Ema datshi ( Dzongkha : ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་; Wylie : e-ma dar-tshil [1] ) es uno de los platos más famosos de la cocina de Bután , reconocido como un plato nacional de Bután . [2] Está hecho de chiles picantes y queso ; "ema" significa "chile" y "datshi" significa "queso" [3] en el idioma Dzongkha de Bután.
Lugar de origen | Bután |
---|---|
Ingredientes principales | Queso (leche de vaca o de yak), chiles (verde, rojo o blanco) |
|
Se pueden utilizar diferentes variedades de chiles: ají verde, ají rojo o ají blanco (ají verde lavado en agua caliente y secado al sol), [4] que pueden estar secos o frescos. [5] Los chiles se llaman "sha ema", que es una variedad de Capsicum annuum , [6] una forma de pimienta muy parecida a la de cayena, poblano, ancho o Anaheim.
El queso en ema datshi es hecho en casa con la cuajada de leche de vaca o de yak . En el proceso, la grasa se quita de la cuajada para hacer mantequilla, y la cuajada restante sin grasa se usa para hacer el queso. Una vez hecho el queso, queda un líquido acuoso, que se usa como sopa que se puede tomar con arroz. No se desperdicia ninguna parte de la cuajada.
Kewa datshi
Un plato relacionado se llama kewa datshi que sustituye los chiles con patatas. [7] [8]
Asimismo, se puede hacer cualquier tipo de datshi utilizando cualquier producto vegetal o cárnico. Si se sustituye el chile por frijoles, se llama frijol (semchum) datshi. Si se sustituyen los hongos, se llama datshi de hongos (shamu). El datshi de ternera es otra variación bien conocida.
Referencias
- ^ "༈ རྫོང་ ཁ་ ཨིང་ ལི ཤ་ ཤན་ སྦྱར་ ཚིག་ མཛོད ། ༼ ཨ ༽" [Diccionario Dzongkha-Inglés: "A"]. Diccionario en línea Dzongkha-Inglés . Comisión de Desarrollo de Dzongkha, Gobierno de Bhután. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011 . Consultado el 30 de octubre de 2011 .
- ^ "BUTÁN: EMA DATSHI" .
- ^ Pandey, Geeta (4 de marzo de 2005). "Historia de amor de Bután con chiles" . BBC News . Consultado el 4 de octubre de 2011 .
- ^ Wangdi, Samten; Kencho, Yeshi. "Ema: la comida ardiente de Bután" . Kuensel News Online. Archivado desde el original el 14 de junio de 2012 . Consultado el 4 de octubre de 2011 .
- ^ "Una breve introducción a la comida butanés" . Sitio de comida de Bután . Consultado el 4 de octubre de 2011 .
- ^ "PAQUETE DE PRÁCTICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CHILE EN BHUTÁN" . Agricultura, ganadería y silvicultura . Centro de Investigación y Desarrollo Bajo, Departamento de Agricultura, Ministerio de Agricultura y Bosques, Gobierno Real de Bhután. Archivado desde el original el 25 de abril de 2012 . Consultado el 4 de octubre de 2011 .
- ^ Kavita Kanan Chandra (30 de diciembre de 2013). "Fiesta del Dragón" . Observador de Bután.
- ^ Andreas von Heßberg (29 de junio de 2016). Bután: Unterwegs im Himalaya-Königreich . Trescher Verlag. pag. 121. ISBN 978-3-89794-350-6.
Otras lecturas
- Pommaret, Francoise (2006), Bután Himalayan Mountains Kingdom (5.a edición) , Odyssey Books and Guides, p. 296