Dioscorea trifida es una especie de planta con flores perteneciente a la familia Dioscoreaceae . Es una especie de ñame (género Dioscorea ). Es originaria del Caribe y América Central y del Sur. [1] Sus muchos nombres comunes incluyen ñame indio , [2] cush-cush y yampee . [1] Se llama mapuey en Venezuela , [3] habita en Brasil , tabena y ñame en Colombia , sacha papa en Perú ,[1] y ñampi en Costa Rica .
Dioscorea trífida | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Dioscoreales |
Familia: | Dioscoreaceae |
Género: | Dioscorea |
Especies: | D. trífida |
Nombre binomial | |
Dioscorea trífida |
Descripción
Esta planta es una cepa que puede superar los 3 metros de longitud. [4] Una planta produce hasta 12 tallos, que están revestidos con varias alas membranosas. [5] Surgen de raíces con tubérculos de diferentes formas y tamaños, generalmente de hasta 20 centímetros de largo por 8 de ancho. [4] Las hojas miden hasta 23 [6] a 30 [4] centímetros de largo con láminas divididas en lóbulos puntiagudos y sostenidas sobre pecíolos largos y alados . En las axilas nacen flores verdes con seis pequeños tépalos . El fruto es una cápsula alada y ligeramente peluda de hasta unos 2,7 centímetros de largo. [6]
Usos
Se trata de una especie de ñame cultivada que se utiliza como alimento en partes de América, especialmente en América del Sur y algunas naciones del Caribe. El tubérculo almidonado tiene una piel fina y lisa marcada con algunas grietas. Toma diferentes formas, pero comúnmente es esférico o en forma de maza, o tiene la forma de un casco de caballo , a veces con una hendidura. [5] Viene en varios colores, incluidos blanco, morado y negro. [7] El cultivo se cultiva como la papa , pero debe recibir un enrejado fuerte como soporte. Se propaga plantando pequeños tubérculos o trozos de tubérculos. La cosecha se puede recolectar en 10 a 11 meses. [5]
El tubérculo se cocina como alimento. Se puede hornear o hervir. [5] En Venezuela y Colombia se hace puré o se usa en sopas. [3] En algunas partes del Caribe se le conoce como "el mejor de los ñames". [5] Es un alimento básico para algunos pueblos indígenas . [7]
El tubérculo contiene aproximadamente un 38% de almidón. [5] Es un almidón ceroso que carece de amilosa y tiene usos potenciales como aglutinante y espesante en el procesamiento de alimentos . [7]
Referencias
- ^ a b c " Dioscorea trifida " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 19 de enero de 2018 .
- ^ Dioscorea trifida . ES.
- ^ a b Pérez, E., et al. (2011). Evaluación de las propiedades funcionales de almidones cerosos de Dioscorea trifida L. prometedores para la innovación alimentaria. Revista Internacional de Química de Carbohidratos vol. 2011, Id. De artículo 165638, 7 páginas.
- ^ a b c Dioscorea trifida . Ecocrop de la FAO.
- ^ a b c d e f Stephens, JM Cushcush - Dioscorea trifida L. HS590. Servicio de Extensión Cooperativa de Florida, Universidad de Florida IFAS. Publicado en 1994, revisado en 2009.
- ^ a b Dioscorea trifida . Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales, Isla Barro Colorado.
- ^ a b c Pérez, E., et al. (2010). Propiedades fisicoquímicas, funcionales y macromoleculares de almidones de ñame ceroso descubiertos a partir de genotipos "mapuey" ( Dioscorea trifida ) en la Amazonía venezolana. Revista de química agrícola y alimentaria 59 (1), 263-73.