David JA Jenkins es un profesor universitario nacido en Gran Bretaña en el departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Toronto , Canadá. [1]
A Jenkins se le atribuye el desarrollo del concepto de índice glucémico como una forma de explicar la forma en que los carbohidratos de la dieta afectan el azúcar en sangre . [2] Su primer artículo sobre el tema apareció en el American Journal of Clinical Nutrition en 1981. [3] Jenkins fue el autor de al menos 15 estudios clínicos más sobre los efectos del índice glucémico. Sus intereses actuales son la realización de ensayos dietéticos de base clínica para dilucidar el potencial de la dieta para prevenir y tratar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas , cáncer y diabetes .
Referencias
- ^ Jenkins, David JA "Departamento de Ciencias de la Nutrición" . Universidad de Toronto . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2009 . Consultado el 28 de enero de 2009 .
- ^ Beck, Leslie (23 de febrero de 2015). "Por qué el hombre que nos trajo el índice glucémico quiere que nos hagamos veganos" . El globo y el correo . Consultado el 24 de febrero de 2015 .
- ^ Jenkins, DJ; TM Wolever; RH Taylor; H Barker; H Fielden; JM Baldwin; Bolos AC; HC Newman; AL Jenkins; DV Goff (1981). "Índice glucémico de los alimentos: una base fisiológica para el intercambio de carbohidratos" . Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 34 (3): 362–66. doi : 10.1093 / ajcn / 34.3.362 . PMID 6259925 . Consultado el 28 de enero de 2009 .