Dione Lucas (nacida Dione Wilson, 10 de octubre de 1909 - 18 de diciembre de 1971) [1] (pronunciado DEE-OH-NEE) fue una chef inglesa, [2] y la primera mujer graduada de Le Cordon Bleu . Su padre fue el arquitecto, joyero y diseñador Henry Wilson , y su hermana fue la violinista Orrea Pernel (1906-1993). [3] Se casó con otro arquitecto, Colin Lucas (1906-1984). [4]
La vida
Dione Lucas fue fundamental para establecer una extensión de la famosa escuela culinaria de París en Londres en la década de 1930. Se casó con el arquitecto Colin Lucas . el 9 de abril de 1930. [5] En 1931, ella y Rosemary Hume (con quien se formó en París), establecieron una escuela de cocina en Sloane Street, Londres, cuyo interior fue diseñado por Colin Lucas. [5] Tenían un piso en Chelsea y supuestamente servían las creaciones de sus estudiantes al comercio de paso en sillas y mesas en la acera. Se cree que Lucas ayudó a Hume a crear su primer libro de cocina, ya que se sabía que la ortografía de Hume era pobre. [6]
Lucas trabajó como chef de hotel en Hamburgo antes de la Segunda Guerra Mundial y luego afirmó que Adolf Hitler a menudo cenaba allí y le gustaba el pichón relleno . [7] Más tarde abrió un restaurante Cordon Bleu y una escuela de cocina en Nueva York , en la planta baja de 117 E. 60th St. [5] También dirigió el restaurante Egg Basket de Bloomingdale's en Nueva York. Uno de los primeros presentadores de programas de cocina de televisión, To The Queen's Taste de Lucas fue transmitido por CBS en 1948-1949 desde el restaurante. [8] Tuvo otro programa en la década de 1950.
Dione Lucas fue la primera mujer que apareció en un programa de cocina en la televisión en WPIX-11 en Nueva York. [9] En uno de sus restaurantes de Nueva York, The Gingerman , Lucas ayudó a introducir la tortilla al paladar estadounidense. Puede ser vista como una predecesora e influencia de Julia Child . [10] Dione Lucas es autor de varios libros de cocina sobre cocina francesa .
Citas
- "La preparación de una buena comida es simplemente otra expresión del arte, una de las alegrías de la vida civilizada".
- "No pretendo estropear tu apetito por el pichón relleno, pero quizás te interese saber que era uno de los favoritos del señor Hitler, que cenaba a menudo en el hotel. Sin embargo, no consideremos eso en contra de una buena receta".
Obras
Libros
- Au Petit Cordon Bleu: una variedad de recetas de la 'École du Petit cordon bleu (1936, con Rosemary Hume) (29 Sloane Street, Londres)
- El libro de cocina del Cordon Bleu (1947)
- Libro de cocina de carne y aves de corral de Dione Lucas (1955, con Anne Roe Robbins) 324 páginas. Ilustrado.
- Buena cocina. (1960) 64 páginas, ilustrado. (Prensa consolidada australiana, Sydney)
- Libro de cocina de la escuela de cocina gourmet (1964) (Bernard Geis Associates)
- El libro de cocina francesa de Dione Lucas (1973 con Marion Gorman)
- El libro de cocina francesa natural de Dione Lucas (1977, con Marion y Felipe Alba)
- Libro de cocina de la escuela de cocina gourmet (1982 con Darlene Geis )
Televisión
- Al gusto de la reina (diciembre de 1947-1953)
- El programa de cocina de Dione Lucas (1953-1956)
- Club Gourmet de Dione Lucas (1958-1960)
enlaces externos
- Papeles de Dione Lucas, hacia 1930-1995. Biblioteca Schlesinger , Instituto Radcliffe, Universidad de Harvard.
Referencias
- ^ Buena cocina / por Dione Lucas - Biblioteca Nacional de Australia
- ^ Cocinar para la cámara Time Lunes, mayo. 30 de octubre de 1955
- ^ Obituario, Orrea Pernel, The Independent , 22 de octubre de 2011
- ^ Biografía de Colin Lucas, Dennis Sharp Archive, Universidad de Yale
- ^ a b c Schinto, Jeanne. 'Recordando a Dione Lucas' en Gastronomica Vol. 11, núm. 4 (invierno de 2011), págs. 34-45
- ^ Sue Shephard (30 de noviembre de 2010). La sorprendente vida de Constance Spry . Pan Macmillan. págs. 94–96. ISBN 978-0-330-53610-3.
- ^ Dione Lucas (1964). El libro de cocina de la escuela de cocina gourmet . pag. 89 .
- ^ Collins, Kathleen (2012). "Una cocina propia: la paradoja de Dione Lucas" . Camera Obscura: Feminismo, cultura y estudios mediáticos . 27 (2): 1–23. doi : 10.1215 / 02705346-1597195 .
- ^ Dione Lucas - Libros de cocina
- ^ Collins, Kathleen. Viendo lo que comemos: la evolución de los programas de cocina de televisión (2009)