Sambucus
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Sambucus
Sambucus-berries.jpg
Bayas de sambucus (bayas de saúco)
clasificación cientifica mi
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitos
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Asterides
Pedido:Dipsacales
Familia:Adoxaceae
Género:Sambucus
L. [1]
Especies

Ver texto

Sambucus es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Adoxaceae . Las diversas especies se denominan comúnmente saúco o saúco . El género se ubicaba anteriormente en lafamilia delas madreselvas , Caprifoliaceae , pero se reclasificó como Adoxaceae debido a comparaciones genéticas y morfológicas con plantas del género Adoxa .

Flores de saúco negro europeo

Descripción

Las hojas dispuestas de manera opuesta están pinnadas con 5-9 folíolos (o, raramente, 3 u 11). Cada hoja mide de 5 a 30 cm (2,0 a 11,8 pulgadas) de largo y los folíolos tienen márgenes dentados. Llevan grandes racimos de pequeñas flores blancas o de color crema a fines de la primavera; estos son seguidos por racimos de pequeñas bayas negras, azul-negras o rojas (rara vez amarillas o blancas).

Color

Estructura de las antocianinas , los pigmentos azules de las bayas de saúco. [2]

Las bayas del saúco son ricas en antocianidinas [3] que se combinan para dar al jugo de la baya del saúco una intensa coloración azul-violeta que se vuelve rojiza al diluirse con agua. [4] Estos pigmentos se utilizan como colorantes en varios productos, [3] y la FDA de los Estados Unidos enumera el "color del jugo de saúco" como permitido en productos alimenticios orgánicos certificados. [3] En Japón, el jugo de saúco figura como un "aditivo de color natural" aprobado por la Ley de Alimentos y Saneamiento. [5] Las fibras se pueden teñir con jugo de saúco (usando alumbre como mordiente ) [6] para dar un color claro a "saúco".

Toxicidad

Aunque las bayas cocidas (pulpa y piel) de la mayoría de las especies de Sambucus son comestibles, [7] [8] las bayas crudas y otras partes de las plantas de este género son venenosas. [9] Las hojas, ramitas, ramas, semillas, raíces, flores y bayas de las plantas de Sambucus producen glucósidos cianogénicos , que tienen propiedades tóxicas . [9] Se ha demostrado que la ingestión de una cantidad suficiente de glucósidos cianogénicos de jugo de bayas, té de flores o bebidas hechas de hojas frescas, ramas y frutas causa enfermedades , como náuseas , vómitos, calambres abdominales, diarrea y debilidad.[7] [9] [10] En agosto de 1983, un grupo de 25 personas en el condado de Monterey, California , se enfermó repentinamente al ingerir jugo de saúco extraído debayas, hojas y tallosfrescos y crudos de Sambucus mexicana . [10] La densidad de los glucósidos cianogénicos es mayor en el té hecho con flores (u hojas) que con las bayas. [9] [11]

Las semillas de Sambucus callicarpa son venenosas y pueden provocar vómitos o diarrea. [12]

Taxonomía

La taxonomía del género Sambucus L. , originalmente descrita por Carl Linnaeus y por lo tanto su autoridad botánica , se ha complicado por su amplia distribución geográfica y diversidad morfológica . Esto ha dado lugar a una descripción excesiva de las especies y taxones infraespecíficos (subespecies, variedades o formas). [13] El nombre proviene de la palabra griega sambuce , un antiguo instrumento de viento, en referencia a la eliminación de la médula de las ramitas para hacer silbidos. [14]

Las especies reconocidas en este género son: [15] [16]

  • Sambucus adnata - Himalaya y Asia oriental
  • Sambucus australasica - Nueva Guinea , este de Australia
  • Sambucus australis - Sudamérica
  • Sambucus callicarpa - costa oeste de América del Norte
  • Sambucus canadensis - este de América del Norte
  • Sambucus cerulea - oeste de América del Norte
  • Sambucus ebulus - Europa central y meridional, noroeste de África y suroeste de Asia
  • Sambucus gaudichaudiana - sureste de Australia
  • Sambucus javanica - sureste de Asia
  • Sambucus lanceolata - Isla de Madeira
  • Sambucus latipinna - Corea, sureste de Siberia
  • Sambucus melanocarpa - oeste de América del Norte
  • Sambucus microbotrys - suroeste de América del Norte
  • Sambucus nigra - Europa y América del Norte
  • Sambucus orbiculata - oeste de América del Norte
  • Sambucus palmensis - Canarias
  • Sambucus peruviana - Costa Rica, Panamá y noroeste de Sudamérica
  • Sambucus pubens - norte de América del Norte
  • Sambucus racemosa : norte, centro y sureste de Europa, noroeste de Asia, centro de América del Norte
  • Sambucus sibirica - Asia oriental
  • Sambucus sieboldiana - Japón y Corea
  • Sambucus simpsonii - sureste de Estados Unidos
  • Sambucus tigranii - suroeste de Asia
  • Sambucus velutina - suroeste de América del Norte
  • Sambucus wightiana - Himalaya occidental
  • Sambucus williamsii - noreste de Asia
Bayas de
saúco , Sambucus spp.
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía305 kJ (73 kcal)
Carbohidratos
18,4 g
Fibra dietética7 g
gordo
0,5 g
Proteína
0,66 g
VitaminasCantidad % DV †
Equiv. De vitamina A
4%
30 μg
Tiamina (B 1 )
6%
0,07 magnesio
Riboflavina (B 2 )
5%
0,06 magnesio
Niacina (B 3 )
3%
0,5 mg
Ácido pantoténico (B 5 )
3%
0,14 magnesio
Vitamina B 6
18%
0,23 magnesio
Folato (B 9 )
2%
6 μg
Vitamina C
43%
36 magnesio
MineralesCantidad % DV †
Calcio
4%
38 magnesio
Planchar
12%
1,6 mg
Magnesio
1%
5 mg
Fósforo
6%
39 magnesio
Potasio
6%
280 magnesio
Zinc
1%
0,11 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua79,80 g
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

Distribución y hábitat

El género se encuentra en regiones templadas a subtropicales del mundo. Más extendido en el hemisferio norte, su presencia en el hemisferio sur está restringida a partes de Australasia y América del Sur . Muchas especies se cultivan ampliamente por sus hojas, flores y frutos ornamentales. [17]

Habitat

El anciano crece comúnmente cerca de granjas y granjas. Es una planta dependiente de nitrógeno y, por lo tanto, generalmente se encuentra cerca de lugares de eliminación de desechos orgánicos . Los ancianos a menudo se cultivan como planta de seto en Gran Bretaña, ya que se toman muy rápido, se pueden doblar fácilmente y crecer con bastante abundancia, por lo que se han ganado la reputación de ser `` un seto instantáneo ''. Por lo general, no se ve afectado por el tipo de suelo o el nivel de pH y prácticamente crecerá en cualquier lugar donde haya suficiente luz solar disponible.

Ecología

En el norte de California, las bayas de saúco son un alimento para las palomas de cola de banda migratorias . Los ancianos son utilizadas como plantas de alimento por las larvas de algunos Lepidoptera especies incluyendo marrón-cola , armiño buff , dot polilla , polilla emperador , polilla engrailed , polilla de cola de golondrina y la V-amasado . El follaje triturado y la fruta inmadura tienen un fuerte olor fétido. Los escarabajos de cuerno largo de la baya del saúco del valle en California se encuentran con mucha frecuencia alrededor de los arbustos de baya del saúco rojos o azules. Las hembras ponen sus huevos en la corteza. [18] La médulade anciano ha sido utilizado por los relojeros para limpiar herramientas antes de trabajos complicados. [19]

Cultivo

Los usos tradicionales de Sambucus incluían bayas, semillas, hojas y flores o extractos de componentes . [20] Las variedades ornamentales de Sambucus se cultivan en jardines por sus vistosas flores, frutos y follaje de encaje que sustentan el hábitat de la vida silvestre. [21] De las muchas especies nativas, tres se utilizan como ornamentales, S. nigra , S. canadensis y S. racemosa . [22]

Usos

Bayas de saúco secas listas para remojar

Nutrición

Las bayas de saúco crudas contienen 80% de agua, 18% de carbohidratos y menos del 1% de proteína y grasa (tabla). En una cantidad de 100 gramos, las bayas de saúco aportan 73 calorías y son una rica fuente de vitamina C , proporcionando el 43% del valor diario (VD). Las bayas de saúco también tienen un contenido moderado de vitamina B6 (18% DV) y hierro (12% DV), sin otros nutrientes en un contenido significativo.

Suplemento dietético

La fruta o las flores de baya del saúco se utilizan como suplementos dietéticos para prevenir o aliviar enfermedades menores, como la gripe , los resfriados, el estreñimiento y otras afecciones, y a menudo se sirven en forma de té, extracto o en cápsulas . [7] No hay suficiente investigación para establecer su efectividad para tales usos, o su perfil de seguridad. [7]

Medicina tradicional

Aunque los practicantes de la medicina tradicional han usado la baya del saúco durante siglos , [21] no hay evidencia clínica de alta calidad de que tales prácticas brinden algún beneficio. [7]

Otro

Las flores de Sambucus nigra se utilizan para producir cordial de flor de saúco . St-Germain , un licor francés, está hecho de flores de saúco. Hallands Fläder, un akvavit sueco , está aromatizado con flores de saúco.

Ramas de saúco ahuecados se han utilizado tradicionalmente como pilotes para aprovechar arce árboles de jarabe . [23] Además, han sido ahuecados y utilizados como flautas, cerbatanas y jeringas. [24]

El fruto de S. callicarpa es consumido por aves y mamíferos. No es comestible para los humanos cuando está crudo, pero se puede convertir en vino. [12]

Las ramitas y frutas de saúco se emplean en la creación de tintes para cestería. Estos tallos se tiñen de un negro muy profundo sumergiéndolos en un lavado hecho con los tallos de la baya del saúco. [21]

En la cultura popular

El folclore relacionado con los árboles de saúco es extenso y puede variar según la región. [25] En algunas tradiciones, se cree que el árbol mayor aleja el mal y brinda protección contra las brujas , mientras que otras creencias dicen que las brujas a menudo se congregan debajo de la planta, especialmente cuando está llena de frutos. [26] Si se cortaba un árbol anciano, un espíritu conocido como la Madre Mayor sería liberado y se vengaría. El árbol solo podía cortarse con seguridad mientras se cantaba una rima a la Madre Mayor. [27]

Hecha de la rama de un árbol mayor, la Varita de saúco juega un papel fundamental en el libro final de la serie de Harry Potter , que casi se llamaba Harry Potter y la varita de saúco antes de que el autor JK Rowling se decidiera por Harry Potter y las Reliquias de la Muerte . [28] [29]

El álbum de 1973 de Elton John Don't Shoot Me I'm Only the Piano Player incluye una canción titulada "Elderberry Wine" .

Galería

  • Sambucus canadensis que muestra la compleja ramificación de la inflorescencia

  • Sambucus canadensis mostrando la inflorescencia

  • El cultivo de la baya del saúco en Austria

Referencias

  1. ^ " Sambucus L" . Red de información sobre recursos de germoplasma . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . 2005-10-13. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2009 . Consultado el 23 de julio de 2009 .
  2. ^ Johnson, M. C; Thomas, A. L; Greenlief, C. M (2015). "Impacto del almacenamiento congelado en el contenido de antocianinas y polifenoles del jugo de fruta de saúco americano" . Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 63 (23): 5653–5659. doi : 10.1021 / acs.jafc.5b01702 . PMC 4472577 . PMID 26028422 .  
  3. ^ a b c Colores derivados de productos agrícolas , USDA
  4. ^ Programa Orgánico Nacional (NOP): enmiendas propuestas a la Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas (Procesamiento)
  5. ^ Procesamiento de frutas: ciencia y tecnología (segunda ed.). Prensa CRC . 2004. págs. 322–324. ISBN 9781420040074. Consultado el 20 de agosto de 2018 .
  6. ^ Burgess, Rebecca (2011). Color de la cosecha: cómo encontrar plantas y hacer tintes naturales . Libros artesanales. págs. 74–75. ISBN 9781579654252. Consultado el 20 de agosto de 2018 .
  7. ^ a b c d e "anciano europeo" . Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. Septiembre de 2016 . Consultado el 8 de noviembre de 2016 .
  8. ^ McVicar, Jekka (2007). "Libro de hierbas completo de Jekka" p. 214–215. Libros Raincoast, Vancouver. ISBN 1-55192-882-5 
  9. ^ a b c d Senica, M; Stampar, F; Veberic, R; Mikulic-Petkovsek, M (2016). "¿Cuanto más alto mejor? Diferencias en fenólicos y glucósidos cianogénicos en hojas, flores y bayas de Sambucus nigra de diferentes altitudes". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 97 (8): 2623–2632. doi : 10.1002 / jsfa.8085 . PMID 27734518 . 
  10. ^ a b Centros para el Control de Enfermedades (CDC) (6 de abril de 1984). "Envenenamiento por jugo de saúco — California" . Informe Semanal de Morbilidad y Mortalidad . 33 (13): 173-174. PMID 6422238 . Consultado el 15 de diciembre de 2012 . 
  11. ↑ Viapiana, A; Wesolowski, M (2017). "Los contenidos fenólicos y las actividades antioxidantes de las infusiones de Sambucus nigra L" . Alimentos vegetales para la nutrición humana . 72 (1): 82–87. doi : 10.1007 / s11130-016-0594-x . PMC 5325840 . PMID 28084608 .  
  12. ↑ a b Whitney, Stephen (1985). Bosques occidentales (Guías de la naturaleza de la Sociedad Audubon) . Nueva York: Knopf. pag. 423 . ISBN 0-394-73127-1.
  13. ^ Applequist 2015 .
  14. ^ Niering, William A .; Olmstead, Nancy C. (1985) [1979]. La guía de campo de la Sociedad Audubon sobre flores silvestres de América del Norte, región oriental . Knopf. pag. 448. ISBN 0-394-50432-1.
  15. ^ TPL 2013 .
  16. ^ Eriksson y Donoghue 1997 .
  17. ^ Enciclopedia de RHS AZ de plantas de jardín . Reino Unido: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 978-1-4053-3296-5.
  18. ^ "Ciclo de vida, desarrollo y etapas de vida del escarabajo asiático de cuernos largos" . Orkin.com . 2018-04-11 . Consultado el 25 de diciembre de 2020 .
  19. ^ Materiales utilizados en la construcción y reparación de relojes.
  20. ^ Gayle Engels; Josef Brinckmann (2013). "Anciano europeo, Sambucus nigra , L." HerbalGram, Consejo Botánico Americano . Consultado el 21 de octubre de 2019 .
  21. ↑ a b c Stevens M (2001). "Guía para la baya del saúco común ( Sambucus nigra L. ssp. Canadensis (L.)" (PDF) . Servicio de Conservación de Recursos Nacionales, Departamento de Agricultura de EE. UU . Consultado el 21 de octubre de 2019 .
  22. ^ Boland 2012 .
  23. ^ Medve, Richard J. et al. Plantas silvestres comestibles de Pensilvania y estados vecinos Penn State Press , 1990, ISBN 978-0-271-00690-1 , p.161 
  24. ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. La guía completa de plantas silvestres comestibles, hongos, frutas y nueces: cómo encontrarlos, identificarlos y cocinarlos (2a ed.). Guilford, CN: FalconGuides . pag. 92. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606 .
  25. ^ Diacono, Mark (15 de junio de 2013). "En alabanza de la flor de saúco" . El telégrafo . Consultado el 10 de septiembre de 2017 .
  26. ^ Jen Munson (25 de octubre de 2016). "Considere ahuyentar a las brujas, monstruos con estas hierbas espeluznantes este Halloween" . The News-Herald, Digital First Media, Denver, CO . Consultado el 10 de septiembre de 2017 .
  27. ^ Howard, Michael. Remedios populares tradicionales (Century, 1987); págs. 134–5
  28. ^ Groves, Beatrice (2017). Alusión literaria en Harry Potter . Taylor y Francis. pag. 50. ISBN 9781351978736. Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
  29. ^ Brown, Jen (30 de julio de 2007). "¿Confundido por Potter? El autor deja las cosas claras" . HOY . Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
Atribución

Dominio publicoEste artículo incorpora texto de la publicación ahora en el dominio público : Institutos Nacionales de la Salud 's Centro Nacional de Salud Complementaria y Integrativa entrada para Elder Europea

Otras lecturas

  • Applequist, WL (enero de 2015). "Una breve revisión de las controversias recientes en la taxonomía y nomenclatura de Sambucus nigra sensu lato" . Acta Horticulturae . 1061 (1061): 25–33. doi : 10.17660 / ActaHortic.2015.1061.1 . PMC  4859216 . PMID  27158181 .
  • Bolli, R. (1994). "Revisión del género Sambucus". Dissertationes Botanicae . 223 .
  • Donoghue, Michael J .; Eriksson, Torsten; Reeves, Patrick A .; Olmstead, Richard G. (2001). "Filogenia y taxonomía filogenética de Dipsacales, con especial referencia a Sinadoxa y Tetradoxa (Adoxaceae)" (PDF) . Papeles de Harvard en botánica . 6 (2): 459–479.
  • Boland, Todd (15 de septiembre de 2012). "Bayas de saúco ornamentales" . Jardín de Dave . Consultado el 25 de julio de 2019 .
  • TPL (2013). "Sambucus" . Royal Botanic Gardens, Kew y Missouri Botanical Garden . Consultado el 25 de julio de 2019 .

enlaces externos

  • Solicitud de lista nacional del programa orgánico nacional del USDA para el color del jugo de saúco
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