Cabeza de pez
Las cabezas de pescado , ya sea separadas o todavía unidas al resto del pescado, a veces se utilizan en platos de comida o se hierven para hacer caldo de pescado .
La cabeza de un pez incluye el hocico, desde el ojo hasta el punto más adelantado de la mandíbula superior , el opérculo o cubierta branquial (ausente en tiburones y peces sin mandíbula ) y la mejilla , que se extiende desde el ojo hasta el preopérculo. El opérculo y el preopérculo pueden tener espinas o no. En los tiburones y algunos peces óseos primitivos , detrás de cada ojo se encuentra un espiráculo , una pequeña abertura branquial adicional. [1]
El cráneo de los peces se forma a partir de una serie de huesos conectados de manera débil. Los peces sin mandíbula y los tiburones solo presentan un endocráneo cartilaginoso , y tanto la mandíbula superior como la inferior son elementos separados. Los peces óseos tienen hueso dérmico adicional , formando un techo del cráneo más o menos coherente en el pez pulmonado y el pez holost . La mandíbula inferior define un mentón . [1]
En algunas comunidades judías, es tradicional comer una cabeza de pescado para Rosh Hashaná (literalmente "cabeza del año"). [2] [3]
En la brujería siciliana, es costumbre dejar una cabeza de pez en la puerta del enemigo para protegerse de las intenciones maliciosas. También lo realiza la abuela mayor cuando una familia de pescadores de la mafia ha sido agraviada por un socio comercial. La práctica se remonta al menos a 1308, cuando Dante hizo referencia a ella en su epopeya, La Divina Comedia .
En una disputa más seria, la escalada de hostilidades puede ser señalada por la aparición de una cabeza de cabra o de caballo.
