Una estufa eléctrica o estufa eléctrica es una estufa con un dispositivo de calentamiento eléctrico integrado para cocinar y hornear . Las estufas eléctricas se hicieron populares como reemplazos de las estufas de combustible sólido (leña o carbón) que requerían más mano de obra para operar y mantener. Algunas estufas modernas vienen en una unidad con campanas extractoras integradas .
Uno o más "quemadores" (elementos calefactores) de la estufa se pueden controlar mediante un interruptor giratorio con un número finito de posiciones (que pueden estar marcadas con números del 1 al 10, o con ajustes como Bajo, Medio y Alto). , cada uno de los cuales aplica una combinación diferente de resistencias y, por lo tanto, una potencia de calentamiento diferente; o puede tener un " interruptor infinito " llamado simmerstat [ cita requerida ] que permite una variabilidad constante entre los ajustes de calor mínimo y máximo. Algunos quemadores y controles de estufas incorporan termostatos . [ cita requerida ]
Historia
El 20 de septiembre de 1859, George B. Simpson recibió la patente de EE. UU. # 25532 para una superficie de 'electrocalentador' calentada por una bobina de alambre de platino alimentada por baterías. En sus palabras, útil para "calentar habitaciones, hervir agua, cocinar avituallamientos ...". [1]
El inventor canadiense Thomas Ahearn presentó la patente n. ° 39916 en 1892 para un "horno eléctrico" [2], un dispositivo que probablemente empleó para preparar una comida para un hotel de Ottawa ese año. [3] Ahearn y Warren Y. Soper eran propietarios de Chaudiere Electric Light and Power Company de Ottawa. [4] La estufa eléctrica se exhibió en la Feria Mundial de Chicago en 1893, donde se mostró una cocina modelo electrificada. A diferencia de la estufa de gas, la estufa eléctrica tardó en ponerse en marcha, en parte debido a la tecnología desconocida y a la necesidad de electrificar las ciudades y los pueblos. En la década de 1930, la tecnología había madurado y la estufa eléctrica comenzó a reemplazar lentamente a la estufa de gas , especialmente en las cocinas domésticas.
En 1897, William Hadaway recibió la patente de EE.UU. nº 574537 para un "horno eléctrico controlado automáticamente". [5]
Las primeras estufas eléctricas no eran satisfactorias debido al costo de la electricidad (en comparación con la madera, el carbón o el gas de la ciudad), la energía limitada disponible de la compañía de suministro eléctrico, la mala regulación de la temperatura y la corta vida útil de los elementos calefactores. La invención de la aleación de nicromo para alambres de resistencia mejoró el costo y la durabilidad de los elementos calefactores. [6] En los Estados Unidos, a pesar de que tres compañías habían introducido estufas eléctricas en 1908, la penetración fue rara; una estufa eléctrica todavía se consideraba una novedad en la década de 1920. En la década de 1930, la disminución del costo de la energía eléctrica y el estilo modernizado de las estufas eléctricas habían aumentado enormemente su aceptación. [7]
Las empresas eléctricas comercializaron estufas eléctricas y otros electrodomésticos para aumentar la demanda de energía eléctrica. Durante la expansión de la electrificación rural , las demostraciones de cocinar en una estufa eléctrica fueron populares. [8]
Estufa Kalgoorlie
En noviembre de 1905, David Curle Smith, Ingeniero Eléctrico Municipal de Kalgoorlie, Australia Occidental , solicitó una patente (Patente Aust No 4699/05) para un dispositivo que adoptó (siguiendo el diseño de estufas de gas) lo que luego se convirtió en la configuración para la mayoría estufas eléctricas: un horno coronado por una placa calefactora con una bandeja de parrilla entre ellos. La estufa de Curle Smith no tenía termostato; el calor estaba controlado por el número de los nueve elementos del aparato que estaban encendidos. [9] [10]
Después de que se concediera la patente en 1906, la fabricación del diseño de Curle Smith comenzó en octubre de ese año. Todo el ciclo de producción fue adquirido por el departamento de suministro de electricidad del municipio de Kalgoorlie , que alquiló las estufas a los residentes. Se produjeron alrededor de 50 electrodomésticos antes de que los sobrecostos se convirtieran en un factor en la política del Consejo y se suspendiera el proyecto. Esta parece haber sido la primera vez que se fabricaron estufas eléctricas domésticas con el propósito expreso de llevar "la cocina eléctrica ... al alcance de cualquiera". No hay ejemplos existentes de esta estufa, muchos de los cuales fueron rescatados por su contenido de cobre durante la Primera Guerra Mundial. [11]
Para promover la estufa, la esposa de David Curle Smith, H. Nora Curle Smith (de soltera Helen Nora Murdoch, y miembro de la familia Murdoch prominente en la vida pública australiana), escribió un libro de cocina que contiene instrucciones de funcionamiento y 161 recetas. Thermo-Electrical Cooking Made Easy , publicado en marzo de 1907, es por tanto el primer libro de cocina del mundo para estufas eléctricas. [12]
Variantes
Las primeras estufas eléctricas tenían bobinas de calentamiento resistivas que calentaban placas de hierro, sobre las cuales se colocaban las ollas. [13] Con el tiempo, se introdujeron elementos calefactores compuestos , con los alambres resistivos encerrados en tubos metálicos huecos llenos de magnesita . [14] Estos tubos, dispuestos en espiral, sostienen directamente los utensilios de cocina.
En la década de 1970, comenzaron a aparecer las placas de cocción vitrocerámicas . La vitrocerámica tiene una conductividad térmica muy baja y un coeficiente de expansión térmica cercano a cero , pero deja pasar muy bien la radiación infrarroja . Como elementos calefactores se utilizan bobinas calefactoras eléctricas o lámparas halógenas . Debido a sus características físicas, la placa de cocción se calienta más rápidamente, queda menos postcalentamiento y solo se calienta la placa mientras que la superficie adyacente permanece fría. Estas placas de cocción tienen una superficie lisa y, por lo tanto, son más fáciles de limpiar, pero son notablemente más caras. [ cita requerida ]
Una tercera tecnología es la estufa de inducción , que también tiene una superficie vitrocerámica lisa. Solo los utensilios de cocina ferromagnéticos funcionan con estufas de inducción, que calientan a fuerza de inducción electromagnética . [15]
Consumo de electricidad
El consumo de electricidad típico de un elemento calefactor, según el tamaño, es de 1 a 3 kW. [dieciséis]
Ver también
- Lista de estufas
- Estufa eléctrica
Referencias
- ^ Patente de EE. UU. 25.532
- ^ "Resumen de la patente 39916" . Oficina Canadiense de Propiedad Intelectual . Consultado el 26 de diciembre de 2018 .
- ^ "Patente nº 39916" . Fabricado en Canadá . Biblioteca y Archivos de Canadá . 22 de noviembre de 2005 . Consultado el 19 de octubre de 2011 .
- ^ "Cocina eléctrica temprana: 1900 a 1920" . Museo de Ciencia y Tecnología de Canadá. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 19 de octubre de 2011 .
- ^ Patente de EE. UU. 574,537
- ^ Ed Sobey , La forma en que funcionan las cocinas , Chicago Review Press, 2010 ISBN 1569762813 , página viii
- ^ Andrew F. Smith (ed.) The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University Press, 2007 ISBN 0195307968 p.564
- ^ Howard Hampton Public Power: producción de energía en el siglo XXI Insomniac Press, 2003 ISBN 1894663446 páginas 59-61
- ^ "Cocina eléctrica mejorada" . IP Australia . Consultado el 26 de diciembre de 2018 .
- ^ Introducción de HA Willis , Cocina termoeléctrica hecha fácil , Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 pág. 24
- ^ Introducción de HA Willis , Cocina termoeléctrica hecha fácil , Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 págs. 3–17
- ^ Introducción de HA Willis , "Cocinar termoeléctrico de forma sencilla" . Prensa Hesperiana . Consultado el 19 de octubre de 2011 .
- ^ Por ejemplo, Patente de EE. UU. 1.637.155 Estufa eléctrica , JE Marsden, emitida el 26 de julio de 1927
- ^ La historia de Calrod
- ^ Rusty L. Myers Los fundamentos de la física Greenwood Publishing Group, 2006 ISBN 0313328579 página 267
- ^ "Uso de electricidad de una estufa - Calculadora de uso de energía" . energyusecalculator.com . Consultado el 19 de febrero de 2018 .