La cocina de Bután ( Dzongkha : འབྲུག་ ཟས་; Wylie : brug-zas ) emplea mucho arroz rojo (como el arroz integral en textura, pero con un sabor a nuez, la única variedad de arroz que crece a gran altura ), trigo sarraceno y cada vez más maíz. .
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Bhutanese_hemadatsi.jpg/440px-Bhutanese_hemadatsi.jpg)
Cocinas regionales
El trigo sarraceno se consume principalmente en Bumthang, el maíz en los distritos orientales y el arroz en otros lugares. La dieta en las colinas también incluye pollo , carne de yak , ternera seca , cerdo , grasa de cerdo y cordero . Las sopas y guisos de carne , arroz, helechos , lentejas y vegetales secos , condimentados con chiles y queso , son una comida favorita durante las estaciones frías. Zow shungo es un plato de arroz mezclado con sobras de verduras. Ema datshi es un plato picante hecho con chiles verdes grandes en una salsa de queso (similar al chili con queso ), que podría llamarse el plato nacional por su ubicuidad y el orgullo que los butaneses sienten por él. [1] Otros alimentos incluyen jasha maru (un plato de pollo), phaksha paa (cerdo seco cocinado con chiles, especias y verduras, incluidos nabos , verduras o rábanos ), thukpa , bathup y arroz frito .
Aperitivos
Los bocadillos populares incluyen momo (albóndigas butanesas), shakam eezay [ revisar ortografía ] , khabzey ( buñuelos secos hechos con harina , agua y azúcar , que luego se fríen), shabalay , juma ( salchichas butanesas marinadas en especias) y fideos .
Influencias extranjeras
Los restaurantes del país pueden servir comida china , nepalí , tibetana e india , que son muy populares y en los últimos años se han abierto restaurantes coreanos debido a la creciente popularidad de la cultura popular coreana en el país. [2]
Lácteos y bebidas
Los productos lácteos , en particular la mantequilla y el queso de yaks y vacas , también son populares y, de hecho, casi toda la leche se convierte en mantequilla y queso. El queso elaborado con leche de vaca llamado datshi nunca se come crudo, sino que se usa para hacer salsas. Zoedoe es otro tipo de queso elaborado en los distritos orientales, que se agrega a las sopas. Zoedoe es normalmente de color verdoso y tiene un olor fuerte. Otros tipos de queso incluyen tipos occidentales como Cheddar y Gouda . El queso occidental se elabora en la fábrica de queso suizo en Bumthang o se importa de la India . Las bebidas populares incluyen té de mantequilla preparado con hojas de té, sal y mantequilla (llamado suja ), té con leche (llamado ngaja ), té negro , ara ( vino de arroz ) elaborado localmente y cerveza . Las especias incluyen curry , cardamomo , jengibre , thingay ( pimienta de Sichuan ), ajo , cúrcuma y alcaravea .
- Platos y comidas de Bután
Cocinar Jasha maru , un plato tradicional que consiste en pollo picado , tomates y otros ingredientes
Jasha tshoem , pollo al curry butanés
Chiles de Bután en un mercado de Thimphu
Plato tradicional con pollo glaseado con limón, espinacas salteadas y arroz rojo butanés al vapor
Etiqueta
Cuando se le ofrece comida, uno dice meshu meshu , cubriéndose la boca con las manos en señal de rechazo según los modales butaneses, y luego cede ante la segunda o tercera oferta. [ cita requerida ]
Ver también
- Ara (bebida)
- Arroz rojo butanés
- Dal
- Ema datshi (ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ །) (también escrito "Ema datse")
- Té de tsheringma
- Mantequilla de yak
Referencias
- ^ "༈ རྫོང་ ཁ་ ཨིང་ ལི ཤ་ ཤན་ སྦྱར་ ཚིག་ མཛོད ། ༼ ཨ ༽" [Diccionario Dzongkha-Inglés: "A"]. Diccionario en línea Dzongkha-Inglés . Comisión de Desarrollo de Dzongkha, Gobierno de Bhután. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011 . Consultado el 30 de octubre de 2011 .
- ^ "La fiebre coreana golpea a Bután" . Dentro de la ASEAN. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2016 . Consultado el 5 de enero de 2016 .
- Rennie, Frank; Mason, Robin (2008.) Bután: formas de conocer . Information Age Publishing, Inc. ISBN 978-1-59311-734-4
- Revista Tashi Delek Drukair Volumen XII No. 4 Otoño de 2007 Página 42
enlaces externos
- 'Datsi in the Druk Highlands', artículo en Sunday Mid-Day, 01-02-2009, por Arjun Razdan