Flor de Lys (restaurante)
Coordenadas : 37°47′19″N 122°24′47″W / 37.78856 °N 122.41310°W Fleur de Lysera unfrancésen San Francisco, California, Estados Unidos. Cerró en junio de 2014, después de 28 años. [1] [2]
Un restaurante hermano en Las Vegas con el mismo nombre se cerró en 2010 y luego se reabrió con el nombre de Fleur por Hubert Keller en 2010. [2]
El restaurante original de 75 asientos ocupa un discreto escaparate sin ventanas a mitad de cuadra en Sutter Street cerca de Jones Street en el vecindario Tendernob de San Francisco. El restaurante abrió por primera vez a fines de la década de 1950. Maurice Rouas, entonces Maître d' , compró el restaurante a su propietario original en 1970 y permaneció activo a partir de 2012 [actualizar]. En 1986 trajo a Hubert Keller como chef del ya desaparecido restaurante Sutter 500 cercano. [3] El restaurante resultó dañado por un incendio en la cocina en 2001 y cerró durante más de un año debido a la dificultad para obtener los permisos de reconstrucción. Keller pasó el tiempo abriendo un segundo restaurante llamado Fleur en Mandalay Bay.en Las Vegas, y la apertura de una hamburguesería, "Burger Bar", en el mismo edificio. La renovación, diseñada por la esposa de Keller, Chantal, finalmente costó más de 4 millones de dólares.
El Fleur de Lys original fue clasificado como uno de los 40 mejores restaurantes de los Estados Unidos en 2004, 2005 y 2006 por la guía de restaurantes Gayot . [ cita requerida ] A partir de 2008 [actualizar], el restaurante de Las Vegas tenía una calificación Gayot de 16 y la original de 15. Es uno de los siete restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco que recibió la calificación más alta de cuatro estrellas del San Francisco Chronicle , [ 4] que ha mantenido durante muchos años. Fleur de Lys también ha sido clasificado como uno de los 25 mejores restaurantes de los Estados Unidos por la revista Food & Wine. [1] La cocina de precio fijo es clásica francesa, con platos innovadores que utilizan técnicas francesas basadas en Keller.sensibilidades alsacianas . Para adaptarse a los gustos locales, el restaurante cocina con menos grasa, ofrece cenas vegetarianas y sin grasa, y cuenta con ingredientes de temporada de California. [3]
