Fish soup bee hoon , también conocido como fish head bee hoon , es un plato de mariscos a base de sopa de Singapur que se sirve caliente generalmente con bee hoon . El plato se considera un alimento saludable en Singapur. [1] Catherine Ling de CNN mencionó la sopa de pescado con abeja hoon como uno de los "40 alimentos de Singapur sin los que no podemos vivir".
![]() Bee hoon sopa de pescado en Food Junction en Singapur. | |
Nombres alternativos | Abeja cabeza de pez hoon |
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Curso | Sopa |
Lugar de origen | Singapur |
Región o estado | Marítimo del sudeste asiático |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pescado (generalmente cabeza de serpiente , también palometa o batang ), caldo o espinas de pescado , hoon de abeja , agua, aceite, ñame , leche |
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Historia
El hoon de abeja de sopa de pescado ha estado disponible al menos desde la década de 1920; [2] una fuente atribuye a Swee Kee Fish Head Noodle House la creación de la "versión definitiva" del plato en la década de 1970. [3]
Ingredientes
Las cabezas de serpiente se utilizan más comúnmente para la sopa de pescado. [4] Otros puestos pueden ofrecer palometa , batang . [1] o garoupa . [5] Si bien se pueden usar cabezas de pescado o el pescado entero, algunos comensales prefieren comer solo rebanadas de pescado. La sopa de pescado está hecha de caldo de pescado [4] o de huesos, [6] agua, aceite, ñame, [7] y leche, [8] [a] con verduras [4] y frutas seleccionadas. [7]
Los fideos en la sopa son a menudo bee hoon , aunque una alternativa más saludable, excepto para quienes padecen síndrome del intestino irritable , serían los espaguetis hechos con arroz integral . [10] Otra variante de los fideos serían los fideos fritos. [11] Los ingredientes adicionales incluyen huevos, [9] anchoas, pimienta, sal, [12] y productos alcohólicos como brandy , [4] vino chino, [6] o coñac , [13] rodajas de chile , chalotes fritos y pescado. hueva. [5] Para la versión vegetariana del plato, la carne de pescado se sustituye por tofu. [14]
Preparación
El pescado se hierve y se agrega a un plato de sopa de pescado. [4] El pescado también se puede freír. [4] La sopa se hierve durante unos veinte minutos, [7] aunque a veces se utiliza como base un caldo de pescado o huesos de cerdo hervidos durante varias horas. [1] [12] [6] El plato se sirve caliente. [15]
Cultura
Grace Chen, de The Star, escribe que la sopa de pescado con abeja hoon es "para los singapurenses lo que el char kway teow es para los penangitas ". [16] Catherine Ling de CNN describe la sopa de pescado con abeja hoon como uno de los "40 alimentos de Singapur sin los que no podemos vivir". [4] Jin Hua Fish Head Bee Hoon fue nombrada la mejor tienda de sopa de pescado bee hoon en Singapur por Time Out Singapore en 2012. [17]
Ver también
- Lista de sopas
Notas
- ^ Algunos puestos de sopa de pescado con abejas, como China Square Fried Fish Soup, no agregan leche a su sopa de pescado. [9]
Referencias
- ↑ a b c Phoon, Audrey (19 de diciembre de 2009). "La mejor sopa de pescado y cabeza de pescado" . AsiaOne . Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2012 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ Mobile 2007 , p. 24.
- ^ Yan, Yee Yaw; Ebrahim, Naleeza (2006). Singapur . Marshall Cavendish. págs. 102–. ISBN 9789812329226.
- ^ a b c d e f g Ling, Catherine (14 de abril de 2010). "40 alimentos de Singapur sin los que no podemos vivir" . CNN .
- ^ a b Tay, Suan Chiang (26 de noviembre de 2012). "Muchas opciones en las gachas de pescado de Quan Xiang" . AsiaOne . Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2012 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ a b c Thng, Lay Teen (15 de octubre de 2012). "Beehoon cabeza de pescado barato y bueno en 21 Seafood" . AsiaOne . Archivado desde el original el 9 de mayo de 2013 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ a b c Chen, Baoxing (2004).土 埚 养生 菜 飘香(en chino e inglés). Lingzi Media. pag. 46. ISBN 9789814157339.
- ^ Gilbert, Jonathan P. (2010). Michelin MustSees Singapur . Viajes Michelin. pag. 126. ISBN 9781906261979.
- ^ a b Phoon, Audrey (19 de diciembre de 2009). "La sopa de pescado frito China Square conserva el sabor original" . AsiaOne . Archivado desde el original el 10 de mayo de 2010 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ "Pescado en lonchas con sopa de abeja Hoon" . Junta de Promoción de la Salud. Archivado desde el original el 9 de julio de 2013 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ Thng, Lay Teen (21 de febrero de 2010). "Yee mee delicioso con carne de pescado frito en Goldhill Center" . AsiaOne . Archivado desde el original el 1 de abril de 2010 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ a b Sun, David (26 de septiembre de 2011). "Las mejores sopas de pescado de Singapur" . Archivado desde el original el 20 de junio de 2012 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ Mobile 2007 , p. 406.
- ^ "Viviendo en las verduras" . Tiempo muerto . 28 de enero de 2008.
- ^ Lewis, Mark (2000). La guía aproximada de Malasia, Singapur y Brunei (3 ed.). Guías aproximadas. pag. 183. ISBN 9781858285658.
- ^ Chen, Grace (17 de agosto de 2010). "Foodie recomienda las mejores comidas económicas en Singapur" . AsiaOne . Archivado desde el original el 4 de abril de 2013 . Consultado el 24 de mayo de 2013 .
- ^ "2012 mejores platos de Singapur: cocina local" . Tiempo muerto . 11 de junio de 2012.
Bibliografía
- MobileReference (2007). Viaje a Singapur: guía de viaje ilustrada, libro de frases y mapas . MobileReference. ISBN 9781605010151.