La sequedad es una propiedad de las bebidas que describe la falta de un sabor dulce. [1] Esto puede deberse a la falta de azúcares , la presencia de algún otro sabor que enmascare la dulzura o la falta de abundancia de carbohidratos simples que pueden convertirse en azúcar mediante enzimas en la boca ( amilasa en particular). El término "seco" puede aplicarse a tipos de cerveza , vino , licores destilados o cualquier otra forma de bebida alcohólica. [2]
En un martini seco , "seco" originalmente se refería a la inclusión de ginebra seca, sin embargo, a menudo se usa incorrectamente para referirse a la cantidad de vermú que se usa en la bebida. Un martini "perfecto", o cualquier otro cóctel que use vermut, como Perfect Manhattan, es un martini hecho con partes iguales de vermut seco y dulce. [3]