Mezcla de té y aditivos.
La mezcla de té es la mezcla de diferentes tés para producir un producto final. Esto ocurre principalmente con el té negro que se mezcla para hacer la mayoría de las bolsitas de té, pero también puede ocurrir con tés como el Pu-erh , en el que se mezclan hojas de diferentes regiones antes de comprimirlas. El objetivo de la mezcla es crear un sabor bien equilibrado utilizando diferentes orígenes y caracteres. Esto también permite suavizar las variaciones en la calidad de la hoja de té y las diferencias de una estación a otra. La única regla de oro de la mezcla es la siguiente: cada mezcla debe tener el mismo sabor que la anterior, por lo que un consumidor no podrá detectar una diferencia en el sabor de una compra a la siguiente.
Hay varios tés que tienen aditivos o un procesamiento diferente al de las variedades "puras". El té puede recibir fácilmente cualquier aroma, lo que puede causar problemas en el procesamiento, transporte o almacenamiento del té, pero también puede usarse ventajosamente para preparar tés perfumados. El té se puede aromatizar en grandes tambores mezcladores con perfumes , aromatizantes o aceites esenciales añadidos. Aunque mezclar y perfumar tés puede agregar una dimensión adicional al té, el proceso también se puede usar a veces para cubrir y oscurecer la calidad de los tés de calidad inferior. [ cita requerida ]
Aunque muchos tés todavía se aromatizan directamente con flores, hierbas, especias o incluso humo, los tés con sabores más especializados se producen mediante la adición de aromatizantes o perfumes. Esto es particularmente cierto para las mezclas de té con aromas pronunciados de frutas o flores, que no se pueden lograr con los ingredientes originales. Algunas firmas como Mariage Frères y Kusmi Tea se han hecho bastante famosas por sus tés perfumados. Los aromas más utilizados son el jazmín, tradicionalmente utilizado para aromatizar delicados tés blancos y verdes, y el aceite de bergamota, que se utiliza para aromatizar el té Earl Grey . [2]
Debido a la cantidad de aromas que se pueden producir mediante los métodos artificiales mencionados, la sección se concentrará en tés aromatizados directamente con los materiales aromáticos originales.
Una variedad de flores se utilizan para dar sabor a los tés. Aunque las flores se usan para perfumar los tés directamente, la mayoría de los tés con aroma de flores en el mercado usan perfumes y aromas para aumentar o reemplazar el uso de flores. Los más populares de estos tés incluyen las flores de los siguientes:
