El fondant es una mezcla de azúcar y agua que se usa como dulce, relleno o glaseado. A veces , la gelatina y la glicerina se utilizan como suavizantes y/o estabilizadores.
Existen numerosas variedades de fondant, siendo el fondant vertido el más básico . Otros incluyen glaseado de fondant , fondant de chocolate y fondant de miel .
El fondant vertido es un dulce cremoso que se usa como relleno o recubrimiento para tortas , pasteles y dulces .
En su forma más simple, es azúcar y agua . A veces se estabiliza con gelatina y glicerina . Se cocina hasta la etapa de bola blanda , se enfría ligeramente y se remueve o se bate para incorporar aire, hasta que quede una masa opaca con una consistencia cremosa. A veces, se agrega limón o vainilla a la mezcla para darle sabor. También se utilizan otros aromatizantes, así como varios colorantes. Un ejemplo de su uso es el Cadbury Creme Egg , cuyo relleno es jarabe de azúcar invertido , producido mediante el procesamiento de fondant con invertasa . [1] Las fantasías de fondant son un tipo de pastel típicamente cubierto con fondant vertido.[2]