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| Fistulina hepática | |
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| Hongo de bistec | |
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| Carlo Vittadini: Fistulina hepatica (1835) | |
| clasificación cientifica | |
| Reino: | |
| División: | |
| Clase: | |
| Pedido: | |
| Familia: | |
| Género: | |
| Especies: | F. hepatica |
| Nombre binomial | |
| Fistulina hepática | |
| Sinónimos | |
Boletus hepaticus Schaeff. (1774) Bula | |
| ' Fistulina hepática' | |
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 | poros en himenio |
  | la tapa es plana o desplazada |
 | el himenio es decurrente |
 | el estipe está desnudo |
 | la impresión de esporas es rosa |
 | la ecología es parasitaria |
 | comestibilidad: elección |
Fistulina hepatica ( hongo de bistec , también conocido como polypore de bistec , lengua de buey o hongo de lengua ) es un hongo de corchete inusual clasificado en los Agaricales , que se ve comúnmente en Gran Bretaña, pero se puede encontrar en América del Norte, Australia, África del Norte, Sur África y el resto de Europa. Como sugiere su nombre, se parece mucho a un trozo de carne cruda. Se ha utilizado como sustituto de la carne en el pasado y todavía se puede encontrar en algunos mercados franceses. Tiene un sabor amargo, ligeramente ácido. Para comer debe recolectarse joven y puede ser duro y necesitar una cocción prolongada.
Detalles [ editar ]
La forma se asemeja a una lengua grande y tiene una superficie rugosa con un color marrón rojizo. Las esporas se liberan de poros diminutos en la parte inferior de color blanco cremoso del cuerpo de la fruta. Una Fistulina hepatica más joven es de un color rojo rosado y se oscurece con la edad. Cuando se corta, sangra un jugo rojo apagado, y la carne cortada se asemeja aún más a la carne. [1] Es comestible y se considera de elección, [2] aunque las muestras más viejas deben remojarse durante la noche, ya que su jugo puede causar malestar gástrico. [3]
La parte inferior del cuerpo fructífero, desde donde se expulsan las esporas, es una masa de túbulos . El nombre del género es un diminutivo de la palabra latina fístula y significa "tubo pequeño", mientras que el nombre de la especie hepatica significa "similar al hígado", refiriéndose a la consistencia de la carne.
La especie es bastante común y, a menudo, se puede encontrar en robles y castaños , desde agosto hasta finales de otoño, en madera viva o muerta. Tiene una tendencia a impartir una mancha marrón rojiza a la madera viva de los robles, creando un tipo de madera deseable. En Australia, se puede encontrar creciendo a partir de heridas en árboles de eucalipto . Provoca una pudrición parda en los árboles que infecta. [4]
Relación con otros hongos [ editar ]
Fistulina se clasifica en la familia Fistulinaceae ; [5] Los estudios moleculares sugieren relaciones estrechas con el hongo agárico Schizophyllum en Schizophyllaceae (en el clado esquizofiloide ), pero en el clado hermano fistulinoide separado . [6] Fistulina es una cyphelloid género, lo que significa que está estrechamente relacionado con branquias hongos, pero su superficie fértil consiste en elementos en forma de copa lisas en vez de branquias. La parte inferior (el himenio ) es una masa de túbulos que representan una forma "reducida" de las branquias ancestrales.
Ver también [ editar ]
- Patología forestal
- Lista de sustitutos de la carne
- Portal de alimentos
Referencias [ editar ]
- ^ N. Arlott, R. Fitter y A. Fitter, Collins Guía completa: British Wildlife ISBN 1-85927-092-1
- ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 304. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, CN: FalconGuides . pag. 426. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ Funga Nordica . Copenhague: Nordsvamp. 2008. p. 40 y 250..
- ^ Bon, Marcel (1987). Los hongos y hongos de Gran Bretaña y el noroeste de Europa Publisher = Hodder & Stoughton . ISBN 978-0-340-39935-4..
- ^ Ver las siguientes dos referencias de revistas para evidencia molecular de la relación familiar: Moncalvo, Jean-Marc ; Vilgalys, Rytas; Pelirrojo, Scott A .; Johnson, James E .; James, Timothy Y .; Catherine Aime, M .; Hofstetter, Valerie; Verduin, Sebastiaan JW; Larsson, Ellen; Baroni, Timothy J .; Greg Thorn, R .; Jacobsson, Stig; Clémençon, Heinz; Miller, Orson K. (2002). "Ciento diecisiete clados de euagarics" (PDF) . Filogenética molecular y evolución . 23 (3): 357–400. doi : 10.1016 / S1055-7903 (02) 00027-1 . PMID 12099793 . , Hibbett, David S .; Carpeta, Manfred (2002). "Evolución de morfologías complejas de cuerpos fructíferos en homobasidiomicetos" . Proceedings of the Royal Society B . 269 (1504): 1963–1969. doi : 10.1098 / rspb.2002.2123 . PMC 1691125 . PMID 12396494 .
Enlaces externos [ editar ]
- mushroomexpert.com Descripción y enlaces adicionales
- Hongos de bistec y podredumbre parda en roble.
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Fistulina hepatica . |
