Vino y queso Fairview
Fairview Wine and Cheese Farm es un productor sudafricano de vinos y quesos con sede en la región de Paarl de la provincia de Western Cape . Es propiedad y está dirigido por Charles Back , quien también es propietario de The Goats do Roam Wine Company y The Spice Route Winery.
La finca Fairview se encuentra en la ladera suroeste de la cordillera Paarl, aproximadamente a 60 km de Ciudad del Cabo . La finca comprende 320 hectáreas , de las cuales 120 hectáreas están plantadas a viñedo. La finca varía en altitud desde 400 m sobre el nivel del mar en las laderas de la montaña hasta 180 m en el fondo del valle. La finca está ubicada a 33 ° 46'21 ″ sur 18 ° 55'25 ″ este.
La propiedad actual de Fairview fue designada por primera vez como una granja por el entonces gobernador del cabo Simon van der Stel en 1693, con Steven Vervey como el primer propietario oficial. Se cree que Vervey es uno de los hugonotes franceses que llegaron al Cabo en 1688. El primer nombre registrado para la propiedad es Bloemkoolfontein (traducido directamente del afrikaans como fuente de coliflor ) y alude a la agricultura mixta que tuvo lugar en la propiedad sobre el siglos. Hacia finales del siglo XIX, el nombre de la propiedad se cambió oficialmente a Fairview. Charles Back compró la granja Fairview de un Sr. Hugo en 1937 por la suma de 6500 libras. Fairview ha pertenecido a la familia Back hasta el día de hoy.
Charles Louis Back era un inmigrante lituano del Cabo, que llegó a Sudáfrica en 1902. Se instaló en Paarl, donde instaló una carnicería y vendió productos agrícolas de los agricultores locales. A través de estos tratos se le ofreció un terreno en la granja Klein Babylonstorenen los viñedos de Paarl. En 1916, Charles Back compró lo que más tarde se convertiría en la granja Backsberg de David Louw y dejó la carnicería para convertirse en un productor de vino. En 1926 fue galardonado con el Trofeo General Smuts por el vino campeón de Sudáfrica. Después de establecerse y aprender el oficio, Charles Back compró Fairview a Hugo en 1937, por la suma de 6500 libras. Charles Back tuvo dos hijos, Sydney y Cyril, en quienes Back inculcó el amor por la tierra, así como una fuerte ética de trabajo. Cuando Charles murió en 1955, dejó Backsberg a Sydney y Fairview a Cyril.
Cyril pasó gran parte de sus primeros años en Fairview replantando y planificando viñedos. En 1974, Cyril se separó de la KWV ; como resultado, los primeros vinos con la etiqueta Fairview Estate se embotellaron este año. En 1975, Cyril llevó a cabo la primera subasta pública de vinos de Sudáfrica y, junto con su esposa, Beryl, comenzó a reconocer las posibilidades de visitas públicas de la finca. Fairview se convirtió en una de las primeras granjas en abrir al público la venta a puerta de la bodega.
El hijo de Cyril, Charles , se unió a Fairview en 1978, después de completar sus estudios de vinificación en la escuela de agricultura de Elsenburg. En 1981, Charles construyó la torre de cabras de Fairview .
