Los bovinos de engorde son novillos (machos castrados) o novillas (hembras que no han dejado un ternero) lo suficientemente maduros como para someterse a un trasfondo como ganado de trasfondo, o lo suficientemente maduros para ser engordados directamente antes del sacrificio . La formación de fondo ocurre en las operaciones de preparación y el engorde ocurre en un corral de engorda . [1] Los terneros de engorde tienen menos de 1 año; Los añales de engorde tienen entre 1 y 2 años. Ambos tipos se producen a menudo en una operación vaca-becerro . Después de alcanzar un peso deseable, el ganado de engorde se convierte en ganado vivo (también llamado "ganado terminado", "ganado gordo" o "ganado alimentado"), que se vende a un empacador. Los empacadores sacrifican el ganado y venden la carne en forma de carcasa en caja. [2]
Los corrales de engorde que producen ganado vivo para el sacrificio generalmente compran terneros de engorde de 500 a 850 libras y se alimentan para que los animales se conviertan en ganado de 850-1400 libras. [3] [2] Las operaciones de fondo típicamente comprarán terneros de engorde de 300 a 600 libras y alimentarán para que los animales se conviertan en ganado de 650 a 875 libras. El ganado de fondo que alcanza un peso de 650-700 libras es adecuado para la venta a las operaciones de alimentación con pasto, mientras que aquellos que alcanzan un peso de 800-825 libras son adecuados para la venta a los operadores de corrales de engorde. [4] Los compradores de ganado de engorde tienden a buscar una ganancia promedio alta (en peso) y una proporción baja de alimento a ganancia. Dependiendo de las circunstancias, los diferentes compradores de ganado de engorde buscarán diferentes rangos de peso y grado del animal. [5]
Los productores de ganado y las operaciones en segundo plano equilibran los precios del ganado de engorde, el peso, el tiempo de engorde, las tasas de mortalidad y otros factores del ganado de engorde con los precios de los piensos, los precios del ganado en pie y otros factores operativos para beneficiarse de sus operaciones. [6] [4]
Calidades de ganado de engorde de los Estados Unidos
Los Estados Unidos clasifican el ganado de engorde que no ha alcanzado la edad de 36 meses en tres factores: tamaño de estructura, grosor y frugalidad. [7]
El tamaño del marco evalúa la altura y la longitud del cuerpo del ganado de engorde según lo determinado por su tamaño esquelético en relación con su edad; el tamaño del marco afecta el tamaño maduro de los animales y la composición del aumento de peso cuando se alimentan al ganado alimentado. Un ganado de engorde de estructura grande de una edad, raza y un grado dado de grosor ganará más músculo y hueso, y menos grasa, que un animal de estructura más pequeño con la misma edad, raza y grosor en una edad de madurez determinada. En términos de los grados del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para canales de ganado, con un peso y grosor determinados, el ganado de estructura grande (alimentado a partir de ganado de engorde con estructura grande) tendrá canales con grados de rendimiento más altos, pero grados de calidad más bajos. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, Choice (0,50 pulgadas de grasa en la duodécima costilla), por ejemplo, el ganado de estructura grande de un grosor determinado debe ser alimentado con pesos más pesados que el ganado de estructura más pequeña del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan este grado. El ganado alimentador de marco grande es alto y de cuerpo largo para su edad y raza, y no se espera que los novillos y novillas de este marco, siendo todo lo demás constante, produzcan US Choice hasta que se alimenten con 1250 libras y 1150 libras, respectivamente. El ganado de alimentación de marco mediano es un poco alto y de cuerpo ligeramente largo para su edad y raza, y no se espera que los novillos y las novillas de este marco, siendo todo lo demás constante, produzcan US Choice hasta que se alimenten a 1100 a 1250 libras y 1000 a 1150 libras, respectivamente. El ganado alimentador de marco pequeño es más corto y no tan alto para su edad y raza en comparación con el ganado alimentador de marco mediano, y no se espera que los novillos y novillas de este marco, siendo todo lo demás constante, produzcan US Choice hasta que se alimenten con 1100 libras y 1000 libras, respectivamente. [7]
El grosor evalúa el desarrollo muscular del ganado de engorde en relación con el tamaño del esqueleto. La estructura ósea, la musculatura y el grado de grasa determinan las diferencias de grosor. El ganado más grueso tiene una mayor proporción de músculo a hueso. El grosor afecta el grado de rendimiento de los animales a medida que se alimentan al ganado alimentado, y un ganado de engorde grueso de una edad, raza y tamaño de marco dados producirá una canal de grado de rendimiento más alto que un animal menos grueso de la misma edad, raza, y el tamaño del marco a una edad de madurez determinada. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, Choice, por ejemplo, el ganado de engorde más grueso de un grosor determinado tiene que ser alimentado con pesos más pesados que el ganado de engorde menos grueso del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan este grado. El grosor se clasifica del No. 1 al No. 4 El grosor No. 1 del ganado debe ser al menos moderadamente grueso en todo el cuerpo, lleno en el antebrazo y la piel, y mostrando una apariencia redondeada en la espalda y el lomo con un ancho moderado entre las piernas. . El ganado No. 2. de grosor debe ser por lo menos un poco grueso en todo el cuerpo, lleno en el antebrazo y la piel, y mostrando un aspecto redondeado en el lomo y el lomo con un ligero ancho entre las piernas. El ganado de grosor No. 3 debe ser al menos delgado a través de los cuartos delanteros y la parte media de las vueltas, su antebrazo y piel son delgados y sus lomos y lomos tienen una apariencia hundida, y sus patas delanteras y traseras están muy juntas. El ganado de grosor No. 4 incluye cualquier ganado con un grosor incluso menor que los requisitos mínimos para el ganado de grosor No. 3. El ganado de grosor No. 1 generalmente muestra principalmente cría de carne, el ganado de grosor No. 2 típicamente muestra altas proporciones de cría de carne y cría de diario leve, y así sucesivamente con ganado de menor grosor. [7]
El ahorro evalúa la salud general del ganado de engorde y el rendimiento esperado en el aumento de peso para convertirse en un ganado alimentado. No existen pautas estrictas en cuanto a la clasificación del ganado ahorrativo , sino que el ganado con aparentes problemas de salud se clasifica como no productivo y el resto del ganado se clasifica como ahorrativo. [7]
Los tres factores anteriores y sus categorías segmentadas se combinan para formar grados individuales. Por ejemplo, para el ganado ahorrativo, los factores de estructura y grosor se combinan para formar 12 tipos diferentes de ganado ahorrativo: No. 1; Marco grande, n. ° 2; Marco grande, No. 3; Marco grande, No. 4; Marco mediano, No. 1; Marco mediano, No. 2; Marco mediano, No. 3; Marco mediano, No. 4; Marco pequeño, n. ° 1; Marco pequeño, n. ° 2; Marco pequeño, n. ° 3; y finalmente Small Frame, No. 4. [7]
Factores del mercado de efectivo
El estado de salud y los indicadores visuales de salud pueden otorgar primas o descuentos al ganado de engorde cuando se venden en subastas. El ganado de engorde con pelo muerto y barro a menudo se vende con descuento, y los que se clasifican como "rancios" se venden con descuento. El ganado de engorde con otros indicadores físicos obvios que implicarían enfermedad tiene grandes descuentos. La enfermedad principal que se encuentra en el ganado de engorde es la enfermedad respiratoria. Los descuentos en el ganado de engorde enfermo compensan su mayor riesgo de muerte y su menor rendimiento en el aumento de peso incluso si se recuperan. El ganado que se veía visualmente "delgado" o "carnoso" generalmente recibe descuentos o primas distintas de los descuentos por enfermedad, ya que estos rasgos visuales no necesariamente indican enfermedad y podrían ser ventajosos en situaciones de alimentación particulares. [8] Algunos bovinos de engorde se venden con algunos programas de mantenimiento de la salud preexistentes. Estos programas pueden incluir el destete de 21 a 45 días antes de la venta, la vacunación contra enfermedades respiratorias y digestivas, la eliminación de cuernos, la castración, la implantación de implantes de crecimiento, el tratamiento de parásitos externos e internos y el inicio de la sustitución del ganado de engorde por piensos a base de cereales. [9]
El tamaño del lote, o la cantidad de ganado de engorde a la venta en un grupo, en relación con el transporte disponible, el peso y el lugar de venta, tienen un gran impacto en los precios del ganado de engorde. El precio por peso aumenta con el tamaño del lote y alcanza un máximo cuando el tamaño del lote se acerca al tamaño de la carga del camión. A medida que el tamaño de los lotes excede el tamaño de la carga de camiones, los precios se estabilizan y eventualmente disminuyen. Esto representa menos compradores y transporte disponible para lotes más grandes de ganado de engorde. [10] [8]
Negociación en el mercado de futuros
Los contratos de futuros de ganado de engorde , negociados en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME), se pueden utilizar para cubrir y especular sobre el precio del ganado de engorde. Los productores de ganado pueden cubrir los precios de compra y venta futuros del ganado de engorde mediante el comercio de futuros de ganado de engorde, y dicho comercio es una parte común del programa de gestión de riesgos de un productor. [11] Los contratos de producción y comercialización para la entrega de ganado de engorde en los mercados al contado también podrían incluir precios de futuros de ganado de engorde como parte de una fórmula de precios de referencia. [12]
Los contratos son por 50,000 libras de ganado de engorde y requieren una liquidación en efectivo basada en el índice de ganado de engorde de CME. [13] El tamaño mínimo del tick para el contrato es $ 0,00025 por libra ($ 12,50 por contrato). Las operaciones en el contrato están sujetas a límites de precio de $ 0.045 por libra por encima o por debajo del precio de liquidación del contrato del día anterior. Si los dos primeros meses del contrato enumerados llegan al límite, los límites de precio diario para todos los meses del contrato se expandirán a $ 0.0675 por libra el siguiente día hábil. Si ninguno de los dos primeros meses del contrato de futuros cotizados se liquida en el límite ampliado el siguiente día hábil, los límites de precio diario para todos los meses del contrato volverán a ser de $ 0.045 por libra el siguiente día hábil. [14]
Liquidación final basada en el índice de ganado alimentador de CME
Los contratos de futuros de ganado de engorde se liquidan en efectivo según el índice de ganado de engorde de CME. Las entradas del Índice son subasta de ganado de engorde de siete días, comercio directo, venta de videos y precios de transacción de venta por Internet para novillos calificados informados públicamente de los siguientes doce estados productores de ganado de engorde: Colorado, Iowa, Kansas, Missouri, Montana, Nebraska, Nuevo México. , Dakota del Norte, Oklahoma, Dakota del Sur, Texas y Wyoming. Los novillos calificados deben pesar entre 700 y 899 libras y estar en los grados de comedero para ganado de marco mediano y grande # 1 o de marco mediano y grande # 1-2. Además, los novillos que califiquen no deben exhibir características predominantemente lecheras, exóticas o de raza Brahman , y no deben tener un origen fuera de los EE. UU. [13]
El índice de ganado de engorde de CME se calcula utilizando los precios informados por el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA . AMS informa el número de ganado vendido, el precio promedio de venta y el peso promedio del ganado vendido para las transacciones diarias de ganado de engorde para cada estado de EE. UU. En segmentos de 50 libras para cada segmento de grado. Por ejemplo, los precios promedio y los datos de peso promedio separados se reportan para la categoría de marco mediano y grande # 1 700-749 libras, y para la categoría de marco mediano y grande # 1 750-799 libras. El ganado alimentador de CME tiene ocho segmentos de informes calificados derivados de sus estándares de peso y grado de calificación: novillos medianos y grandes # 1 que pesan 700-749 libras, novillos medianos y grandes # 1 que pesan 750-799 libras, novillos medianos y grandes # 1 que pesan 800 -849 libras, novillos medianos y grandes # 1 que pesan 849-899 libras, novillos medianos y grandes # 1- # 2 que pesan 700-749 libras, novillos medianos y grandes # 1- # 2 que pesan 750-799 libras, medianos y grandes # 1- # 2 novillos que pesan 800-849 libras, y novillos medianos y grandes # 1- # 2 que pesan 849-899 libras. [15]
El índice de ganado de engorde de CME se calcula mediante los siguientes pasos:
- El número de ganado vendido se multiplica por el peso promedio del ganado de engorde vendido dentro de cada categoría de grado de 50 libras que califica para producir el "Total de libras vendidas" para esa categoría.
- El número de ganado vendido se multiplica por el peso promedio y el precio promedio del ganado de engorde vendido para producir el "Total de dólares vendidos" para esa categoría.
- Las "libras totales vendidas" se suman de las ocho categorías de informes calificadas de cada informe, y luego los informes de los 12 estados de los últimos siete días se suman para producir una cifra agregada.
- Los "dólares totales vendidos" se suman de las ocho categorías de informes que califican de cada informe, y luego los informes de los 12 estados de los últimos siete días se suman para producir una cifra agregada.
- El "Total de dólares vendidos" agregado se divide por el "Total de libras vendidas" para producir un precio promedio en dólares pagados por libra, que luego se convierte en la cifra del Índice de ganado alimentador de CME.
El ganado calificado vendido con ciertas notas menores también se incluye en el índice de ganado alimentador de CME. [13] [15]
Derivados relacionados
Los derivados sobre futuros y derivados sobre paquetes de contratos de futuros, como opciones, contratos de margen de calendario, contratos de negociación en liquidación (TAS) también están disponibles para contratos de futuros de ganado de engorde. [dieciséis]
Los precios de los futuros de ganado de engorde forman parte del índice de materias primas S&P GSCI , que es un índice de referencia ampliamente seguido en los mercados financieros por comerciantes e inversores institucionales . Su ponderación en S&P GSCI otorga a los precios de futuros de ganado de engorde una influencia no trivial en los rendimientos de una amplia gama de fondos de inversión y carteras . [17] Por el contrario, los comerciantes e inversores se han convertido en participantes no triviales en el mercado de futuros de ganado de engorde. [11] La CME ofrece un contrato de futuros sobre el índice de materias primas S&P GSCI para su negociación. [18]
Los contratos de futuros de ganado de engorde a menudo se agrupan junto con contratos de futuros de ganado vivo y cerdos magros como contratos de futuros de ganado . Estos productos básicos comparten muchos riesgos fundamentales de oferta y demanda, como largos períodos de alimentación, clima, precios de los piensos y sentimiento del consumidor, lo que hace que agruparlos sea útil para las discusiones comerciales sobre los productos básicos y sus contratos de futuros. [19] Los índices de productos básicos han seguido esta práctica y han agrupado estos contratos de futuros en categorías de contratos de futuros de ganado. [17]
Instrumentos financieros de margen bruto
Los productores de ganado compran ganado de engorde para alimentar al ganado vivo o para alimentar al ganado para venderlo en mataderos. Dependiendo de la operación, los productores compran maíz , harina de soja y otros productos básicos como alimento. La diferencia entre el precio de venta del ganado vivo y los costos de compra de ganado de engorde y alimento (generalmente se asume que es maíz, independientemente de la mezcla real de alimento utilizada) se conoce como margen bruto de ganado (LGM) , margen de alimentación o aplastamiento de ganado. (a diferencia del margen de producción , que también incluye otros costos de producción). [20] Los productores de ganado pueden utilizar los contratos de futuros existentes para el ganado de engorde y el maíz para fijar esos componentes del costo de producción en el futuro. Los comerciantes pueden comprar esos futuros y el contrato de futuros de ganado vivo en proporciones particulares para beneficiarse de la diferencia entre la venta de ganado vivo terminado y el costo de comprar el ganado de engorde y alimentar al ganado. [3]
Además de los productos negociados en bolsa, los productores de ganado pueden comprar contratos de póliza de seguro de margen bruto de ganado (LGM-Cattle) patrocinados por la Agencia de Gestión de Riesgos del USDA de agentes autorizados de seguros de cultivos. Estos contratos de pólizas de seguro son paquetes de opciones negociables en bolsa sobre contratos de futuros, y los precios de estos contratos de pólizas se refieren a precios de futuros negociados en bolsa. [21] [20]
Referencias
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Este artículo incorpora material de dominio público del documento del Servicio de Investigación del Congreso : Jasper Womach. "Informe para el Congreso: Agricultura: un glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005" (PDF) .