Dhaam es una fiesta tradicional celebrada en el estado indio de Himachal Pradesh . [1] [2] Dhaam se prepara y se sirve en cada evento o celebración alegre en la familia. Los templos también sirven a Dhaam en la mayoría de los festivales religiosos o fechas auspiciosas.
La comida del Himachali varía de una región a otra. La cocina de Himachal Pradesh se basa en gran medida en el clima y la topografía del estado. Si bien la comida diaria es el habitual dal-chawal-subzi-roti , se cocinan platos especiales durante las ocasiones festivas. Entre la comida festiva, la comida tradicional, Dham (almuerzo servido en ocasiones tradicionales) encuentra una mención instantánea. El tradicional Dham se celebra con gran entusiasmo. El dham ofrece a uno la oportunidad de familiarizarse con los diversos manjares del estado.
Dham es cocinado solo por Botis (una casta particular de brahmanes que son cocineros hereditarios). La preparación de esta elaborada comida del mediodía comienza la noche anterior. Los utensilios que se utilizan para cocinar los alimentos son normalmente de latón llamados " Batohi ", " Baltohi " o " Charoti " en los idiomas locales. Se sirve en platos a las personas que se sientan en el suelo. La comida se sirve en platos de hojas llamados pattal o pattlu (en el idioma local Himachali ). El Dham incluye arroz aromático simple , legumbres fritas o dal, curry de verduras picante de frijoles rojos y muchos postres para satisfacer el apetito.
El dham tradicional difiere en cada región del estado. El menú típico de Dham comenzaría con arroz, sambhar y una madra de Rajma (frijoles rojos) o Chole (chik pea) que se cocina en yogur que se prepara con un estilo único agregando aproximadamente veinte especias. A esto le sigue mash dal , coronado por Khatta (salsa agridulce) hecha de tamarindo y azúcar moreno, Paneer hecho agregando dahi y mantequilla, Curry, Mukand Bari, Chohraiyan ka Khatta . El dham termina con el Mitha Bhaat (postre) ( Bhaat significa arroz en idioma Himachali) - Mithdee, un plato particular de arroz dulce (hecho de boondi o pan rallado, etc.).
Dham es una comida de medio día que se sirve a la gente de la cultura Himachali en ocasiones de matrimonio, fiesta de cumpleaños, fiesta de jubilación o cualquier día religioso. En el dham se sirve en primer lugar arroz cocido y un tipo de dal llamado moong dal. Después de eso, también se sirve un pulso en forma de frijol conocido como Rajma ( Madra ) y luego Palda, Khatta, Maa ki Daal (Urad) y al final Meetha Bhaat , que significa que se sirve postre que incluye Kheer compuesto de arroz, leche y azúcar. Es diferente en cada distrito, Mandeali Dham es un manjar del distrito de Mandi , Kullvi Dham y Kangri Dham son famosos en Kullu y Kangra respectivamente.
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