Rosemary Ethel Hume MBE (1907-1984) fue cocinera y escritora. Enseñó en Le Cordon Bleu en Londres y co-ideó el pollo de coronación en 1953.
Hume nació en Sevenoaks . Fue una de las primeras personas británicas en recibir formación en "Le Cordon Bleu" en París. [1] Fue enseñada por Henri-Paul Pellaprat . No le había ido bien en la escuela ya que la familia se mudó siguiendo a su padre, el coronel Charles Vernon Hume , quien había trabajado en la India [2] y ahora trabajaba en inteligencia militar. Hume mostró interés por la cocina. [1]
En 1931, ella y Dione Lucas establecieron una escuela de cocina en Londres, ya que ambos se habían formado en París. Tenían un piso en Chelsea y supuestamente servían las creaciones de sus estudiantes al comercio de paso en sillas y mesas en la acera. Hume y Lucas abrieron l'Ecole du Petit Cordon Bleu en 1933. [3] Rosemary Hume, directora de la escuela Le Cordon Bleu de Londres creó Poulet Reine Elizabeth (más tarde conocida como Coronation Chicken) para uno de los menús de coronación el 2 de junio de 1953 .
Se cree que Dione Lucas ayudó a Hume a crear su primer libro de cocina, ya que se sabía que su ortografía era pobre. Constance Spry se acercó a Rosemary con una propuesta de que deberían crear un libro de cocina juntos. Spry podría escribir el libro y Hume proporcionaría las recetas. Constance debía proporcionar recuerdos personales de su tiempo en Irlanda. Constance era veinte años mayor que Hume. [1]
En 1953, Hume y Spry eran directores de la Escuela de Cocina "Cordon Bleu" en Londres. Para celebrar la coronación de Isabel II , idearon la receta que ahora se conoce como "Pollo de la coronación". [4] La receta ha aparecido en todas las ediciones del Libro de cocina de Constance Spry (por Spry y Hume) [5] pero el mérito principal debería ser para Rosemary Hume. [6]