El Fatalii es un cultivar de la guindilla Capsicum chinense desarrollado en el sur o el centro de África a partir de chiles introducidos desde las Américas . Se describe como de sabor afrutado y cítrico con un calor abrasador comparable al del habanero , con el que está relacionado y del que puede haber derivado.
Chile Fatalii | |
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Dos chiles Fatalii maduros, con cinta métrica (en pulgadas) para la escala. | |
Especies | Capsicum chinense |
Cultivar | 'Fatalii' |
Origen | África |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 125.000–325.000 SHU |
Historia
Originaria de América, como todas las especies de chiles, la variedad específica conocida como Fatalii fue 'descubierta' y se cree que se desarrolló en África Central. [1] Dado que el comercio entre las Américas y África ha durado unos cuatro siglos o más, esto no es controvertido.
Cultivo
Por lo general, las plantas crecen de 51 a 64 cm (20 a 25 pulgadas) de altura, pero pueden alcanzar 0,91 m (3 pies) o más en condiciones óptimas de crecimiento, y la distancia entre las plantas debe ser aproximadamente la misma. Las vainas colgantes miden entre 6,4 y 8,9 cm (2,5 a 3,5 pulgadas) de largo y entre 1,9 y 3,8 cm (0,75 a 1,5 pulgadas) de ancho. De un verde pálido, la variedad más común madura a un amarillo brillante. Menos comunes son los Fataliis rojos, chocolate y blancos. La versión roja de Fatalii aparentemente tiene un sabor algo diferente y vainas más cortas y anchas, madurando de verde medio a rojo oscuro, pero la cepa es inestable, arrojando frutos amarillos y anaranjados. [2] El Fatalii blanco tiene un sabor muy parecido a la versión amarilla estándar, pero más claro y más cítrico, y tiene un calor similar, quizás una fracción menos.
Sabor a chile crudo
Al comer un chile blanco entero y masticar durante al menos 10 segundos antes de tragar (no recomendado para catadores inexpertos), el calor puede sentirse primero agresivamente en la parte posterior de la garganta, subiendo por la nariz, luego eventualmente se mueve hacia el techo de la boca y finalmente la lengua donde el dolor es intenso, momento en el que puede haber sudoración gustativa y lágrimas por los ojos. Algunos catadores notan el sabor fuerte y afrutado de Fatalii, que es bastante distinto, ya que es casi idéntico a la versión amarilla. Otros lo encuentran más suave. [3]
Los aficionados al chile picante que han probado las cuatro variedades de colores informan que el calor aumenta desde el blanco, que tiene sabores pronunciados de lima cítrica y limón, pasando por el amarillo, luego el rojo, luego el más picante y dulce es el chocolate o el marrón Fatalii. El distintivo sabor a fruta chinense (especie), también presente en el habanero, se vuelve más prominente en el amarillo que en el blanco, y aumenta y se vuelve más redondeado en el rojo y el chocolate. El efecto del calor del chile también difiere en las formas de color. El blanco y el amarillo tienen más efecto en la parte posterior de la garganta y su declive es más lento que el rojo y el marrón, que provocan más quemaduras en la boca, especialmente en la lengua. El sabor inicial es de fruta y dulzor, antes de que comience el calor después de unos 30 segundos, alcanzando su punto máximo entre dos y cinco minutos cuando declina. La disminución del calor del rojo y el chocolate cae más rápidamente que el del blanco y el amarillo. [4]
Uso culinario
El Fatalii es conocido por su calor extremo y su sabor cítrico. Se puede convertir en una salsa picante con otros sabores cítricos, como lima y limón. El calor se puede reducir (extender) con aceite y nueces. [5] Las variaciones de las salsas picantes Fatalii a menudo incluyen frutas como piña y mango. [6] Se puede usar fresco cortado en cubitos para agregar calor y especias a adobos, aderezos, salsas para barbacoa, salsa y chutney. El Fatalii se puede combinar con frutas para hacer jalea y mermelada. Al ser de paredes delgadas es un pimiento ideal para secar. Se informa que agrega un sabor afrutado y especiado cuando se elabora cerveza. [7]
Ver también
enlaces externos
Referencias
- ^ "Fatalii Red | Refinación de chiles de fuego" . www.superhotchiles.com . Consultado el 16 de enero de 2016 .
- ^ "Fatalii Red | Refinando Chiles Fire" . www.superhotchiles.com . Consultado el 16 de enero de 2016 .
- ^ "White Fatalii Chili - The Hippy Seed Company" . The Hippy Seed Company . Archivado desde el original el 25 de mayo de 2016 . Consultado el 16 de enero de 2016 .
- ^ "Nigel Carter" . YouTube . Consultado el 17 de enero de 2016 .
- ^ "Salsa picante Yellow Peril Fatalii" . rob.toadshow.com.au . Consultado el 17 de enero de 2016 .
- ^ "Salsa Picante Piña-Mango-Fatalii" . www.chilipeppermadness.com . Consultado el 16 de enero de 2016 .
- ^ "Pimientos de Chile Fatalli" . www.specialtyproduce.com . Consultado el 16 de enero de 2016 .