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Este articulo es sobre el libro. Para ver la película, vea Fast Food Nation (película) .

NACION de comida RAPIDA
Nación de comida rápida.jpg
Primera edición
AutorEric Schlosser
PaísEstados Unidos
Idiomainglés
SujetoComida rápida
GéneroNo ficción
EditorHoughton Mifflin
Fecha de publicación17 de enero de 2001
Paginas288 págs
ISBN0-395-97789-4
OCLC45248356
Decimal Dewey394.1 / 0973 21
Clase LCTX945.3 .S355 2001

La nación de la comida rápida: el lado oscuro de la comida americana es un libro de 2001 de Eric Schlosser . En primer lugar serializado por la revista Rolling Stone [1] en 1999, el libro ha sido comparado a Upton Sinclair 's 1906 muckraking novela de la selva . [2] El libro fue adaptado a una película de 2006 del mismo nombre , dirigida por Richard Linklater .

Antecedentes [ editar ]

Rolling Stone le pidió a Schlosser que escribiera un artículo sobre Estados Unidos a través de la comida rápida en 1997 después de leer su artículo sobre migrantes en Atlantic Monthly . [3] [4] Luego pasó casi tres años investigando la industria de la comida rápida, desde los mataderos y plantas empacadoras que elaboran las hamburguesas hasta los trabajadores con salario mínimo que las cocinan hasta los comerciales de televisión que atraen a los niños a comerlas con el atractivo de los juguetes baratos y los coloridos parques infantiles. [3] La experiencia lo enfureció y lo horrorizó. [3] [5]

Resumen [ editar ]

El libro se divide en dos secciones: "The American Way" y "Meat and Potatoes". "The American Way", la primera parte, toma una visión histórica del negocio de la comida rápida mediante el análisis de sus inicios en los Estados Unidos posteriores a la Segunda Guerra Mundial, mientras que "Meat and Potatoes" examina los mecanismos específicos de la industria de la comida rápida en un contexto moderno como así como su influencia.

"The American Way" [ editar ]

La primera sección de Fast Food Nation comienza con una discusión de Carl N. Karcher y los hermanos McDonald , examinando sus roles como pioneros de la industria de la comida rápida en el sur de California. A esta discusión le sigue un examen de la complicada relación de Ray Kroc y Walt Disney antes de terminar con la consideración de los intrincados y rentables métodos de publicidad para los niños . A continuación, Schlosser visita Colorado Springs, COe investiga la vida y las condiciones de trabajo del empleado típico de la industria de comida rápida, aprendiendo cómo los restaurantes de comida rápida pagan el salario mínimo a una mayor proporción de sus empleados que cualquier otra industria estadounidense. [6]

"Carne y patatas" [ editar ]

La segunda sección del texto comienza con una discusión de los componentes químicos que hacen que la comida sepa tan bien. Schlosser sigue esto con una discusión de la vida de un ranchero típico, considerando las dificultades que presenta el mundo agrícola en una nueva economía. La crítica de Schlosser es particularmente fuerte cuando analiza la industria del envasado de carne, que califica como el trabajo más peligroso de Estados Unidos. [7] Además, la carne producida en los mataderos se ha vuelto cada vez más peligrosa desde la centralización de la industria debido a la forma en que se cría, sacrifica y procesa el ganado, lo que proporciona un entorno ideal para la propagación de E coli . [8]Además, las condiciones laborales continúan empeorando. En el capítulo final, Schlosser considera cómo la comida rápida ha madurado como una exportación cultural estadounidense después de la Guerra Fría y cómo el colapso del comunismo soviético permitió la difusión masiva de bienes y servicios estadounidenses, especialmente la comida rápida. Como resultado, el resto del mundo se está poniendo al día con las crecientes tasas de obesidad en Estados Unidos. [9] [10]

"Epílogo" [ editar ]

En la edición de 2012, Schlosser publicó una edición revisada que incluía un epílogo. En el epílogo, analiza la relevancia y las críticas de la primera edición y cómo inspiró otros trabajos, así como cómo ha evolucionado la industria de la comida rápida en los diez años posteriores al libro, incluidos sus efectos en las políticas y las tasas de obesidad infantil. Concluyó que, dada la acción rápida, decisiva y eficaz que se llevó a cabo como resultado de este interés e intervención, muchos de los problemas documentados en el libro son solucionables, con suficiente voluntad política. El epílogo también se puede leer en un artículo escrito por Schlosser en The Daily Beast . [11]

Recepción [ editar ]

Rob Walker, que escribe para The New York Times , comenta que "Schlosser es un reportero serio y diligente" "y que" Fast Food Nation no es una deconstrucción aireada sino una avalancha de hechos y observaciones mientras examina el proceso de comida rápida desde carne a la comercialización ". [12] Sin embargo, Walker plantea preocupaciones acerca de los datos en los que Schlosser basa sus afirmaciones. [12]Por ejemplo, Schlosser sugiere que cientos han muerto de infecciones por E. coli como resultado de comer comida rápida. Sin embargo, como señala Walker, “[Schlosser] extrapoló sus cifras de un total anual en un informe sobre enfermedades relacionadas con los alimentos, que a su vez se basó en una gran cantidad de extrapolaciones. Además, ese informe no aborda específicamente la comida rápida (y de hecho Schlosser construye sus números a partir de cifras que incluyen casos de E. coli que ni siquiera se transmiten por alimentos), lo cual es relevante porque los establecimientos de comida rápida no son los únicos lugares donde se procesan se vende carne ". [12]

Julia Livshin, que escribe para The Atlantic , cree que "el libro de Schlosser no es solo un compendio de historias de terror en la cocina. En una prosa limpia y sobria repleta de hechos, elimina el barniz de bienestar cuidadosamente elaborado de la comida rápida y muestra cómo la industria el éxito se ha logrado y se mantiene a un costo igualmente asombroso: para la salud, el medio ambiente, la economía y la cultura de la nación ". [13]

Publishers Weekly escribió: "Mientras cataloga una variedad de males con la tenacidad y el ojo agudo del mejor periodista de investigación, [Schlosser] descubre una actitud cínica y desdeñosa hacia la seguridad alimentaria en la industria de la comida rápida y la elusión generalizada de los esfuerzos del gobierno en la regulación promulgada después de Upton La novela igualmente mordaz de Sinclair expuso la industria del envasado de carne hace 100 años. Al desmantelar sistemáticamente los diversos aspectos de la industria, Schlosser establece un argumento fundamental para los verdaderos errores en el centro de la América moderna ". [14]

Respuesta de la industria [ editar ]

Terrie Dort, presidenta del Consejo Nacional de Cadenas de Restaurantes, la asociación comercial que representa a muchas de las principales cadenas de comida rápida del país, publicó esta declaración sobre Schlosser y su libro: "Es lamentable que el libro del Sr. Schlosser, 'Fast Food Nation, 'categoriza a toda la industria de comida rápida en una luz tan negativa. Las empresas de restaurantes que componen la industria dan empleo a cientos de miles de trabajadores en todo el país y ofrecen a los consumidores una amplia variedad de opciones de menú y precios. Hacemos excepción a la caracterización en este libro." [3]

Lester Crawford, director del Centro de Política Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Georgetown y ex inspector de carnes del USDA, dice que solo ha leído "fragmentos" del libro de Schlosser, pero lo llama "crítica bien intencionada". [3]

Versión para jóvenes lectores [ editar ]

Una adaptación de Fast Food Nation para lectores más jóvenes titulada Chew On This: Everything You Don't Want to Know about Fast Food fue publicada en mayo de 2006 por Houghton Mifflin . Chew On This se publicó por primera vez en 2006, es una adaptación del trabajo principal creado por Schlosser y Charles Wilson para lectores más jóvenes. [15] Este libro sigue la estructura general de la trama de Fast Food Nation , pero simplifica el contenido original de su predecesor para hacerlo más legible para los niños más pequeños.

Mastica esta recepción [ editar ]

Alguna recepción crítica ha sido positiva. [16] [17] Common Sense Media le dio al libro 4/5 estrellas, pero al escribir que "... las fotografías parecen ubicadas al azar en todo el libro, y la narrativa puede divagar un poco. Aun así, los adolescentes probablemente se sentirán inspirados para repensar sus hábitos ". [18]

Ver también [ editar ]

  • The Corporation (película) : una película documental canadiense de 2003 que critica la corporación moderna y su comportamiento hacia la sociedad
  • Derechos laborales en la industria frigorífica estadounidense

Referencias [ editar ]

  1. ^ Scholsser, Eric (1998). La nación de la comida rápida, parte uno: el verdadero costo de la dieta estadounidense . Rolling Stone .
  2. ^ Sinclair, Upton (1906). La jungla (PDF) . Doubleday, Jabber y Compañía. OCLC 149214 .  
  3. ^ a b c d e SAGON, CANDY (14 de marzo de 2001). "El crítico de la hamburguesa (y sus propios críticos)" . Los Angeles Times . ISSN 0458-3035 . Consultado el 10 de abril de 2018 . 
  4. ^ "Preguntas y respuestas: Eric Schlosser, autor de 'Fast Food Nation', sobre el estado del sistema alimentario estadounidense" . www.pbs.org . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  5. ^ "Nación de la comida rápida, notas del capítulo en línea de resumen del libro de análisis" . TheBestNotes.com . 16 de mayo de 2008. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 2 de mayo de 2014 .
  6. ^ "Dónde trabajan los trabajadores con salario mínimo y cuánto ganan" . Centro de Investigación Pew . 17 de noviembre de 2014 . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  7. ^ Schlosser, Eric. "Cómo hacer más seguro el trabajo más peligroso del país" . El Atlántico . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  8. ^ "Los abrevaderos son clave para la contaminación por E. coli en el ganado" . ScienceDaily . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  9. ^ "Sobrepeso y obesidad" . Organización Mundial de la Salud . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  10. ^ "Obesidad y sobrepeso" . Organización Mundial de la Salud . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  11. ^ Schlosser, Eric (12 de marzo de 2012). "Sigue siendo una nación de comida rápida: Eric Schlosser reflexiona sobre 10 años después" . La bestia diaria . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  12. ↑ a b c Walker, Rob (21 de enero de 2001). "No tener en cuenta la sensación en boca" . The New York Times . Consultado el 22 de febrero de 2015 .
  13. ^ "Entrevista - 14/12/2000" . www.theatlantic.com . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  14. ^ "Reseña del libro de no ficción: nación de la comida rápida: el lado oscuro de la comida americana por Eric Schlosser, autor Houghton Mifflin Co $ 26 (288p) ISBN 978-0-395-97789-7" . PublishersWeekly.com . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  15. ^ " " Mastica esto ": una entrevista con Charles Wilson, revisión del plan de estudios, 2007-Ja" . Revisión del plan de estudios . 46 (5): 14 de enero de 2007. ISSN 0147-2453 . 
  16. ^ "Mastica esto, Eric Schlosser y Charles Wilson" . KQED . Consultado el 14 de abril de 2021 .
  17. ^ Larsson, Minna-Leena (22 de septiembre de 2008). "Mastica esto: todo lo que no quieres saber sobre la comida rápida" . Educación infantil . 85 (1): 56–58.
  18. ^ Pavao, Kate (30 de marzo de 2010). "Mastique esto - Reseña del libro" . Medios de sentido común . Consultado el 14 de abril de 2021 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Presentación de Schlosser sobre Fast Food Nation en 92nd Street Y, 31 de mayo de 2001 , C-SPAN
  • Entrevista en audio con The New York Times