Hubert Keller
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Hubert Keller
Hubert Keller.jpg
Nació1954 (66 a 67 años de edad)
Alsacia , Francia
Carrera culinaria
Estilo de cocinafrancés
Programas de televisión)
  • Secretos de un chef

Hubert Keller es un destacado chef francés , conocido por sus restaurantes exclusivos, Fleur de Lys en San Francisco y Las Vegas .

Biografía

Keller nació en Alsacia , Francia y se graduó en la École Hoteliere de Estrasburgo . Comenzó como pastelero y trabajó en varios restaurantes, incluidos Auberge de L'Ill, el crucero Mermoz, Domaine de Chateauneuf y Moulin de Mougins en Francia, y La Cuisine du Soleil en São Paulo , Brasil. Se entrenó con Paul Haeberlin , Paul Bocuse y Roger Vergé antes de venir a San Francisco en 1982 para revitalizar el ahora desaparecido Sutter 500. [1]

En 1986 se convirtió en copropietario y chef ejecutivo del Fleur de Lys original en San Francisco. Más tarde abrió un Burger Bar gourmet en Las Vegas, Nevada , que ofrece una "Hamburguesa Rossini" de $ 60 hecha de carne de res Kobe estadounidense , foie gras salteado y trufas raspadas . Poco después abrió una segunda Fleur de Lys, en Mandalay Bay. El chef Keller también abrió un asador de influencia francesa en el centro de St. Louis llamado SLEEK, considerado el mejor asador de St. Louis. Fue el chef consultor del Club XIX, en el Lodge en Pebble Beach en Pebble Beach, California . [2] Es el autor de La cocina de Hubert Keller.y es el co-autor del Dr. Dean Ornish s' Coma más, pese menos . Keller fue el primer chef invitado con Jean-Marc Fullsack en cocinar una cena para un presidente (Clinton) en la historia de la Casa Blanca y capacitar al chef de la Casa Blanca en cocina saludable con la guía de Jean-Marc Fullsack. [3]

Premios

En 1988, la revista Food & Wine clasificó a Hubert Keller como uno de los "10 mejores chefs nuevos de Estados Unidos" . [4] En 1997 ganó el premio James Beard Foundation / Perrier-Jouët al Mejor Chef de Estados Unidos en California. [5] Keller también recibió la designación de logros de por vida de la Fundación James Beard de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos en 2003. [6] Fleur de Lys ha sido clasificado como uno de los 40 mejores restaurantes en los Estados Unidos en 2004, 2005, y 2006 por la guía de restaurantes Gayot , [7]y fue galardonado con una estrella Michelin en 2006. Fleur de Lys también ha sido clasificado como uno de los 25 mejores restaurantes de los Estados Unidos por la revista Food & Wine . [8]

Apariciones

Keller protagonizó Secrets of a Chef , un programa de cocina en la red de televisión pública estadounidense PBS . [9] Se ubicó en tercer lugar (detrás del ganador Rick Bayless y el subcampeón Michael Chiarello ) en Top Chef Masters , la competencia de realidad culinaria de Bravo de 2009 , y designó que las ganancias se donarían a la Fundación Make-A-Wish . Ganó la primera ronda de competencia, en el proceso usando una ducha de dormitorio para enfriar la pasta. [10] Anteriormente, apareció tres veces como juez invitado en el Top Chef en el estreno de la serie y los finales deTemporada 1 , Temporada 2 y Temporada 5 . En la temporada 13 , juzgó un concurso celebrado en su entonces restaurante cerrado Fleur de Lys en San Francisco. En 2008 fue invitado a la Primera Exposición Anual de Alimentos y Vinos en Monterey, California, y regresó nuevamente en la Segunda Exposición Anual en 2009.

Libros y publicaciones

  • Hubert Keller, John Harrisson (agosto de 1996). La cocina de Herbert Keller . ISBN 0-89815-807-9.
  • Hubert Keller, Penelope Wisner (abril de 2009). Burger Bar: construye tus propias hamburguesas definitivas . ISBN 978-0-470-18767-8.
  • Hubert Keller, Penelope Wisner (octubre de 2012) Hubert Keller: Souvenirs. ISBN 9781449411428 

Personal

Keller también es un ávido DJ, actuando con frecuencia en eventos relacionados con la comida. [11] [12] Su amigo, el DJ de San Francisco "Frenchy le Freak", le enseñó las habilidades a cambio de instrucción en la cocina. [13] [14]

Referencias

  1. ^ "Biografía del chef Hubert Keller en StarChefs" . Starchefs.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  2. ^ "Fleur De Lys Chef Hubert Keller - Las Vegas" . Usmenuguide.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  3. ^ "La Casa Blanca sale de la sartén" . washingtonpost.com . 9 de marzo de 1994.
  4. ^ "Mejores nuevos chefs - 2011, comida y vino" . Foodandwine.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  5. ^ "Especial de CuisineNet" . 1997. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2008 . Consultado el 10 de septiembre de 2009 .
  6. ^ "Bienvenido a la Fundación James Beard" . Jamesbeard.org. 4 de julio de 2010 . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  7. ^ "Restaurante Top 40 restaurantes en los Estados Unidos Restaurant Issue 2006 Reviews Gayot". Gayot.com. Falta o vacío |url=( ayuda )
  8. ^ "Bienvenido al sitio web oficial del chef Hubert Keller" . Fleurdelyssf.com. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2001 . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  9. ^ Pennington, Gail (5 de junio de 2009). "SLeeK, el chef de Burger Bar prueba el otro lado de la estufa" . San Luis posterior al envío.[ enlace muerto permanente ]
  10. ^ Martin, Denise (11 de junio de 2009). " ' Top Chef Masters': ¿Cocinar en la ducha? Ingenioso pero asqueroso" . Los Angeles Times .
  11. ^ Carbone, Gina (10 de junio de 2009). " ' Top Chef Masters': Hubert Keller es el hombre" . Sea Coast Online.
  12. ^ "Hubert Keller: Master Chef / DJ" . VegasInc.com . 11 de junio de 2011.
  13. ^ Tate, Ryan (28 de marzo de 2007). "¿Hubert Keller se dobla en ... St. Louis?" . Cubiertas.
  14. ^ Mennies, Leah (10 de mayo de 2011). "Junte sus manos para el Chef-Techno DJ Hubert Keller, El hombre derriba la casa" . La fiesta.

enlaces externos

  • hubertkeller.com - sitio profesional
  • [1] - Casa Blanca
  • Preguntas y respuestas con "Top Chef Master" Hubert Keller
  • [2] - Casa Blanca
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