Demel (coloquialmente der Demel ) es una famosa pastelería y chocolatería establecida en 1786 en Viena , Austria . La empresa ostenta el título de Proveedor de la Corte Imperial y Real ( kuk Hofzuckerbäcker ) hasta el día de hoy.
Tipo | GmbH |
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Industria | Confitería ( Konditorei ) |
Fundado | 1786 |
Fundador | Ludwig Dehne Christoph Demel |
Sede | Innere Stadt , Viena , Austria |
Productos | Pasteles |
Padre | Do & Co |
Sitio web | Demel.at |
Localización
El edificio está ubicado en el distrito central de Innere Stadt en Kohlmarkt 14, cerca del Palacio de Hofburg . El interior fue diseñado por los decoradores Portois y Fix en estilo neobarroco . Las camareras-mandil blanco - la Demelinerinnen - se dirigen normalmente a los clientes en un tradicional honorífico persona tercer estilo , " Haben gewählt Schon? " O " Wollen etwas zu sich nehmen, wenn belieben? ". [1] El artista de cabaret Helmut Qualtinger ensalzó su calidad atemporal en su canción Die Demelinerinnen . [2]
Demel tenía temporalmente una ubicación adicional en Salzburgo, que se cerró en marzo de 2012. La compañía anteriormente tenía una pequeña cafetería en The Plaza 's Retail Collection en la ciudad de Nueva York , pero esta ubicación ha cerrado desde entonces (en marzo de 2010). El sitio web corporativo indica que continúan buscando una nueva ubicación para operar en Nueva York.
Historia
La pastelería kk Hofzuckerbäckerei fue fundada en Michaelerplatz por Ludwig Dehne, un pastelero de Württemberg . Tras su temprana muerte en 1799, el negocio fue continuado por su viuda para su hijo menor August Dehne. En 1813 compró la casa en Michaelerplatz 14. August Dehne heredó la empresa en 1832 y administró con éxito el negocio, sin embargo, como su hijo siguió una carrera académica, vendió la empresa a su oficial Christoph Demel en 1857.
Renombrado Ch. Demel's Söhne en 1867, los hijos de Christoph Demel, Joseph y Karl, continuaron con el negocio y el emperador Francisco José I de Austria les concedió el título de proveedor de la corte de los Habsburgo en 1874. Cuando en 1888 el antiguo Burgtheater en Michaelerplatz fue demolido junto con un general remodelación de toda la plaza, trasladaron la confitería a la vuelta de la esquina a Kohlmarkt, donde todavía se encuentra la empresa en su edificio original. En el apogeo de la monarquía austro-húngara , entre los clientes notables se encontraban la emperatriz Elisabeth ( Sisi ), la princesa Pauline von Metternich y la actriz Katharina Schratt . Durante el Anschluss de Austria a la Alemania nazi de 1938-1945, el Gauleiter de Viena Baldur von Schirach y su esposa Henriette eran habituales aquí.
La empresa estuvo dirigida por los herederos de Demel hasta 1972, cuando el empresario Udo Proksch la compró y estableció el Club 45 en el primer piso, un lugar popular de la alta sociedad vienesa . Después de que Proksch fuera arrestado por su participación en el asunto Lucona en 1989, el Raiffeisen Bank se convirtió en el propietario de la famosa empresa. En 2002, la empresa de restauración y catering Do & Co se hizo cargo de Demel.
Asuntos legales
En las primeras décadas del siglo XX, se desarrolló una batalla legal por el uso de la etiqueta "The Original Sacher Torte" entre el Hotel Sacher y la panadería Demel. Eduard Sacher, hijo de Franz Sacher , el inventor de Sachertorte, había completado su propia receta de la tarta de su padre durante su estancia en Demel, que fue el primer establecimiento en ofrecer la tarta "Original". Tras la muerte de Anna, la viuda de Eduard, en 1930 y la quiebra del Hotel Sacher en 1934, el hijo de Eduard Sacher (también llamado Eduard Sacher) encontró empleo en Demel y llevó a la panadería el derecho exclusivo de distribución de un Eduard-Sacher-Torte .
Las primeras diferencias de opinión surgieron en 1938, cuando los nuevos propietarios del Hotel Sacher comenzaron a vender Sacher Tortes en carros de vendedores con el nombre de marca registrada "The Original Sacher Torte". Después de las interrupciones provocadas por la Segunda Guerra Mundial y la consiguiente ocupación aliada, los propietarios del hotel demandaron a Demel en 1954, el hotel hizo valer sus derechos de marca y la panadería afirmó que desarrolló y compró el título "Original Sacher Torte".
Durante los siguientes siete años, ambas partes libraron una intensa guerra legal por varias de las características específicas del postre, incluido el cambio de nombre, la segunda capa de mermelada en el medio del pastel y la sustitución de la mantequilla por margarina en el horneado. del pastel. El autor Friedrich Torberg , quien era un invitado frecuente en ambos establecimientos, sirvió como testigo durante este proceso y testificó que, durante la vida de Anna Sacher, el pastel nunca se cubrió con mermelada ni se cortó por la mitad. En 1963, ambas partes acordaron un acuerdo extrajudicial que otorgó al Hotel Sacher los derechos de la frase "La Sachertorte Original" y le dio a Demel los derechos para decorar sus tortas con un sello triangular que dice Eduard-Sacher-Torte .
Museo Demel
El sitio de Viena cuenta con un museo con artefactos sobre la historia de la panadería imperial de fabricación de chocolate.
Ver también
- Lista de restaurantes en Viena
Referencias
- ^ Philipp Charwath, Wien ist anders - Ist Wien anders? , pag. 894
- ^ Anne Commire (1999), Women in World History , pág. 493, ISBN 0787640638,
En un mundo agitado e inestable, Demel de ha llegado a significar un mundo inmutable de la tradición, quizás mejor descrito por el artista de cabaret vienés Helmut Qualtinger en su canción "Die Demelinerinnen" ( "camareras de Demel") ...
enlaces externos
- Demel.at
- Museo Demel
Coordenadas : 48 ° 12′31 ″ N 16 ° 22′02 ″ E / 48.20861 ° N 16.36722 ° E / 48.20861; 16.36722