Elizabeth Neige Todhunter (6 de julio de 1901 - 1991) fue una nutricionista y escritora estadounidense nacida en Nueva Zelanda . Sus conferencias y publicaciones promovieron el interés por la historia de la ciencia de la nutrición.
Todhunter nació en una granja en Burwood, Christchurch . [1] Fue educada en la Universidad de Otago donde obtuvo su M.Sc. en 1925. [1] Fue asistente de laboratorio de la nutricionista Lillian Storms Coover en la Universidad de Otago. Desarrolló un interés de por vida en la dieta y la nutrición. [1]
Todhunter fue coautora de su primera publicación con Storms en 1925. [1] El folleto de ocho páginas se titulaba "Vegetables as Necessities", que defendía el valor protector de consumir verduras . Los autores argumentaron que las verduras no deberían restringirse a la cena sino también al almuerzo o platos de té. En 1928, Todhunter escribió su primer artículo de investigación con Storms en el Journal of Home Economics . [1]
Todhunter se mudó a los Estados Unidos y planeó estudiar con Henry C. Sherman . [1] Primero estudió economía doméstica en la Universidad Estatal de Iowa . [1] Estudió nutrición con Sherman en la Universidad de Columbia y obtuvo su doctorado en 1933. [1] [2] Fue profesora asociada de economía doméstica en el State College of Washington (1934-1941). [3] Todhunter fue Director del Laboratorio de Investigación de Nutrición Humana de la Universidad de Alabama , y fue Profesor y Decano del Departamento de Alimentos y Nutrición (1953–1966). [3] Todhunter fue presidente de laAsociación Dietética Estadounidense (1957–1958). [3]
Después de que Todhunter se jubilara en 1966, fue profesora visitante de nutrición en la Universidad de Vanderbilt hasta su muerte en 1991. [3]
El Premio de Doctorado en Memoria de Neige Todhunter es otorgado actualmente por la Academia de Nutrición y Dietética . [4]