Daly's Distillery fue una destilería de whisky irlandés que operó en la ciudad de Cork , Irlanda desde alrededor de 1820 a 1869. [1] [2] En 1867, la destilería fue comprada por Cork Distilleries Company (CDC), en una fusión de cinco destilerías de corcho. Dos años más tarde, en 1869, como la destilería más pequeña de los CDC, Daly's Distillery cesó sus operaciones. En los años que siguieron a su cierre, algunos de los edificios se convirtieron en parte de Shaw's Flour Mill y Murphy's Brewery , y otros continuaron siendo utilizados como almacenes por Cork Distilleries Company durante varios años (aunque es difícil obtener información, su existencia continua se menciona en Alfred Barnard1887 relato de las destilerías del Reino Unido ). [3]
En 1798, la empresa James Daly & Co. se estableció como una destilería rectificadora y comerciantes de vino en un local en Blarney St., Cork. [1] En 1820, se trasladó a 32 John Street. [1] Como algunas fuentes afirman que la destilería John se estableció en 1807, y se sabe que William Lyons dirigió una destilería en John Street a principios del siglo XIX, es posible que Daly haya comprado una destilería existente en John Street. [2]
En 1822, el sobrino de James Daly, John Murray, se unió a la sociedad. [4] En 1828, se informa que la destilería tenía una producción de 87,874 galones de alcohol. [5] Sin embargo, en 1833, se informó una producción de sólo 39 000 galones por año, que era baja en comparación con algunos de los destiladores irlandeses de la época; por ejemplo, en ese momento la destilería de Murphy en la cercana Midleton , tenía una producción de más de 400.000 galones por año. [2]
A la muerte de James Daly, en 1850, la sociedad, que en ese momento había consistido en James Daly, Maurice Murray (el hijo de John Murray) y George Waters, se disolvió, y Maurice Murray tomó la propiedad exclusiva de la destilería, que continuó comerciando como James Daly & Co. Después de dejar la sociedad, George Waters pasó a comprar y dirigir la destilería Green cercana . [4]
En 1853, Murray reconstruyó y amplió significativamente la destilería, expandiéndose a las calles vecinas. [1] A fines de la década de 1860, la destilería había crecido hasta ocupar 3 acres, que consistía en una sala de cocción, destilería y malta en John Street; graneros en la calle Leitrim; y ocho depósitos aduaneros repartidos por John Street, Leitrim Street y Watercourse Road. [1] Según relatos de la época, el whisky de la destilería, parte del cual se añejó durante siete años o más, se exportaba principalmente "a las colonias". [1] En particular, se dijo que en Australia el whisky se vendía con un precio superior a otros whiskies. [1]
Un miembro muy respetado de la industria de destilación irlandesa en ese momento, el propietario de la destilería, Maurice Murray, mantuvo una importante correspondencia con William Ewart Gladstone , el entonces canciller de Hacienda británico , en nombre de los destiladores irlandeses, con respecto a las obligaciones impuestas a los irlandeses. whisky. [1]