Los esteroles vegetales ricos en estigmasterol son un aditivo alimentario . Es una mezcla químicamente definida derivada de la soja que consiste en los esteroles vegetales estigmasterol , β-sitosterol , campesterol y brassicasterol , representando el estigmasterol> 85% de la mezcla. [1] Su número E es E499 y se utiliza como estabilizador en cócteles alcohólicos listos para congelar. [1]
Referencias
- ↑ a b F. Aguilar, R. Crebelli, B. Dusemund, P. Galtier, J. Gilbert, DM Gott, U. Gundert-Remy, J. König, C. Lambré, JC. Leblanc, A. Mortensen, P. Mosesso, D. Parent-Massin, I. Stankovic, P. Tobback, I. Waalkens-Berendsen, RA Woutersen, MC Wright (2012). "Opinión científica sobre la seguridad de los esteroles vegetales ricos en estigmasterol como aditivo alimentario" . Revista EFSA . 10 (5): 2659. doi : 10.2903 / j.efsa.2012.2659 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )