Lavaplatos

Un lavavajillas es una máquina que se utiliza para limpiar la vajilla y los cubiertos automáticamente. A diferencia del lavado manual de platos , que se basa en gran medida en el fregado físico para eliminar la suciedad, el lavavajillas mecánico limpia rociando agua caliente, generalmente entre 45 y 75 ° C (110 y 170 ° F), en los platos, con temperaturas más bajas que se utilizan para artículos delicados. [1]

Un lavavajillas con platos limpios.
Un lavavajillas abierto

Se bombea una mezcla de agua y detergente para lavavajillas a uno o más rociadores giratorios, limpiando los platos con la mezcla de limpieza. La mezcla se recircula para ahorrar agua y energía. A menudo hay un enjuague previo, que puede incluir o no detergente, y luego se drena el agua. A esto le sigue el lavado principal con agua limpia y detergente. Una vez finalizado el lavado, se drena el agua, entra más agua caliente a la tina por medio de una electroválvula electromecánica , y comienza el (los) ciclo (s) de enjuague. Una vez finalizado el proceso de enjuague, el agua se drena nuevamente y los platos se secan utilizando uno de varios métodos de secado. Por lo general , se usa un abrillantador , un químico para reducir la tensión superficial del agua, para reducir las manchas de agua del agua dura u otras razones. [2]

Además de las unidades domésticas, los lavavajillas industriales están disponibles para su uso en establecimientos comerciales como hoteles y restaurantes, donde se deben limpiar muchos platos. El lavado se realiza a temperaturas de 65 a 71 ° C (149 a 160 ° F) y el saneamiento se logra mediante el uso de un calentador de refuerzo que proporcionará una temperatura de "enjuague final" de 82 ° C (180 ° F) o mediante el uso de un desinfectante químico.

Un lavavajillas manual y uno de los primeros lavavajillas eléctricos, ambos de aproximadamente 1917.

El primer dispositivo lavavajillas mecánico fue registrado en 1850 en los Estados Unidos por Joel Houghton . Este dispositivo estaba hecho de madera y se accionaba manualmente mientras se rocía agua sobre los platos. [3] Este dispositivo era lento y poco fiable. Se otorgó otra patente a LA Alexander en 1865 que era similar a la primera pero presentaba un sistema de cremallera de manivela. [4] Ninguno de los dispositivos fue práctico o ampliamente aceptado.

El más exitoso de los lavavajillas manuales fue inventado en 1886 por Josephine Cochrane junto con el mecánico George Butters en el cobertizo de herramientas de Cochrane en Shelbyville, Illinois [5] cuando Cochrane (una adinerada socialité) quería proteger su porcelana mientras la lavaban. [6] Su invento fue presentado en la Feria Mundial de 1893 en Chicago bajo el nombre de Lavadora, pero fue cambiado a Lavaplatos porque otra máquina inventada en 1858 ya tenía ese nombre. La inspiración de Cochrane fue su frustración por el daño a su porcelana buena que ocurrió cuando sus sirvientes la manipularon durante la limpieza. [7]

Anuncio en una edición de 1896 de McClure's para The Faultless Quaker Dishwasher.

El primer lavavajillas doméstico de Europa con motor eléctrico fue inventado y fabricado por Miele en 1929. [8] [9]

En el Reino Unido , William Howard Livens inventó un pequeño lavavajillas no eléctrico adecuado para uso doméstico en 1924. Fue el primer lavavajillas que incorporó la mayoría de los elementos de diseño que se presentan en los modelos actuales; [10] incluía una puerta frontal para la carga, una rejilla de alambre para sostener la vajilla sucia y un rociador giratorio. Incluso se agregaron elementos de secado a su diseño en 1940. Fue la primera máquina apta para uso doméstico, y llegó en un momento en que la plomería permanente y el agua corriente en la casa se estaban volviendo cada vez más comunes. [11] [12]

A pesar de esto, el diseño de Liven no se convirtió en un éxito comercial, y los lavavajillas solo se vendieron con éxito como servicios domésticos en el boom de la posguerra de la década de 1950, aunque solo a los ricos. Inicialmente, los lavavajillas se vendían como dispositivos independientes o portátiles, pero con el desarrollo de la encimera de pared a pared y los gabinetes de altura estandarizada, los lavavajillas comenzaron a comercializarse con tamaños y formas estandarizados, integrados debajo de la encimera de la cocina como una unidad modular con otros. electrodomésticos de cocina.

En la década de 1970, los lavavajillas se habían convertido en algo común en las residencias domésticas de América del Norte y Europa Occidental. Para 2012, más del 75 por ciento de los hogares en los Estados Unidos y Alemania tenían lavavajillas. [13]

A fines de la década de 1990, los fabricantes comenzaron a ofrecer varias características nuevas de conservación de energía en los lavavajillas. [14] Una característica fue el uso de "sensores de suelo", que era una herramienta computarizada en el lavaplatos que medía las partículas de comida provenientes de los platos. [14] Cuando el lavavajillas había limpiado los platos hasta el punto de no liberar más partículas de comida, el sensor de suciedad informaba que los platos se estaban limpiando. [14] El sensor funcionó con otra innovación de usar tiempo de lavado variable. [14] Si los platos estuvieran especialmente sucios, el lavavajillas funcionaría durante más tiempo que si el sensor detectara que están limpios. De esta manera, el lavavajillas ahorra energía y agua al estar en funcionamiento solo el tiempo necesario. [14]

Tamaño y capacidad

Lavavajillas de encimera norteamericano
Dentro de un lavavajillas - Foto de 360 ​​°
( ver como un panorama interactivo de 360 ​​° )

Los lavavajillas que se instalan en gabinetes de cocina estándar tienen un ancho y profundidad estándar de 60 cm (Europa) o 24 pulgadas (61 cm) (EE. UU.), Y la mayoría de los lavavajillas deben instalarse en un orificio de un mínimo de 86 cm (Europa) o 34 pulgadas. en (86 cm) (EE. UU.) de altura. Los lavavajillas portátiles existen en anchos de 45 y 60 cm (Europa) o de 18 y 24 pulgadas (46 y 61 cm) (EE. UU.), Con ruedas y encimeras adjuntas. También hay lavavajillas disponibles en tamaños de acuerdo con el estándar gastronorm europeo . [15] Los lavaplatos pueden venir en diseños de tina estándar o alta; Los lavavajillas de tina estándar tienen una placa protectora de servicio debajo de la puerta del lavavajillas que permite un mantenimiento e instalación más sencillos, pero los lavavajillas de tina alta tienen aproximadamente un 20% más de capacidad y una mejor amortiguación del sonido al tener una puerta frontal continua.

El estándar internacional para la capacidad de un lavavajillas se expresa como cubiertos estándar . Los lavavajillas comerciales se clasifican como platos por hora. La clasificación se basa en placas de tamaño estándar del mismo tamaño. Lo mismo puede decirse de las lavadoras de vidrio comerciales, ya que se basan en vasos estándar, normalmente vasos de pinta.

Diseño

Las máquinas actuales cuentan con una puerta de panel frontal desplegable, que permite el acceso al interior, que generalmente contiene dos o, a veces, tres estantes extraíbles; los estantes también pueden denominarse "cestas". En los modelos más antiguos de EE. UU. De la década de 1950, toda la tina se desplegaba cuando se abría el pestillo de la máquina, y la carga y extracción de artículos lavables se realizaba desde la parte superior, con el usuario metiéndose profundamente en el compartimiento para algunos artículos. Youngstown Kitchens, que fabricaba gabinetes de cocina y fregaderos completos, ofrecía un lavaplatos estilo tina, que estaba acoplado a un fregadero de cocina convencional como una sola unidad. La mayoría de las máquinas actuales permiten colocar platos, cubiertos, artículos altos y utensilios de cocina en la rejilla inferior, mientras que la cristalería, tazas y platillos se colocan en la rejilla superior. Una excepción notable fueron los lavavajillas producidos por Maytag Corporation desde finales de los sesenta hasta principios de los noventa. Estas máquinas fueron diseñadas para cargar cristalería, tazas y platillos en la rejilla inferior, mientras que los platos, cubiertos y artículos altos se colocaron en la rejilla superior. Este diseño único permitió una mayor capacidad y más flexibilidad en la carga de platos, ollas y sartenes. Hoy en día, los modelos de "cajón para platos" eliminan el inconveniente del largo alcance que era necesario con los modelos más antiguos de profundidad completa. Las "cestas de cubiertos" también son comunes. Un lavavajillas de cajón , presentado por primera vez por Fisher & Paykel en 1997, es una variante del lavavajillas en el que las cestas se deslizan hacia afuera con la puerta de la misma manera que un archivador de cajones , con cada cajón en un modelo de cajón doble que puede operan independientemente del otro.

El interior de un lavavajillas en el mercado norteamericano es de acero inoxidable o plástico . La mayoría de ellos son de cuerpo de acero inoxidable y rejillas de plástico. Las tinas de acero inoxidable resisten el agua dura y conservan el calor para secar los platos más rápidamente. También tienen un precio superior. Los lavaplatos se pueden comprar por tan solo $ 1,500 +, pero los lavaplatos de encimera también están disponibles por menos de $ 300. Los modelos más antiguos usaban tinas de esmalte horneado , mientras que algunos usaban un revestimiento de vinilo adherido a una tina de acero, que brindaba protección a la tina de los alimentos ácidos y atenuaba el sonido. Los lavavajillas de fabricación europea cuentan con un interior de acero inoxidable de serie, incluso en los modelos de gama baja. Lo mismo ocurre con un ablandador de agua integrado .

Elementos de lavado

Los lavavajillas europeos utilizan casi universalmente dos o tres rociadores que se alimentan desde la parte inferior y la pared trasera del lavavajillas, dejando ambas rejillas sin obstáculos y también estos modelos tienden a usar calentadores de agua en línea, eliminando la necesidad de elementos expuestos en la base de la máquina que pueden Derretir artículos de plástico cerca de ellos. Muchos lavavajillas norteamericanos tienden a usar elementos expuestos en la base del lavavajillas. Algunas máquinas norteamericanas, principalmente las diseñadas por General Electric, usan un tubo de lavado, a menudo llamado torre de lavado, para dirigir el agua desde la parte inferior del lavavajillas a la rejilla superior para platos. Algunos lavavajillas, incluidos muchos modelos de Whirlpool y KitchenAid , utilizan un tubo unido a la rejilla superior que se conecta a una fuente de agua en la parte posterior del lavavajillas y dirige el agua a un segundo rociador de lavado debajo de la rejilla superior, lo que permite un uso completo del rejilla inferior. Los lavavajillas Frigidaire de último modelo disparan un chorro de agua desde la parte superior de la lavadora hacia el rociador de lavado superior, lo que nuevamente permite el uso completo de la rejilla inferior (pero requiere que se mantenga despejado un pequeño embudo en la rejilla superior).

Características

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Modelo claro de lavavajillas en funcionamiento

Los lavaplatos norteamericanos de gama media y alta a menudo vienen con unidades de eliminación de alimentos duros, que se comportan como unidades de eliminación de basura (desperdicios) en miniatura que eliminan grandes trozos de desperdicio de alimentos del agua de lavado. Un fabricante conocido por omitir los trituradores de alimentos duros es Bosch , una marca alemana; sin embargo, Bosch lo hace para reducir el ruido. Si los restos de comida más grandes se eliminan antes de colocarlos en el lavavajillas, el enjuague previo no es necesario incluso sin unidades de eliminación de desechos integradas.

Muchos lavavajillas nuevos cuentan con ciclos de lavado asistidos por sensores controlados por microprocesador que ajustan la duración del lavado a la cantidad de platos sucios (detectados por los cambios en la temperatura del agua ) o la cantidad de suciedad en el agua de enjuague (detectados químicamente u ópticamente). Esto puede ahorrar agua y energía si el usuario ejecuta una carga parcial. En tales lavavajillas, el interruptor giratorio electromecánico que se usa a menudo para controlar el ciclo de lavado se reemplaza por un microprocesador, pero aún se requieren la mayoría de los sensores y válvulas . Sin embargo, los interruptores de presión (algunos lavavajillas usan un interruptor de presión y un medidor de flujo) no son necesarios en la mayoría de los lavavajillas controlados por microprocesador, ya que usan el motor y, a veces, un sensor de posición de rotación para detectar la resistencia del agua; cuando detecta que no hay cavitación , sabe que tiene la cantidad óptima de agua. Un interruptor bimetálico o un motor de cera abre la puerta del detergente durante el ciclo de lavado.

Algunos lavavajillas incluyen una función de bloqueo para niños para evitar que los niños inicien o detengan accidentalmente el ciclo de lavado. A veces se puede incluir un seguro para niños para evitar que los niños pequeños abran la puerta durante un ciclo de lavado. Esto evita accidentes con agua caliente y detergentes fuertes utilizados durante el ciclo de lavado.

Uso de energía y temperatura del agua

En la Unión Europea, el consumo de energía de un lavavajillas para un uso estándar se muestra en una etiqueta energética de la Unión Europea . En los Estados Unidos, el consumo de energía de un lavavajillas se define mediante el factor de energía .

La mayoría de los lavavajillas de consumo utilizan un termostato de 75 ° C (167 ° F) en el proceso de desinfección. Durante el ciclo de enjuague final, el elemento calefactor y la bomba de lavado se encienden y el temporizador del ciclo (electrónico o electromecánico) se detiene hasta que se dispara el termostato. En este punto, el temporizador del ciclo se reanuda y generalmente activará un ciclo de drenaje en unos pocos incrementos del temporizador.

La mayoría de los lavavajillas de consumo utilizan 75 ° C (167 ° F) en lugar de 83 ° C (181 ° F) por razones de riesgo de quemaduras, consumo de energía y agua, tiempo total del ciclo y posibles daños a los artículos de plástico colocados dentro del lavavajillas. Con los nuevos avances en detergentes, se necesitan temperaturas más bajas del agua (50–55 ° C / 122–131 ° F) para evitar la descomposición prematura de las enzimas que se usan para comer la grasa y otras acumulaciones en los platos.

En los EE. UU., Los lavavajillas residenciales pueden obtener la certificación de un protocolo de prueba de NSF International que confirma el rendimiento de limpieza y saneamiento de la unidad. [dieciséis]

El secado

El calor dentro del lavavajillas seca el contenido después del enjuague caliente final; el enjuague final agrega una pequeña cantidad de abrillantador al agua caliente, ya que esto mejora significativamente el secado al reducir la tensión superficial inherente del agua. Los artículos de plástico y antiadherentes forman gotas con una superficie más pequeña [17] y es posible que no se sequen correctamente en comparación con la porcelana y el vidrio, que también almacenan más calor que evaporan mejor la poca agua que queda sobre ellos. Algunos lavavajillas incorporan un ventilador para mejorar el secado. Los lavavajillas más antiguos con un elemento calefactor visible (en la parte inferior del gabinete de lavado, debajo de la canasta inferior) pueden usar el elemento calefactor para mejorar el secado; sin embargo, esto usa más energía.

Los lavavajillas norteamericanos tienden a usar el secado asistido por calor a través de un elemento expuesto. Las máquinas europeas y algunas máquinas norteamericanas de alta gama utilizan métodos pasivos de secado: un interior de acero inoxidable ayuda a este proceso y algunos modelos utilizan tecnología de intercambio de calor entre la piel interior y exterior de la máquina para enfriar las paredes del interior y acelerar el secado. La mayoría de los lavavajillas cuentan con un sensor de secado y, como tal, un ciclo de lavado siempre se considera completo cuando se muestra un indicador de secado, generalmente en forma de una luz de "final" iluminada, o en modelos más modernos en una pantalla digital o sonido audible al operador que el ciclo de lavado y secado ha terminado.

Las agencias gubernamentales a menudo recomiendan secar los platos al aire, ya sea desactivando o deteniendo el ciclo de secado para ahorrar energía. [18]

Detergente para lavavajillas

Una pastilla de detergente

Los lavavajillas están diseñados para funcionar con un detergente para lavavajillas especialmente formulado . Con el tiempo, muchas regiones han prohibido el uso de fosfatos en detergentes y compuestos a base de fósforo. Anteriormente se usaban porque tienen propiedades que ayudan a una limpieza eficaz. La preocupación era el aumento de la proliferación de algas en las vías fluviales causado por el aumento de los niveles de fosfato (ver eutrofización ). [19] Diecisiete estados de EE. UU. Tienen prohibiciones parciales o totales sobre el uso de fosfatos en detergentes para platos, [20] y dos estados de EE. UU. ( Maryland y Nueva York ) prohíben los fosfatos en lavavajillas comerciales. Las compañías de detergentes afirmaron que no es rentable fabricar lotes separados de detergente para los estados con prohibiciones de fosfato (aunque los detergentes generalmente se formulan para los mercados locales), por lo que la mayoría ha eliminado voluntariamente los fosfatos de todos los detergentes para lavavajillas. [21]

Además, los abrillantadores contienen etoxilatos de nonilfenol y nonilfenol. Estos han sido prohibidos en la Unión Europea por la Directiva de la UE 76/769 / EEC.

En algunas regiones, dependiendo de la dureza del agua, un lavavajillas podría funcionar mejor con el uso de sal para lavavajillas .

Cristalería

La cristalería lavada con máquinas lavavajillas puede desarrollar una neblina blanca en la superficie con el tiempo. Esto puede ser causado por cualquiera o todos los procesos a continuación, de los cuales solo el primero es reversible:

Deposición de minerales
El carbonato de calcio ( cal ) en agua dura puede depositarse y acumularse en las superficies cuando el agua se seca. Los depósitos se pueden disolver con vinagre u otro ácido. Los lavavajillas a menudo incluyen un dispositivo de intercambio de iones para eliminar los iones de calcio y magnesio y reemplazarlos con sodio. Las sales de sodio resultantes son solubles en agua y no tienden a acumularse.
Filmación de silicato, grabado y corrosión acelerada por grietas
Esta película comienza como un efecto de iridiscencia o "película de aceite" en la cristalería y progresa hacia una apariencia "lechosa" o "turbia" (que no es un depósito) que no se puede pulir ni eliminar como la cal. Se forma porque el detergente es fuertemente alcalino (básico) y el vidrio se disuelve lentamente en una solución acuosa alcalina . Se vuelve menos soluble en presencia de silicatos en el agua (agregados como agentes anti-corrosión de metales en el detergente para lavavajillas). Dado que el aspecto turbio se debe a una disolución del vidrio no uniforme, es (algo paradójicamente) menos marcado si la disolución es mayor, es decir, si se utiliza un detergente sin silicato; Además, en ciertos casos, el grabado se verá principalmente en áreas que tienen grietas microscópicas en la superficie como resultado de la fabricación de los artículos. [22] [23] Es posible limitar esta reacción indeseable controlando la dureza del agua, la carga de detergente y la temperatura. El tipo de vidrio es un factor importante para determinar si este efecto es un problema. Algunos lavavajillas pueden reducir este efecto de grabado al dispensar automáticamente la cantidad correcta de detergente durante todo el ciclo de lavado según el nivel de dureza del agua programado.
Disolución de plomo
El plomo en el cristal de plomo se puede convertir en una forma soluble por las altas temperaturas y los detergentes alcalinos fuertes de los lavavajillas, lo que podría poner en peligro la salud de los usuarios posteriores. [24]

Otros materiales

Otros materiales además del vidrio también se ven dañados por los detergentes fuertes, la fuerte agitación y las altas temperaturas de los lavavajillas, especialmente en un ciclo de lavado en caliente cuando las temperaturas pueden alcanzar los 75 ° C (167 ° F). [25] [26] Los artículos de aluminio, latón y cobre se decolorarán, y los contenedores de aluminio ligero marcarán otros artículos en los que chocan. Los revestimientos de sartenes antiadherentes se deteriorarán. Los artículos brillantes, dorados y pintados a mano se opacarán o se desvanecerán. Los artículos frágiles y los bordes afilados se volverán opacos o dañados por chocar con otros artículos y / o por estrés térmico. La plata esterlina y el peltre se oxidarán y decolorarán por el calor y por el contacto con metales inferiores de la serie galvánica como el acero inoxidable. [27] El peltre tiene un punto de fusión bajo y puede deformarse en algunos lavavajillas. Los artículos pegados, como cuchillos de mango hueco o tablas de cortar de madera , se derretirán o ablandarán en el lavavajillas; las altas temperaturas y la humedad dañan la madera. Las altas temperaturas dañan muchos plásticos, especialmente en la rejilla inferior cerca de un elemento calefactor expuesto (muchos lavaplatos más nuevos tienen un elemento calefactor oculto lejos de la rejilla inferior por completo). Exprimir artículos de plástico en espacios pequeños puede hacer que el plástico se deforme. Los utensilios de cocina de hierro fundido normalmente se sazonan con aceite o grasa y calor, lo que hace que el aceite o la grasa se absorban en los poros de los utensilios de cocina, lo que proporciona una superficie de cocción suave y relativamente antiadherente que se quita con la combinación de detergente a base de álcali. y agua caliente en lavavajillas.

Los cuchillos y otras herramientas de cocina que están hechos de acero al carbono , aceros semi-inoxidables como D2 o aceros para cubiertos especializados altamente endurecidos como ZDP189 se corroen en el baño de humedad extendido de los lavavajillas, en comparación con los baños más breves de lavado de manos. Los utensilios de cocina están hechos de aceros inoxidables austeníticos, que son más estables.

Los artículos contaminados por productos químicos como cera, cenizas de cigarrillos, venenos, aceites minerales, pinturas húmedas, herramientas engrasadas, filtros de hornos, etc. pueden contaminar un lavavajillas, ya que las superficies dentro de los conductos de agua pequeños no se pueden limpiar con un paño, ya que las superficies se lavan a mano. , por lo que quedan contaminantes para afectar las cargas futuras. Los objetos contaminados con disolventes pueden explotar en el lavavajillas.

Comparación medioambiental

Los lavavajillas utilizan menos agua y, por lo tanto, menos combustible para calentar el agua que el lavado de manos, excepto en pequeñas cantidades que se lavan en lavabos sin agua corriente. [28] [29] [26]

Las técnicas de lavado de manos varían según la persona. Según un estudio revisado por pares en 2003, lavar a mano y secar una cantidad de platos equivalente a un lavavajillas automático completamente cargado (sin utensilios de cocina ni para hornear ) podría usar entre 20 y 300 litros (5.3 y 79.3 gal EE.UU.) de agua y entre 0,1 y 8 kWh de energía, mientras que las cifras correspondientes a los lavavajillas automáticos de bajo consumo eran de 15 a 22 litros (de 4,0 a 5,8 galones estadounidenses) y de 1 a 2 kWh, respectivamente. El estudio concluyó que los lavaplatos completamente cargados usan menos energía, agua y detergente que el lavamanos europeo promedio. [30] [31] Para los resultados del lavavajillas automático, los platos no se enjuagaron antes de cargarlos. El estudio no aborda los costos asociados con la fabricación y eliminación de lavavajillas, el costo del posible desgaste acelerado de los platos debido a la dureza química del detergente para lavavajillas, la comparación para limpiar utensilios de cocina o el valor de la mano de obra ahorrada; Los lavadores de manos necesitaron entre 65 y 106 minutos. Se han planteado varios puntos de crítica sobre este estudio. [32] Por ejemplo, los kilovatios hora de electricidad se compararon con la energía utilizada para calentar agua caliente sin tener en cuenta las posibles ineficiencias. Además, se compararon los lavados de manos ineficientes con el uso óptimo de un lavavajillas completamente cargado sin enjuague previo manual que puede tomar hasta 100 litros (26 galones estadounidenses) de agua. [33]

Un estudio de 2009 mostró que el microondas y el lavavajillas eran formas más efectivas de limpiar las esponjas domésticas que lavarse las manos. [34]

Uso comercial

Un lavavajillas comercial
Un lavavajillas comercial Hobart
Dentro del lavavajillas comercial.

Se encuentran disponibles grandes lavavajillas de alta resistencia para su uso en establecimientos comerciales (por ejemplo, hoteles, restaurantes) donde se deben limpiar muchos platos.

A diferencia de un lavaplatos residencial, un lavaplatos comercial no utiliza un ciclo de secado (el secado comercial se logra cuando los utensilios calientes se encuentran al aire libre una vez que se han completado los ciclos de lavado / enjuague / saneamiento) y, por lo tanto, son significativamente más rápidos que sus homólogos residenciales. El lavado se realiza con temperaturas de 65–71 ° C / 150–160 ° F y el saneamiento se logra mediante el uso de un calentador de refuerzo que proporcionará a la máquina una temperatura de "enjuague final" de 82 ° C / 180 ° F o mediante el uso de un desinfectante químico. Esta distinción etiqueta las máquinas como "alta temperatura" o "baja temperatura".

Algunos lavaplatos comerciales funcionan de manera similar a un lavado de autos comercial , con un sistema de poleas que tira de la rejilla a través de una cámara pequeña (conocida ampliamente como sistemas de "transportador de rejilla"). Las lavadoras de una sola rejilla requieren que un operador empuje la rejilla dentro de la lavadora, cierre las puertas, inicie el ciclo y luego abra las puertas para sacar la rejilla limpia, posiblemente a través de una segunda abertura hacia un área de descarga.

En el Reino Unido, la British Standards Institution estableció estándares para los lavavajillas. En los EE. UU., NSF International (una organización independiente sin fines de lucro) establece los estándares para el tiempo de lavado y enjuague junto con la temperatura mínima del agua para los métodos de desinfección con químicos o agua caliente. [35] Hay muchos tipos de lavavajillas comerciales, incluidas las de debajo del mostrador, de un solo tanque, de cinta transportadora, de vuelo y de carrusel.

Los lavavajillas comerciales a menudo tienen plomería y operaciones significativamente diferentes a las de una unidad doméstica, ya que a menudo hay rociadores separados para lavar y enjuagar / desinfectar. El agua de lavado se calienta con un elemento de calor eléctrico en el tanque y se mezcla con una solución de limpieza, y se usa repetidamente de una carga a la siguiente. El tanque de lavado generalmente tiene una canasta de colador grande para recoger los restos de comida, y el colador no se puede vaciar hasta el final de las operaciones de la cocina del día.

El agua que se usa para enjuagar y desinfectar generalmente se entrega directamente a través del suministro de agua del edificio y no es reutilizable. El agua de enjuague usada se vacía en el depósito del tanque de lavado, que diluye parte del agua de lavado usada y hace que una pequeña cantidad se drene a través de un tubo de desbordamiento. El sistema puede primero enjuagar con agua pura y luego desinfectar con una solución de aditivo que se deja en los platos cuando dejan que la lavadora se seque.

Periódicamente se agrega jabón adicional al tanque de agua de lavado principal, ya sea de tanques grandes de concentrado de jabón o disuelto de un bloque de jabón sólido grande, para mantener la eficacia de limpieza del agua de lavado.

Los lavavajillas se pueden utilizar para cocinar alimentos a bajas temperaturas. [36] [37] Los alimentos generalmente se sellan en frascos para conservas o bolsas para horno, ya que incluso un ciclo de lavavajillas sin jabón puede depositar jabón residual y abrillantador de ciclos anteriores en alimentos sin sellar. [38]

También se ha documentado que los lavavajillas se utilizan para limpiar patatas, otros tubérculos, herramientas de jardinería, zapatillas o zapatillas de deporte, flores de seda [39], algunos artículos deportivos, cepillos de plástico para el pelo, gorras de béisbol, juguetes de plástico, cepillos de dientes, chanclas [40]. ] estuches para lentes de contacto, un filtro de malla de una campana extractora, estantes y contenedores del refrigerador, [41] portacepillos de dientes, cuencos para mascotas y juguetes para mascotas. [42] La limpieza de vegetales y plásticos es controvertida ya que los vegetales pueden contaminarse con jabón y abrillantador de ciclos anteriores y el calor de la mayoría de los lavavajillas estándar puede hacer que el BPA o los ftalatos se filtren de los productos plásticos. [38] No se recomienda el uso de un lavavajillas para limpiar herramientas y piezas grasosas ya que la grasa puede obstruir el lavavajillas. [38]

  • Electrodoméstico
  • Lavadora

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  • "Cómo funcionan los lavavajillas" en HowStuffWorks