Búfalo de agua
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Este artículo trata sobre el búfalo de agua domesticado. Para conocer su antepasado salvaje en peligro de extinción, consulte Búfalo de agua salvaje . Para las especies africanas salvajes, consulte el búfalo africano . Para otros usos, consulte Búfalo de agua (desambiguación) .

Búfalo de agua
Dos búfalos de agua bañándose al atardecer.jpg
Búfalos de agua en Laos
Domesticado
clasificación cientifica editar
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Mammalia
Pedido:Artiodactyla
Familia:Bóvidos
Subfamilia:Bovinae
Género:Bubalus
Especies:
B. bubalis
Nombre binomial
Bubalus bubalis
( Linneo , 1758 )
2004buffalo.PNG
Distribución mundial del búfalo de agua en 2004
Sinónimos

Bos bubalis Linnaeus, 1758

El búfalo de agua ( Bubalus bubalis ), también llamado búfalo asiático , búfalo de agua doméstico o búfalo de agua asiático , es un gran bóvido originario del subcontinente indio y el sudeste asiático . Hoy en día, también se encuentra en Europa , Australia , América del Norte , América del Sur y algunos países africanos . [1] Se reconocen dos tipos de búfalos de agua existentes , según criterios morfológicos y de comportamiento :el búfalo de río del subcontinente indio y más al oeste hasta los Balcanes , Egipto e Italia y el búfalo de pantano , que se encuentra desde Assam en el oeste a través del sudeste asiático hasta el valle del Yangtze de China en el este. [1] [2]

El búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ) probablemente representa el antepasado del búfalo de agua doméstico. [3] Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua tipo río probablemente se originó en el oeste de la India y fue domesticado hace unos 6.300 años, mientras que el tipo pantano se originó independientemente del sudeste asiático continental y fue domesticado hace unos 3.000 a 7.000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , los Balcanes e Italia ; mientras que los búfalos de pantano se dispersaron al resto deSudeste de Asia y hasta el valle del río Yangtze . [4] [5] [6]

Los búfalos de agua fueron comercializados desde la civilización del valle del Indo hasta Mesopotamia , en el actual Irak , 2500  aC por los Meluhhas . [7] El sello de un escriba empleado por un rey acadio muestra el sacrificio de búfalos de agua. [8]

Existen al menos 130 millones de búfalos de agua, y más personas dependen de ellos que de cualquier otro animal doméstico . [9] Son especialmente adecuados para el cultivo de arrozales , y su leche es más rica en grasas y proteínas que la del ganado lechero . Una gran población salvaje se estableció en el norte de Australia a finales del siglo XIX, y hay rebaños salvajes más pequeños en Papúa Nueva Guinea , Túnez y el noreste de Argentina . [1] Los rebaños salvajes también están presentes en Nueva Bretaña , Nueva Irlanda., Irian Jaya , Colombia , Guyana , Surinam , Brasil y Uruguay . [10]

Taxonomía

Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua bajo el binomio Bos bubalis en 1758; se sabía que la especie se encontraba en Asia y se mantuvo como forma doméstica en Italia. [11] Ellerman y Morrison-Scott trataron las formas domésticas y salvajes del búfalo de agua como conespecíficas , [12] mientras que otros las trataron como especies diferentes . [13] El tratamiento nomenclatorial de las formas silvestres y domésticas ha sido inconsistente y varía entre los autores e incluso dentro de las obras de autores individuales. [14]

En marzo de 2003, la Comisión Internacional de Nomenclatura Zoológica logró coherencia en la denominación de los búfalos de agua salvajes y domésticos al dictaminar que el nombre científico Bubalus arnee es válido para la forma salvaje. [15] B. bubalis sigue siendo válido para la forma doméstica y se aplica también a las poblaciones salvajes . [dieciséis]

Caracteristicas

Ver también: Lista de razas de búfalos de agua
Un cráneo de búfalo de agua
Búfalos de agua albinos en Tangse , Aceh

La piel del búfalo de río es negra, pero algunos ejemplares pueden tener la piel oscura de color pizarra. Los búfalos de pantano tienen una piel gris al nacer, pero luego se vuelven azul pizarra. Los albinoides están presentes en algunas poblaciones. Los búfalos de río tienen caras comparativamente más largas, circunferencias más pequeñas y extremidades más grandes que los búfalos de pantano. Sus crestas dorsales se extienden más hacia atrás y disminuyen gradualmente. Sus cuernos crecen hacia abajo y hacia atrás, luego se curvan hacia arriba en una espiral. Los búfalos de pantano son robustos y robustos; el cuerpo es corto y el vientre grande. La frente es plana, los ojos prominentes, la cara corta y el hocico ancho. El cuello es relativamente largo y la cruz y la grupason prominentes. Una cresta dorsal se extiende hacia atrás y termina abruptamente justo antes del final del pecho. Sus cuernos crecen hacia afuera y se curvan en semicírculo, pero siempre permanecen más o menos en el plano de la frente. La cola es corta y llega solo hasta los corvejones . El tamaño del cuerpo y la forma de los cuernos pueden variar mucho entre las razas. La altura promedio a la cruz es de 129 a 133 cm (51 a 52 pulgadas) para los machos y de 120 a 127 cm (47 a 50 pulgadas) para las hembras, pero los individuos grandes pueden alcanzar los 160 cm (63 pulgadas). La longitud del bulto de la cabeza en la madurez típicamente varía de 240 a 300 cm (94 a 118 pulgadas) con una cola de 60 a 100 cm (24 a 39 pulgadas) de largo. [17] Varían en peso de 300 a 550 kg (660 a 1,210 lb), pero también se han observado pesos de más de 1,000 kg (2,200 lb) y 1,100 kg (2,400 lb). [1]

Tedong bonga es un búfalo de agua pío que presenta una coloración única en blanco y negro que es favorecida por los Toraja de Sulawesi . [18]

El búfalo de pantano tiene 48 cromosomas ; el búfalo de río tiene 50 cromosomas. Los dos tipos no se cruzan fácilmente, pero pueden producirse crías fértiles. No se han observado híbridos de búfalos de agua y ganado , pero los embriones de dichos híbridos alcanzan la madurez en experimentos de laboratorio, aunque a tasas más bajas que los no híbridos. [19]

El rumen del búfalo de agua difiere del rumen de otros rumiantes . [20] Contiene una población más grande de bacterias , particularmente las bacterias celulolíticas , los protozoos inferiores y las zoosporas de hongos superiores . Además, se han encontrado niveles más altos de nitrógeno amoniacal (NH 4 -N) en el rumen y un pH más alto , en comparación con los del ganado . [21]

Ecología y comportamiento

Búfalos de agua en el agua
Búfalo de agua revolcarse en el barro

Los búfalos de río prefieren aguas profundas. Los búfalos de pantano prefieren revolcarse en los pozos de barro, que hacen con sus cuernos. Al revolcarse, adquieren una gruesa capa de barro. [1] Ambos están bien adaptados a un clima cálido y húmedo con temperaturas que oscilan entre 0 ° C (32 ° F) en el invierno y 30 ° C (86 ° F) y mayores en el verano. La disponibilidad de agua es importante en climas cálidos, ya que necesitan revolcaderos, ríos o salpicaduras de agua para ayudar en la termorregulación . Algunos de búfalos de agua razas se adaptan a las salinas costas junto al mar y terreno arenoso solución salina . [22]

Dieta

Los búfalos de agua prosperan en muchas plantas acuáticas . Durante las inundaciones, pastan sumergidos, levantando la cabeza por encima del agua y llevando cantidades de plantas comestibles. Los búfalos de agua comen juncos , Arundo donax , una especie de Cyperaceae , Eichhornia crassipes y Juncaceae . Algunas de estas plantas son de gran valor para la población local. Otros, como E. crassipes y A. donax , son un problema importante en algunos valles tropicales y, al comerlos, los búfalos de agua pueden ayudar a controlar estas plantas invasoras .

Los forrajes verdes se utilizan ampliamente para la producción intensiva de leche y para el engorde. Muchos cultivos forrajeros se conservan como heno, triturado o despulpado. Los forrajes incluyen alfalfa , hojas, tallos o recortes de banano , mandioca , Mangelwurzel , esparto , Leucaena leucocephala y kenaf , maíz , avena , pandanus , maní , sorgo , soja , caña de azúcar , bagazo y nabos . Pulpa de cítricos y piñaLos búfalos se han alimentado con desechos de manera segura. En Egipto, los dátiles enteros secados al sol se alimentan al búfalo lechero hasta en un 25% de la mezcla de pienso estándar. [1]

Reproducción

Un ternero de búfalo de agua en la India

Los búfalos de pantano generalmente se vuelven reproductivos a una edad más avanzada que las razas de río. Los machos jóvenes en Egipto, India y Pakistán se aparean por primera vez alrededor de los 3,0 a 3,5 años de edad, pero en Italia, pueden usarse desde los 2 años de edad. El comportamiento de apareamiento exitoso puede continuar hasta que el animal tenga 12 años o incluso más. Un buen macho de búfalo de río puede fecundar 100 hembras en un año. Se produce una fuerte influencia estacional sobre el apareamiento . El estrés por calor reduce la libido . [1]

Aunque los búfalos de agua son polioestros, su eficiencia reproductiva muestra una amplia variación a lo largo del año. Las vacas exhiben un cambio estacional distinto al mostrar el celo , la tasa de concepción y la tasa de partos . [23] La edad al primer estro de las vaquillas varía entre las razas de 13 a 33 meses, pero el apareamiento en el primer estro es a menudo infértil y generalmente se difiere hasta los 3 años de edad. Gestacióndura de 281 a 334 días, pero la mayoría de los informes dan un rango entre 300 y 320 días. Los búfalos de pantano cargan a sus crías durante una o dos semanas más que los búfalos de río. No es raro encontrar búfalos de agua que continúen funcionando bien a la edad de 30 años, y se han registrado casos de una vida laboral de 40 años. [1]

Domesticación y cría

Búfalos murrah en el Philippine Carabao Center

El antepasado más probable de los búfalos de agua domesticados es el búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ), que es nativo del subcontinente indio y el sudeste asiático . [24] Se reconocen dos tipos de búfalos de agua domesticados, según criterios morfológicos y de comportamiento: el búfalo de río del subcontinente indio occidental y más al oeste hasta los Balcanes e Italia; y el búfalo de pantano, que se encuentra desde Assam en el oeste a través del sudeste asiático hasta el valle del Yangtze de China en el este. [2]

Se cree que los búfalos de agua de río y de pantano se domesticaron de forma independiente. Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua tipo río probablemente se originó en el oeste de la India y fue domesticado hace unos 6.300 años, mientras que el tipo pantano se originó independientemente del sudeste asiático continental y fue domesticado hace unos 3.000 a 7.000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , los Balcanes e Italia ; mientras que los búfalos de pantano se dispersaron por el resto del sudeste asiático y hasta el valle del río Yangtze .[4] [5] [6]

Los búfalos de agua de tipo pantano ingresaron a la isla del sudeste asiático desde hace al menos 2.500 años, a través del norte de Filipinas, donde se han recuperado restos de búfalos de agua domesticados en el sitio neolítico de Nagsabaran (parte de Lal-lo y Gattaran Shell Middens , c. 2200). A. C. hasta 400 d. C.). Estos se convirtieron en los antepasados ​​de la distinta raza carabao tipo pantano de Filipinas, que a su vez se extendió a Malasia , Indonesia y Guam . [25] [26]

El búfalo de río actual es el resultado de complejos procesos de domesticación que involucran a más de un linaje materno y un flujo importante de genes maternos de las poblaciones silvestres después de los eventos iniciales de domesticación. [27] Veinte y dos razas de los búfalos de río son conocidos, incluyendo el Murrah , NiliRavi , Surti , Carabao , Anatolia, mediterránea y búfalos egipcios. [28] China tiene una gran variedad de recursos genéticos de búfalos de agua, con 16 razas locales de búfalos de pantano en varias regiones. [22]

Estudios genéticos

Los resultados de los análisis de ADN mitocondrial indican que los dos tipos se domesticaron de forma independiente. [29] La secuenciación de los genes del citocromo b de las especies de Bubalus implica que el búfalo de agua se originó en al menos dos poblaciones, y que el tipo de río y el tipo de pantano se han diferenciado a nivel de especie completo. La distancia genética entre los dos tipos es tan grande que se ha sugerido un tiempo de divergencia de aproximadamente 1,7 millones de años. Se notó que el tipo de pantano tiene la relación más cercana con el tamaraw del norte de Filipinas. [30]

Un análisis de ADN de 2008 de restos de búfalos de agua neolíticos en el norte de China (utilizados anteriormente como evidencia de un origen de domesticación chino) encontró que los restos eran del extinto Bubalus mephistopheles y no están genéticamente relacionados con los búfalos de agua domesticados modernos. Otro estudio en 2004 también concluyó que los restos eran de especímenes silvestres. Ambos indican que los búfalos de agua se domesticaron por primera vez fuera de China. [5] [6] Los análisis del ADN mitocondrial y el polimorfismo de un solo nucleótido indican que los búfalos de pantano y de río se cruzaron en China. [31]

Un análisis de los genomas de 91 búfalos de pantano y 30 búfalos de río mostró que ya se separaron antes de la domesticación hace unos 0,23  millones de años . [32]

Distribución de poblaciones

Un búfalo carabao en Filipinas

En 2011, la población mundial de búfalos de agua era de unos 172 millones. [33] La población mundial estimada de búfalos de agua es de 208.098.759 cabezas distribuidas en 77 países de los cinco continentes. [34]

En Asia

Un búfalo de agua en Camboya
Un búfalo de pantano albino en la provincia de Chiang Mai , Tailandia
Búfalos de agua en Sri Lanka

Más del 95,8% de la población mundial de búfalos de agua se mantiene en Asia, tanto del tipo río como del tipo pantano. [22] La población de búfalos de agua en la India ascendía a más de 97,9 millones de cabezas en 2003, lo que representa el 56,5% de la población mundial. Son principalmente del tipo de río, con 10 razas bien definidas: los búfalos Bhadawari , Banni , Jafarabadi , Marathwadi , Mehsana , Murrah , Nagpuri , Nili-Ravi , Pandharpuri , Surti y Toda . Los búfalos de pantano se encuentran solo en áreas pequeñas en el noreste de la Indiay no se distinguen en razas. [35]

En 2003, la segunda población más grande vivía en China, con 22,76 millones de cabezas, todas del tipo pantanoso, con muchas razas mantenidas solo en las tierras bajas y otras razas mantenidas solo en las montañas; en 2003, 3,2 millones de búfalos carabao de pantano se encontraban en Filipinas, casi 3 millones de búfalos de pantano en Vietnam y aproximadamente 773.000 búfalos en Bangladesh . Se estimaron unas 750.000 cabezas en Sri Lanka en 1997. [22] En Japón, el búfalo de agua se utilizó como animal doméstico en las islas Ryukyu o en la prefectura de Okinawa , sin embargo, ahora está casi extinto y se utiliza principalmente como atracción turística. [36]Según un informe de 2015, había unos 836.500 búfalos de agua en Nepal . [37]

El búfalo de agua es el principal animal lechero en Pakistán , con 23,47 millones de cabezas en 2010. [38] De estos, el 76% se cría en Punjab . El resto se mantiene principalmente en la provincia de Sindh . Las razas de búfalos de agua utilizadas son Nili-Ravi, Kundi y Azi Kheli. [39] Karachi tiene la población más grande de búfalos de agua para un área donde no se cultiva forraje, que consta de 350.000 cabezas criadas principalmente para el ordeño. [ cita requerida ]

En Tailandia , el número de búfalos de agua se redujo de más de 3 millones de cabezas en 1996 a menos de 1,24 millones en 2011. [40] Algo más del 75% de ellos se crían en la región noreste del país. A principios de 2012, menos de un millón se encontraban en el país, en parte como resultado de envíos ilegales a países vecinos donde los precios de venta son más altos que en Tailandia. [ cita requerida ]

Los búfalos de agua también están presentes en la región sur de Irak en las marismas mesopotámicas . El drenaje de las marismas mesopotámicas por Saddam Hussein fue un intento de castigar al sur por los levantamientos de 1991 en Irak . Después de 2003 y la destrucción de la estatua de Firdos Square , estas tierras se volvieron a inundar y un informe de 2007 sobre Maysan y Dhi Qar muestra un aumento constante en el número de búfalos de agua. El informe sitúa la cifra en 40.008 cabezas en esas dos provincias. [41]

En Europa y el Mediterráneo

Búfalos de agua en el lago Kerkini
Búfalos en el condado de Brașov , Rumania

Los búfalos de agua probablemente se introdujeron en Europa desde la India u otras fuentes orientales. En Italia, se dice que el rey Agilulf de Longobardo recibió búfalos de agua alrededor del año 600 d.C. Probablemente fueron un regalo del Khan de los Avars , una tribu nómada turca que vivía cerca del río Danubio en ese momento. Sir H. Johnston sabía de una manada de búfalos de agua presentados por un rey de Nápoles al Bey de Túnez a mediados del siglo XIX que había reanudado el estado salvaje en el norte de Túnez . [42]

Los búfalos de agua europeos son todos del tipo de río y se considera que son de la misma raza llamada búfalo mediterráneo. En Italia, se seleccionó particularmente el tipo mediterráneo y se llama búfalo Mediterranea Italiana para distinguirlo de otras razas europeas, que se diferencian genéticamente. El búfalo mediterráneo también se cría en Rumania , Bulgaria , Grecia , Serbia , Albania , Kosovo y Macedonia del Norte , con unos pocos cientos en el Reino Unido , Alemania , los Países Bajos , Suiza y Hungría.. Se ha producido poco intercambio de búfalos de agua reproductores entre países, por lo que cada población tiene sus propias características y comportamientos fenotípicos . En Bulgaria, se cruzaron con la raza india Murrah, y en Rumania, algunos se cruzaron con la búlgara Murrah. [22] En 2016, había unos 13.000 búfalos en Rumania, frente a 289.000 en 1989. [43]

Las poblaciones de Turquía son de la raza de búfalo de Anatolia. [28]

En Australia

Un búfalo de agua salvaje en Australia

Entre 1824 y 1849, los búfalos de agua se introdujeron en el Territorio del Norte desde Timor , Kisar y probablemente otras islas del archipiélago indonesio . En 1886, se llevaron algunos tipos de ordeño de la India a Darwin . Han sido los principales animales de pastoreo en las llanuras subcosteras y las cuencas fluviales entre Darwin y Arnhem Land desde la década de 1880. A principios de la década de 1960, una población estimada de 150.000 a 200.000 búfalos de agua vivía en las llanuras y áreas cercanas. [44]

Se volvieron salvajes y causaron un daño ambiental significativo. Los búfalos de agua también se encuentran en el extremo superior . Como resultado, fueron cazados en el extremo superior desde 1885 hasta 1980. El comienzo de la campaña de brucelosis y tuberculosis (BTEC) dio como resultado un enorme programa de sacrificio para reducir las manadas de búfalos de agua a una fracción de las cifras que se alcanzaron en la década de 1980. . El BTEC se terminó cuando el Territorio del Norte fue declarado libre de la enfermedad en 1997. Los números se redujeron drásticamente como resultado de la campaña, pero desde entonces se han recuperado a unos 150.000 animales en el norte de Australia en 2008. [45]

Durante la década de 1950, los búfalos de agua fueron cazados por su piel y carne, que se exportaba y se utilizaba en el comercio local. A fines de la década de 1970, se realizaron exportaciones de vivo a Cuba y luego continuaron hacia otros países. Los búfalos de pantano ahora se cruzan con búfalos de río en programas de inseminación artificial y se crían en muchas áreas de Australia. Algunos de estos cruces se utilizan para la producción de leche. Melville Island es un lugar de caza popular, donde existe una población estable de hasta 4.000 individuos. Los trajes de safari se ejecutan desde Darwin hasta la isla Melville y otros lugares en el extremo superior, a menudo con el uso de pilotos de arbustos.. Sus cuernos, que pueden medir hasta un récord de 3,1 m (10 pies) de punta a punta, son trofeos de caza preciados. [46]

Los búfalos de agua australianos han desarrollado una apariencia diferente a los búfalos de agua indonesios de los que descienden. [ cita requerida ] Viven principalmente en pantanos de agua dulce y billabongs , y su territorio puede ser bastante extenso durante la temporada de lluvias . Sus únicos depredadores naturales en Australia son los cocodrilos de agua salada adultos , con los que comparten los billabongs, y los dingos , que se sabe que se alimentan de terneros y ocasionalmente de búfalos de agua adultos cuando los dingos están en manadas grandes. [ cita requerida ]

Los búfalos de agua se exportaron vivos a Indonesia hasta 2011, a una tasa de alrededor de 3.000 por año. Después de la prohibición de las exportaciones de productos vivos de ese año, las exportaciones se redujeron a cero y no se habían reanudado en junio de 2013. [47]

En Sur America

Un búfalo Murrah en una granja brasileña

Los búfalos de agua se introdujeron en la cuenca del río Amazonas en 1895. Ahora se utilizan ampliamente allí para la producción de carne y productos lácteos. En 2005, la manada de búfalos de agua en la Amazonía brasileña era de aproximadamente 1,6 millones de cabezas, de las cuales 460.000 estaban ubicadas en las llanuras aluviales del bajo Amazonas. [48] Las razas utilizadas incluyen el Mediterráneo de Italia, Murrah y Jafarabadi de India y el carabao de Filipinas. El número oficial de rebaños brasileños en 2019 es de 1,39 millones de cabezas. [34]

Durante la década de 1970, se importaron pequeños rebaños a Costa Rica , Ecuador , Cayena , Panamá , Surinam , Guyana y Venezuela . [49]

En Argentina, muchos ranchos de caza crían búfalos de agua para la caza comercial. [ cita requerida ]

Otros hatos importantes en América del Sur son Colombia (> 300.000), Argentina (> 100.000) y Venezuela con reportes no confirmados que van desde 200 a 500 mil cabezas. [34]

En Norte América

En 1974, se importaron cuatro búfalos de agua a los Estados Unidos desde Guam para estudiarlos en la Universidad de Florida . En febrero de 1978 llegó el primer rebaño para la agricultura comercial. Hasta 2002, solo un criador comercial estaba en los Estados Unidos. La carne de búfalo de agua se importa de Australia. [49] Hasta 2011, los búfalos de agua se criaban en Gainesville, Florida , a partir de crías obtenidas del desbordamiento del zoológico. Se utilizaron principalmente para la producción de carne y con frecuencia se vendieron como hamburguesas. [50] Otros ganaderos estadounidenses los utilizan para la producción de queso mozzarella de alta calidad . [51] [52] [53] [54]Los búfalos de agua también se crían en el Caribe, específicamente en Trinidad y Tobago y Cuba . [55]

Agricultura

Búfalos de agua arando campos de arroz en Java , Indonesia
Los búfalos de agua se utilizan para arar en Si Phan Don , Laos
El estiércol de búfalo de agua se seca contra la fachada de una casa en el condado de Yuanyang, Yunnan , China

El sistema de cría de búfalos de agua depende del propósito para el que se crían y mantienen. La mayoría de ellos son mantenidos por personas que trabajan en pequeñas granjas en unidades familiares. Sus búfalos de agua viven en estrecha asociación con ellos y, a menudo, son su mayor activo de capital . Las mujeres y las niñas de la India generalmente se ocupan de los búfalos ordeñadores, mientras que los hombres y los niños se ocupan de los animales de trabajo. En toda Asia, suelen ser atendidos por niños a los que a menudo se les ve guiando o montando a sus cargas para revolcarse. Los búfalos de agua son los animales ideales para trabajar en el lodo profundo de los arrozales.debido a sus grandes pezuñas y articulaciones flexibles de los pies. A menudo se les conoce como "el tractor viviente de Oriente". Son el medio más eficiente y económico de cultivo de pequeños campos. En la mayoría de los países productores de arroz, se utilizan para trillar y transportar las gavillas durante la cosecha del arroz. Proporcionan energía para molinos de semillas oleaginosas, prensas de caña de azúcar y dispositivos para levantar agua. Se utilizan ampliamente como animales de carga y, en India y Pakistán, también para transporte pesado. En sus invasiones de Europa, los turcos utilizaron búfalos de agua para transportar pesados ​​arietes. Su estiércol se utiliza como fertilizante y como combustible cuando se seca. [1]

Alrededor de 26 millones de búfalos de agua se sacrifican cada año para obtener carne en todo el mundo. [56] Contribuyen anualmente con 72 millones de toneladas de leche y tres millones de toneladas de carne a la alimentación mundial, gran parte de ella en áreas propensas a los desequilibrios nutricionales. En la India, los búfalos de río se crían principalmente para la producción de leche y para el transporte, mientras que los búfalos de los pantanos se crían principalmente para el trabajo y una pequeña cantidad de leche. [35]

Productos lácteos

Más información: Lista de quesos de búfalo de agua
Productos lácteos de la leche de búfala de agua

La leche de búfala presenta características fisicoquímicas diferentes a las de otras especies de rumiantes, como un mayor contenido de ácidos grasos y proteínas . [57] Los parámetros físicos y químicos de la leche de búfala de agua de tipo pantanoso y de río son diferentes. [58] La leche de búfala de agua contiene niveles más altos de sólidos totales, proteína cruda , grasa , calcio y fósforo , y un contenido ligeramente más alto de lactosa en comparación con los de la leche de vaca . El alto nivel de sólidos totales hace que la leche de búfala sea ideal para procesar en productos lácteos de valor agregado como el queso . losEl contenido de ácido linoleico conjugado en la leche de búfala osciló entre 4,4 mg / g de grasa en septiembre y 7,6 mg / g de grasa en junio. Las estaciones y la genética pueden influir en la variación del nivel de CLA y los cambios en la composición bruta de la leche de búfala de agua. [59]

La leche de búfala de agua se procesa en una gran variedad de productos lácteos , que incluyen:

  • La crema se agita mucho más rápido a niveles más altos de grasa y produce un mayor esponjamiento que la crema de vaca. [60]
  • La mantequilla de la crema de búfalo de agua muestra más estabilidad que la de la crema de vaca. [60]
  • El ghee de la leche de búfala de agua tiene una textura diferente con un tamaño de grano más grande que el ghee de la leche de vaca. [60]
  • Los productos lácteos concentrados térmicamente en el subcontinente indio incluyen paneer , khoa , rabri , kheer y basundi . [60]
  • Los productos lácteos fermentados incluyen dahi , yogur y chakka . [60]
  • El suero se utiliza para hacer ricotta y mascarpone en Italia y alcázar en Siria y Egipto. [60]
  • Entre los quesos duros se incluyen el braila en Rumania y el rahss en Egipto [60]
  • Los quesos blandos elaborados incluyen mozzarella en Italia, karish , mish y madhfor en Irak, alghab en Siria, kesong puti en Filipinas y vladeasa en Rumania. [60]
Diez principales productores de leche de búfala de agua - 11 de junio de 2008 [61]
PaísProducción ( toneladas )Nota
India56,960,000datos espejo no oficiales, semioficiales
Pakistán21,500,000figura oficial
porcelana2,900,000Estimación de la FAO
Egipto2,300,000Estimación de la FAO
Nepal930.000Estimación de la FAO
Iran241,500Estimación de la FAO
Myanmar205.000Estimación de la FAO
Italia200.000Estimación de la FAO
pavo35,100Estimación de la FAO
Vietnam31.000Estimación de la FAO
 Mundo85,396,902

Productos cárnicos y de piel

Artículo principal: carne de búfalo

La carne de búfalo de agua, a veces llamada "carabeef", a menudo se hace pasar por carne de res en ciertas regiones y también es una fuente importante de ingresos de exportación para la India. En muchas regiones asiáticas, la carne de búfalo de agua es menos preferida debido a su dureza; sin embargo, las recetas han evolucionado ( rendang , por ejemplo) donde el proceso de cocción lenta y las especias no solo hacen que la carne sea sabrosa, sino que también la conservan, un factor importante en climas cálidos donde la refrigeración no siempre está disponible. [ cita requerida ]

Sus pieles proporcionan cuero resistente y útil , que a menudo se usa para zapatos. [ cita requerida ]

Productos de hueso y cuerno

Una bailarina bihu soplando una trompeta

Los huesos y los cuernos a menudo se hacen joyas, especialmente aretes. Los cuernos se utilizan para la embocadura de instrumentos musicales, como ney y kaval . [62]

Efectos ambientales

Los científicos de la conservación de la vida silvestre han comenzado a recomendar y utilizar poblaciones introducidas de búfalos de agua salvajes en tierras lejanas para controlar el crecimiento incontrolado de la vegetación en los humedales naturales y sus alrededores . Los búfalos de agua introducidos en el hogar en tales entornos brindan un servicio económico al pastorear regularmente la vegetación incontrolada y abrir cuerpos de agua obstruidos para aves acuáticas , aves de humedales y otros animales silvestres. [63] [64] Los búfalos de agua en pastoreo se utilizan a veces en Gran Bretaña para el pastoreo de conservación , como en la Reserva Natural Nacional Chippenham Fen. Los búfalos de agua pueden adaptarse mejor a las condiciones húmedas y la vegetación de mala calidad que el ganado. [sesenta y cinco]

Sin embargo, en circunstancias incontroladas, los búfalos de agua pueden causar daños ambientales, como pisotear la vegetación, perturbar los sitios de anidación de aves y reptiles y propagar malezas exóticas. [66]

Investigar

Los búfalos super Carabao en la estación de ordeño y cría

En 2007, se anunció en Filipinas el desarrollo del primer búfalo de agua clonado del sudeste asiático . El Centro Carabao filipino del Departamento de Agricultura implementó la clonación a través de la transferencia nuclear de células somáticas como una herramienta de mejora genética en búfalos de agua para producir "superbecerros de búfalo" multiplicando los germoplasmas existentes , pero sin modificar ni alterar el material genético . [67]

En enero de 2008, el Philippine Carabao Center en Nueva Ecija , según científicos filipinos , inició un estudio para criar un súper búfalo de agua que podría producir de 4 a 18 litros de leche por día, utilizando tecnología basada en genes. Además, el primer búfalo de río in vitro nació allí en 2004 de un embrión vitrificado producido in vitro , llamado "Gloria" en honor a la presidenta Gloria Macapagal Arroyo . El proyecto más exitoso de Joseph Estrada como senador de oposición, el PCC fue creado a través de la Ley de la República 3707, la Ley de Carabao de 1992. [68]

Científicos indios del Instituto Nacional de Investigación Lechera , Karnal , desarrollaron un búfalo de agua clonado en 2010. El ternero de búfalo de agua se llamaba Samrupa. El ternero no sobrevivió más de una semana, debido a defectos genéticos . Unos meses más tarde, nació con éxito un segundo ternero clonado llamado Garima. [69] El Instituto Central de Investigación sobre Búfalos , el principal instituto de investigación sobre búfalos de agua de la India, también se convirtió en el segundo instituto del mundo en clonar con éxito el búfalo de agua en 2016. [ cita requerida ]

En cultura

Impresión de un sello cilíndrico del Imperio acadio , con la etiqueta: "El Divino Sharkalisharri Príncipe de Akkad, Ibni-Sharrum el Escriba su sirviente". Se cree que el búfalo de agua de cuernos largos proviene del valle del Indo y da testimonio de los intercambios con Meluhha, la civilización del valle del Indo . C. 2217–-2193 a. C. Museo del Louvre . [70] [71] [72]
Un búfalo de agua de cerámica del 2300 a.C. encontrado en Lopburi , Tailandia
La deidad hindú y budista Yama sobre un búfalo de agua
Búfalos de agua de Zhang Hong (1577-1662)
Búfalo de agua (Suigyū) pintado por Katsushika Hokusai , c. 1875
Los cuernos de búfalos de agua sacrificados en West Sumba Regency c. 1936
  • En el zodíaco animal y planetario tailandés y cingalés , el búfalo de agua es el tercer zodíaco animal del tailandés y el cuarto zodíaco animal del pueblo cingalés de Sri Lanka. [73]
  • Algunos grupos étnicos, como Batak y Toraja en Indonesia y Derung en China, sacrifican búfalos de agua o kerbau (llamado horbo en Batak o tedong en Toraja) en varios festivales.
  • Los Minangkabau de Sumatra Occidental adornan sus casas y vestimentas con motivos basados ​​en los cuernos de búfalo como tributo a la leyenda que enfrentó a un búfalo ( kabau ) elegido por su reino contra uno por el (tradicionalmente) imperio Majapahit , al que ganó su reino. . [74]
  • En la tradición china, el búfalo de agua está asociado con una vida contemplativa. [75]
  • Una cabeza de búfalo de agua era un símbolo de muerte en el Tíbet. [75]
  • El carabao se considera un símbolo nacional de Filipinas, aunque esto no tiene base en la ley filipina. [76]
  • En la mitología india, el mal a menudo está representado por el búfalo de agua. El dios hindú de la muerte, Yama , cabalga sobre un búfalo de agua. [77]
  • Un búfalo de agua macho es sacrificado en muchas partes de la India durante los festivales asociados a la secta Shaktismo del hinduismo. [78] [79] [80]
  • Cuenta la leyenda que el sabio filosófico chino Laozi salió de China a través del paso Han Gu montado en un búfalo de agua.
  • En Gujarat y algunas partes de Rajasthan en la India, principalmente en Rayka , así como en muchas otras comunidades, muchos adoran a la diosa Vihat, que usa un búfalo de agua macho como su Vahana . Además, se muestra que la diosa Varahi en la cultura india posee un búfalo de agua y lo monta.
  • Según otra tradición popular, Mahishasura , un demonio mitad búfalo y mitad humano, fue asesinado por la diosa Durga .
  • En Vietnam , los búfalos de agua son a menudo la posesión más valiosa de los agricultores pobres.
  • Muchos grupos étnicos utilizan los cuernos de los búfalos de agua como trofeo de juego o como instrumentos musicales y adornos. Del mismo modo, el búfalo de agua es el segundo animal del zodíaco del zodíaco vietnamita .

Festivales de lucha

Los filipinos y los soldados estadounidenses observaron una pelea de búfalos de agua en 1906.
Una pelea de búfalos de agua no escenificada
  • El Festival Pasungay se celebra anualmente en la ciudad de San Joaquín , Iloilo en Filipinas .
  • El Festival de lucha de búfalos de agua de Moh juj se celebra todos los años en Bhogali Bihu en Assam . [81]
  • El Festival de Lucha contra el Búfalo de Agua Do Son de Vietnam se lleva a cabo cada año el noveno día del octavo mes del calendario lunar en el municipio de Do Son , ciudad de Haiphong en Vietnam . Es uno de los festivales y eventos más populares de Vietnam en la ciudad de Haiphong. Los preparativos para este festival de lucha de búfalos comienzan dos o tres meses antes. Los búfalos de agua que compiten son seleccionados y entrenados metódicamente con meses de anticipación. Es un festival tradicional de Vietnam adjunto a una ceremonia de adoración al Dios del Agua y la costumbre de Hien Sinh para mostrar el espíritu marcial de la gente local de Do Son, Haiphong. [82] [83]
  • El Festival de Lucha contra el Búfalo de Agua Hai Luu de Vietnam existe desde el siglo II a. C. El general Lu Gia, en ese momento, hizo sacrificar el búfalo de agua para dar un festín a la gente local y los guerreros, y organizó la lucha de búfalos para divertirse. Eventualmente, todos los búfalos de agua que luchan serán sacrificados como tributos a las deidades. [84] [85]
  • El Festival de lucha de búfalos de agua de Ko Samui en Tailandia es un evento popular que se celebra en ocasiones especiales como el día de Año Nuevo en enero y Songkran a mediados de abril. Este festival presenta combates de lucha de cabezas en los que dos búfalos de agua machos se enfrentan entre sí. A diferencia de las corridas de toros españolas , donde los toros mueren mientras luchan contra hombres que empuñan la espada, el festival que se celebra en Ko Samui es un concurso bastante inofensivo. La temporada de lucha varía según las antiguas costumbres y ceremonias. El primer búfalo de agua que se da la vuelta y huye se considera el perdedor; el búfalo de agua ganador vale varios millones de baht. [86]
  • El Festival de lucha de búfalos de agua Ma'Pasilaga Tedong, en la regencia de Tana Toraja de la isla de Sulawesi , Indonesia, es un evento popular en el que se lleva a cabo el Rambu Solo o un festival de entierro en Tana Toraja.

Festivales de carreras

Un carro de carabao en Filipinas en 1899
Carreras de búfalos de agua en Babulang 2006
Una carrera de búfalos de agua en la aldea de Vandar, distrito de Udupi , India
  • El Festival Carabao Carroza se celebra anualmente cada mes de mayo en la ciudad de Pavía, Iloilo , Filipinas.
  • Las carreras de Kambala de Karnataka , India, tienen lugar entre diciembre y marzo. Las carreras se llevan a cabo haciendo que los búfalos de agua (toros) corran en largas zanjas fangosas paralelas, donde son conducidos por hombres parados sobre tablas de madera tiradas por los búfalos de agua. Los objetivos de la carrera son terminar primero y elevar el agua a la mayor altura. También es un deporte rural. Las carreras de Kambala se organizan con competencia, así como sin competencia, y como parte de la acción de gracias (a Dios) en unas 50 aldeas de la costa de Karnataka.
  • La provincia de Chonburi de Tailandia y Pakistán se llevan a cabo carreras anuales de búfalos de agua.
  • El festival de carreras de búfalos de agua de Chon Buri, en el centro de Chonburi , a 70 km (43 millas) al sur de Bangkok , se lleva a cabo un festival anual de búfalos de agua a mediados de octubre. Unos 300 búfalos de agua corren en grupos de cinco o seis, espoleados por jinetes a pelo que empuñan palos de madera, mientras cientos de espectadores vitorean. El búfalo de agua siempre ha jugado un papel importante en la agricultura de Tailandia. Para los agricultores, es una fiesta importante. También es una celebración entre los cultivadores de arroz antes de la cosecha del arroz. Al amanecer, los agricultores caminan con sus búfalos de agua por los campos de arroz circundantes, salpicándolos con agua para mantenerlos frescos antes de llevarlos al campo de carreras.
  • El festival de carreras de búfalos de agua de Babulang en Sarawak , Malasia, es el más grande o grandioso de los muchos rituales, ceremonias y festivales de la tradicional comunidad bisaya de Limbang, Sarawak. Destacan la competencia Ratu Babulang y las carreras de búfalos de agua, que solo se pueden encontrar en esta ciudad de Sarawak , Malasia .
  • En el festival de carreras de búfalos de agua de la aldea de Vihear Suor, Camboya, cada año, la gente visita los templos budistas en todo el país para honrar a sus seres queridos fallecidos durante un período de 15 días comúnmente conocido como el Festival de los Muertos , pero en la aldea de Vihear Suor, aproximadamente 35 km al noreste de Phnom Penh, los ciudadanos cada año concluyen el festival con una carrera de búfalos de agua para entretener a los visitantes y honrar una promesa hecha hace cientos de años. Hubo un tiempo en el que el ganado de muchas aldeas, que proporcionaba a los camboyanos rurales la fuerza muscular para arar sus campos y transportar productos agrícolas, murió a causa de una enfermedad desconocida. Los aldeanos rezaron a un espíritu para ayudar a salvar a sus animales de la enfermedad y prometieron mostrar su gratitud con la celebración de una carrera de búfalos de agua cada año el último día del festival "P'chum Ben", como se lo conoce en Camboya. La carrera atrae a cientos de espectadores, que vienen a ver a los jinetes y sus animales correr por el campo de carreras, los corredores brincando arriba y abajo sobre el lomo de sus búfalos de agua, cuyos cuernos estaban cubiertos con telas de colores. [ cita requerida ]
  • Las carreras de búfalos en Kerala son similares a las carreras de Kambala . [87] [88]

Festividad religiosa

  • El Festival Pulilan Carabao se celebra anualmente cada 14 y 15 de mayo en la ciudad filipina de Pulilan en honor a San Isidoro el Obrero , el santo patrón de los agricultores. Como acción de gracias por una cosecha abundante cada año, los agricultores desfilan con sus carabaos en la calle principal de la ciudad, adornándolos con guirnaldas y otras decoraciones. Uno de los aspectos más destacados de la fiesta es el arrodillamiento de los carabaos frente a la iglesia parroquial. [89]

Ver también

  • Ganado en religión
  • Lista de razas de búfalos de agua
  • Búfalo mediterráneo italiano
  • Bubalus murrensis
  • Búfalo africano ( Syncerus caffer )
  • Cebú , la raza común de ganado doméstico de la India

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Otras lecturas

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  • Fahimuddin, M. 1989. Búfalo de agua doméstico . Janpath, Nueva Delhi: Oxford & IBH Publishing Co. Pvt. Ltd. ISBN 81-204-0402-5 . 
  • Libro Guinness de los récords , 2005.
  • El búfalo de agua: nuevas perspectivas para un animal infrautilizado . Washington, DC 1981. National Academy Press. ISBN 978-0-309-04159-1 . 
  • Nowak, RM y Paradiso, JL 1983. Mamíferos del mundo de Walker . Baltimore, Maryland: Prensa de la Universidad Johns Hopkins. ISBN 0-8018-2525-3 . 
  • Roth, J. y P. Myers. "Bubalis Bubalis", Web de diversidad animal del Museo de Zoología de la Universidad de Michigan. Consultado el 15 de enero de 2009.
  • Ruangprim, T. et al. 2007. "Microbios del rumen y ecología de machos de leche, ganado vacuno y búfalos". En: Proceedings Animal Science Annual Meeting , Khon Kaen University, Khon Kaen 40002, Tailandia.
  • Thu, Nguyen Van y TR Preston. 1999. "Ambiente ruminal y degradabilidad del alimento en búfalos de pantano alimentados con diferentes suplementos". Investigación ganadera para el desarrollo rural 11 (3)
  • Voelker, W. 1986. La historia natural de los mamíferos vivos . Medford, Nueva Jersey: Plexus Publishing, Inc. ISBN 0-937548-08-1 . 
  • Wanapat, M. 2000. "Manipulación del rumen para aumentar el uso eficiente de los recursos alimenticios locales y la productividad de los rumiantes en los trópicos". Asian-Aust. J. Anim. Sci. 13 (Supl.): 59–67.
  • Wanapat, M. y P. Rowlinson. 2007. "Nutrición y alimentación de búfalos de pantano: recursos alimentarios y enfoque ruminal". Documento que se presentará en el VIII Congreso Mundial de Búfalo, 19-22 de octubre de 2007, Caserta, Italia, organizado por la Federación Internacional de Búfalo.
  • Wilson, DE y Reeder, DM 1993. Especies de mamíferos del mundo: una referencia taxonómica y geográfica , segunda edición. Institución Smithsonian.

enlaces externos

  • Buffalopedia , creada por el Instituto Central de Investigación sobre Búfalos en la ciudad de Hisar , estado de Haryana , India.
  • Información animal: búfalo asiático salvaje (agua)
  • Características de la criatura: búfalos
  • Búfalo salvaje en Australia
  • Razas de ganado: Murrah
  • Proyecto Nacional de Innovación Agrícola: Identificación de loci de rasgos cuantitativos para la producción de leche, el porcentaje de grasa y proteína en búfalos
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