chutney se puede preparar con anticipación y almacenar y utilizar durante al menos quince días. En la actualidad, los paquetes de chutney especialmente conservados también están disponibles en las tiendas de las principales ciudades de la India y algunas empresas de alimentos indias los exportan a otros países.
- Sev mencionado anteriormente es un tipo defarsanindio, que está disponible enlas tiendas farsanen toda la India y también en otros países, donde lo exportan empresas comoHaldiramy otras.
Hora de cocinar
- Con dabeli masala ya preparado , chutneys preparados con antelación, Sev fácilmente disponibles, guisantes tostados, granada y patatas hervidas, el dabeli apenas tarda entre 8 y 10 minutos en prepararse y, como tal, se ha convertido en una popular comida rápida india.
- Si no tiene artículos listos para usar, la cocción total de Dabeli puede demorar hasta 40 minutos, dependiendo de los ingredientes que tenga disponibles. [3]
Popularidad
Hoy en día, Dabeli es famoso no solo en Kutch y Gujarat, sino también en todo Maharashtra , partes de Telangana , Karnataka , Rajasthan y muchos otros estados de la India. Los puestos de Dabeli se pueden encontrar en ciudades metropolitanas como Ahmedabad , Mumbai , Nasik , Bangalore , Pune , Delhi , Nagpur , Hyderabad , Nizamabad , Raipur , Bilaspur , Jabalpur , Indore , Bhopal , Udaipur , Jaipur , Aurangabad , etc. además de todas las ciudades principales, ciudades y lugares turísticos de Gujarat . [ cita requerida ]
Otros nombres comunes para Kutchi Dabeli son Kutchi burger o Desi burger y Kutchi double roti o "Kacchi Dabeli"
Otros platos de la Kutch cocina o Kutchi como Kutchi dabeli , samosa Kutchi , khaja Kutchi , Kutchi pakwan , Kutchi khichdi , etc.
Ver también
- Lista de bocadillos indios
- Lista de platos de patata
- Lista de bocadillos
Referencias
- ^ "Diccionario de estudiantes de inglés de Gujarati-" (PDF) .
- ^ http://whatscookingindia.com/kacchi-dabeli-recipe-dabeli-recipe-dabeli-masala-recipe/
- ^ Cocina, Hebbars (19-06-2020). "receta dabeli - receta dhabeli - cómo hacer kacchi dabeli" . Cocina de Hebbar . Consultado el 2 de noviembre de 2020 .