Food Lover's Companion es un libro que contiene terminología culinaria y tablas de conversión para cocinar. Se han publicado cinco ediciones a partir de 2019.
Autor | Sharon Tyler Herbst y Ron Herbst |
---|---|
País | Estados Unidos |
Serie | Guía de cocina de Barron |
Sujeto | Comida y cocina |
Editor | Serie educativa de Barron |
Fecha de publicación | 1990-2015 (Deluxe 2do) |
Tipo de medio | Tapa blanda y tapa dura comercial (solo edición Deluxe) |
Paginas | 928 (5.o), 864 (2.o de lujo) |
ISBN | 978-0764167034 (Deluxe 2nd) |
La sección principal del trabajo es una lista de la A a la Z de terminología culinaria definida, seguida de una serie de apéndices.
Edición | Publicado | ISBN | Paginas | Entradas |
---|---|---|---|---|
Primero | Enero de 1990 | 0-8120-4156-9 | 582 | Más de 3000 |
Segundo | Enero de 1995 | 0-8120-1520-7 | 600 | Más de 4.000 |
Tercero | Marzo de 2001 | 0-7641-1258-9 | 792 | Casi 6.000 |
Cuatro | Agosto de 2007 | 0-7641-3577-5 | 830 | Más de 6.700 |
De lujo | Septiembre de 2009 | 0-7641-6241-1 | 794 | Más de 6.700 |
Quinto | Septiembre 2013 | 978-1438001630 | 928 | Más de 7.200 |
Deluxe 2da | Abril de 2015 | 978-0764167034 | 864 | Más de 7.200 |
La Segunda Edición es un texto fuente que se puede buscar en Epicurious , y la Tercera Edición es un texto fuente que se puede buscar en Answers.com .
Sharon Tyler Herbst , autora principal, escribió 16 libros relacionados con alimentos y bebidas antes de su muerte el 26 de enero de 2007. Su esposo Ron, que escribe sobre vino y queso, terminó de editar la Cuarta Edición después de su muerte y se le atribuye como coautor.
Recepción
Bon Appetit aclamó el libro como "uno de los mejores libros de referencia que hemos visto, una necesidad para la biblioteca de cualquier cocinero", y The New York Times lo describió como "tan grueso y tan satisfactorio como un sándwich bien relleno". [1]
El famoso chef Emeril Lagasse lo llamó su libro favorito, [2] y es lectura obligatoria en el Instituto Culinario de Nueva Inglaterra .
Edición de lujo
Después de que se publicó la edición de 2007, Ron Herbst y el personal de Barron's Educational Series reorganizaron drásticamente el libro, dividiendo gran parte del material en glosarios especializados sobre temas como chocolate, licores, charcutería y especias. Esta edición se publicó en tapa dura como The Deluxe Food Lover's Companion e incluía una cinta marcadora unida en el lomo. La quinta edición de 2013 recibió un tratamiento similar en abril de 2015.
Apéndices de la cuarta edición
En las ediciones de lujo, algunos de estos se han incorporado a las secciones del glosario.
- Equivalentes de ingredientes : conversiones de peso a volumen
- Ingredientes sustitutos
- Cuadro de sustitución de platos
- Ajustes de horneado a gran altitud
- Punto de ebullición del agua a distintas altitudes
- Equivalentes de temperatura general
- Prueba manual para las temperaturas de asado
- Temperaturas del horno
- Fórmulas de conversión de Fahrenheit / Celsius
- Tabla de conversión del horno microondas
- Temperaturas de cocción seguras recomendadas
- Pruebas de fabricación de dulces en agua fría
- Temperaturas de fritura
- Puntos de humo de aceites populares
- Perfiles de ácidos grasos de aceites populares
- Equivalentes de medición de EE. UU.
- Tamaños de botellas de vino y licor
- Equivalentes métricos aproximados
- Fórmulas de conversión métrica
- Pirámide de alimentos
- ¿Qué es una porción?
- Términos de las etiquetas de los alimentos
- Una guía para las etiquetas de los alimentos
- Glosario de pasta
- Términos de cocina y comida británicos y estadounidenses
- Sugerencias de condimentos
- Tablas de carne
- Directorio de aditivos alimentarios
Ver también
Notas
- ^ Contraportada de la tercera y cuarta ediciones.
- ^ Konrad, Rachel (29 de enero de 2007). "Muere la autora de libros de cocina y favorita de los amantes de la comida, Sharon Tyler Herbst" . Prensa asociada . Consultado el 17 de febrero de 2007 .[ enlace muerto ]