Vark
Vark (también varak o warq ) es una fina lámina de filigrana de metal puro, generalmente plateado pero a veces dorado , [1] que se utiliza para decorar dulces y alimentos del sur de Asia . La plata y el oro son comestibles, aunque insípidos. Varak se fabrica machacando plata en láminas de menos de un micrómetro (μm) de espesor, típicamente de 0,2 μm a 0,8 μm. Las láminas de plata se empaquetan típicamente entre capas de papel como soporte; este papel se despega antes de su uso. [2]Es frágil y se rompe en pedazos más pequeños si se manipula con contacto directo con la piel. Las hojas de 0,2 μm de grosor tienden a adherirse a la piel si se manipulan directamente.
Las láminas de Vark se colocan o enrollan sobre algunos dulces, confitería, frutas secas y especias del sur de Asia. [3] [4] También se coloca sobre montones de arroz con azafrán en bandejas. [4] [5] [6]
Por razones éticas y de seguridad, el gobierno de la India ha emitido directrices sobre normas de productos y seguridad alimentaria para los fabricantes de láminas de plata. [7]
Varaka significa tela, manto o algo que cubre otra cosa. Vark se deletrea a veces Varaq , Varq , VARK , varkh , varakh , varkha , o Waraq ( Hindi : वरक़ , Urdu : ورق pronunciación Hindi: [ʋəɾəq] ). En persa , varaqa (tomado del árabe waraq ), significa hoja, hoja o papel de aluminio.
La tradición de utilizar láminas de plata y oro para decorar los alimentos se originó a partir de la antigua práctica ayurvédica de utilizar metales preciosos y piezas de perlas y caracolas en bhasma (ceniza medicinal). [5] Varaka se menciona en varios documentos sánscritos antiguos, particularmente en la literatura médica y ayurvédica. La palabra varaka se menciona con swarna (oro), tara (plata) o rupera (plata) en estos documentos; la discusión es en tres formas de estos metales preciosos: patra (hoja), varaka (lámina delgada) y bhasma(ceniza). Los documentos ayurvédicos consideran la plata como un astringente antimicrobiano, mientras que se afirma que el oro es afrodisíaco. Esto no es exclusivo del subcontinente indio; en Europa, también se afirmaba que el oro comestible ( Aureum potabile ) y la plata tenían propiedades medicinales; estudios posteriores encontraron que de hecho pueden ser antibacterianos debido al efecto oligodinámico . [ cita requerida ]
Varak se hace colocando el polvo de metal puro entre hojas de pergamino , luego golpeando las hojas hasta que el polvo de metal se amolda en una lámina , [5] usualmente menos de un micrómetro (μm) de espesor, típicamente 0.2 μm-0.8 μm. Las hojas suelen estar empaquetadas con papel de soporte; este papel se despega antes de su uso. [1] generalmente se necesitan 2 horas para convertir las partículas de plata en láminas. [8]
