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Frutas y verduras en un contenedor de basura, desechadas sin comer
Alimentos recuperados por el crítico de desperdicios de alimentos Rob Greenfield en Madison, Wisconsin, después de dos días de recuperación de contenedores de basura. [1]

El desperdicio o la pérdida de alimentos son alimentos que no se comen. Las causas del desperdicio o pérdida de alimentos son numerosas y ocurren en todo el sistema alimentario , durante la producción , procesamiento , distribución , venta al por menor y consumo . La pérdida y el desperdicio mundial de alimentos [2] representan entre un tercio [3] y la mitad [4] de todos los alimentos producidos. En los países de bajos ingresos, la mayor parte de las pérdidas se producen durante la producción, mientras que en los países desarrollados se desperdicia gran parte de los alimentos, alrededor de 100 kilogramos (220 libras) por persona al año, en la etapa de consumo. [5]

El desperdicio de alimentos es una parte importante del impacto de la agricultura en el cambio climático. y otras cuestiones ambientales . La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estimó en 2014 que el desperdicio de alimentos causa un costo económico, ambiental y social global de $ 2.6 billones al año y es responsable del 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. [6] Además, los desechos de alimentos que no se manipulan o recuperan adecuadamente, es decir, mediante el compostaje , pueden tener muchas consecuencias ambientales negativas. Por ejemplo, el gas de vertedero de la digestión anaeróbica de materia orgánica es una fuente importante de metano, gas de efecto invernadero, y el fósforo no recuperado en los desechos de alimentos conduce a una mayor extracción de fosfato.. Además, la reducción del desperdicio de alimentos en todas las partes del sistema alimentario es una parte importante de la reducción del impacto ambiental de la agricultura , al reducir la cantidad total de agua, tierra y otros recursos necesarios para alimentar a la comunidad mundial.

La comunidad internacional ha identificado la reducción del desperdicio de alimentos como una parte importante del desarrollo de una economía sostenible con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 que busca "Reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita". [7] Además, las estrategias de mitigación del cambio climático incluyen de manera destacada la reducción del desperdicio de alimentos; por ejemplo, el Proyecto Drawdown describe la reducción del desperdicio de alimentos como una de las formas más efectivas de reducir la intensidad de carbono del sistema alimentario. [6]

Definición [ editar ]

El desperdicio de alimentos puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena de suministro de alimentos: producción, procesamiento, venta al por menor y consumo. [8] Las definiciones precisas son polémicas, a menudo definidas sobre una base situacional (como es el caso más generalmente con las definiciones de residuos ). [8] [9] : x-xi Los organismos profesionales , incluidas las organizaciones internacionales, los gobiernos estatales y las secretarías pueden utilizar sus propias definiciones. [10] : 1

Entre otras cosas, en qué consiste el desperdicio de alimentos, [11] cómo se produce, [12] y dónde o de qué se desecha o se genera. [11] Las definiciones también varían porque ciertos grupos no consideran (o tradicionalmente no han considerado) el desperdicio de alimentos como material de desecho, debido a sus aplicaciones. [13] [10] : 2 Algunas definiciones de en qué consiste el desperdicio de alimentos se basan en otras definiciones de desperdicio (por ejemplo, desperdicio agrícola) y qué materiales no cumplen con sus definiciones. [14]

Naciones Unidas [ editar ]

En el marco de la iniciativa Save Food de la ONU, la FAO , el PNUMA y las partes interesadas acordaron la siguiente definición de pérdida y desperdicio de alimentos: [15]

  • La pérdida de alimentos es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos. La pérdida de alimentos en los segmentos de producción y distribución de la cadena de suministro de alimentos es principalmente una función del sistema de producción y suministro de alimentos o de su marco institucional y legal.
  • El desperdicio de alimentos (que es un componente de la pérdida de alimentos) es cualquier eliminación de alimentos de la cadena de suministro de alimentos que son o fueron en algún momento aptos para el consumo humano, o que se han deteriorado o caducado, principalmente debido al comportamiento económico, la mala gestión de las existencias o negligencia.

Los componentes importantes de esta definición incluyen: [16]

  • El desperdicio de alimentos es parte de la pérdida de alimentos, pero la distinción entre los dos no está claramente definida
  • Los alimentos redirigidos a cadenas no alimentarias (incluida la alimentación animal, el compost o la recuperación a bioenergía) se contabilizan como pérdida o desperdicio de alimentos.
  • Las plantas y los animales producidos para la alimentación contienen "partes no alimentarias" que no se incluyen en "pérdida y desperdicio de alimentos" (estas partes no comestibles a veces se denominan "desperdicio inevitable de alimentos) [17]

Unión Europea [ editar ]

En la Unión Europea , el desperdicio de alimentos se definió como "cualquier sustancia alimentaria, cruda o cocida, que se desecha, o se pretende o se requiere que se deseche" desde 1975 hasta 2000, cuando la antigua directiva fue derogada por la Directiva 2008/98 / EC, que no tiene una definición específica de desperdicio de alimentos. [18] [19] La directiva 75/442 / CEE que contiene esta definición fue modificada en 1991 (91/156) con la adición de "categorías de residuos" (Anexo I) y la omisión de cualquier referencia a la legislación nacional. [20]

Estados Unidos [ editar ]

Alternativa al desperdicio de alimentos.

La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos define el desperdicio de alimentos para los Estados Unidos como "alimentos no consumidos y desechos de preparación de alimentos de residencias y establecimientos comerciales como tiendas de abarrotes, restaurantes, puestos de frutas y verduras, cafeterías y cocinas institucionales, y fuentes industriales como comedores de empleados". [12] Los estados siguen siendo libres de definir el desperdicio de alimentos de manera diferente para sus propósitos, [13] [21] aunque muchos optan por no hacerlo. [14] Según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, los estadounidenses tiran hasta el 40% de los alimentos que son seguros para comer. [22]

Otras definiciones [ editar ]

Las definiciones de la ONU y la UE han sido criticadas por incluir alimentos que se destinan a un uso productivo no alimentario en sus definiciones de desperdicio de alimentos. [8] Según los autores de un estudio, esto es defectuoso por dos razones: "Primero, si los alimentos recuperados se utilizan como insumo, como alimento para animales, fertilizantes o biomasa para producir productos, entonces, por definición, no se desperdicia . Sin embargo, puede haber pérdidas económicas si el costo de los alimentos recuperados es mayor que el costo promedio de los insumos en el uso alternativo, no alimentario. En segundo lugar, la definición crea problemas prácticos para medir el desperdicio de alimentos porque la medición requiere rastrear la pérdida de alimentos en cada etapa de la cadena de suministro y su proporción que fluye hacia usos no alimentarios ". [8]Los autores del estudio argumentan que solo los alimentos que terminan en los vertederos deben contarse como desperdicio de alimentos. [8]

Fuentes [ editar ]

Producción [ editar ]

En los Estados Unidos, el desperdicio de alimentos puede ocurrir en la mayoría de las etapas de la industria alimentaria y en cantidades significativas. [23] En la agricultura de subsistencia , se desconocen las cantidades de desperdicio de alimentos, pero es probable que sean insignificantes en comparación, debido a las etapas limitadas en las que se pueden producir los desperdicios y dado que los alimentos se cultivan para las necesidades proyectadas en lugar de para un mercado global. demanda. [24] [25] No obstante, las pérdidas en las explotaciones agrícolas durante el almacenamiento en los países en desarrollo, especialmente en los países africanos, pueden ser elevadas, aunque la naturaleza exacta de tales pérdidas es objeto de mucho debate. [26]

En la industria alimentaria de los Estados Unidos , cuyo suministro de alimentos es el más diverso y abundante de cualquier país del mundo, el desperdicio se produce desde el inicio de la cadena de producción alimentaria. [23] Desde la siembra, los cultivos pueden estar sujetos a infestaciones de plagas y clima severo , [27] [28] que causan pérdidas antes de la cosecha. [23] Dado que las fuerzas naturales (por ejemplo, la temperatura y las precipitaciones) siguen siendo los principales impulsores del crecimiento de los cultivos, todas las formas de agricultura al aire libre pueden sufrir pérdidas derivadas de ellas. [29] En promedio, las granjas en los Estados Unidos pierden hasta seis mil millones de libras de cultivos cada año debido a estas condiciones impredecibles. [30]

El uso de maquinaria en la cosecha puede causar desperdicio, ya que los recolectores pueden no poder distinguir entre cultivos maduros e inmaduros, o recolectar solo una parte de un cultivo. [23] Los factores económicos, como los reglamentos y normas de calidad y apariencia, [31] también provocan el desperdicio de alimentos; los agricultores a menudo cosechan de forma selectiva, prefiriendo dejar los cultivos que no cumplen con los estándares en el campo (donde pueden usarse como fertilizante o alimento para animales), ya que de lo contrario serían descartados más tarde. [23] Este método de eliminar los productos no deseados de la recolección de la cosecha, los lugares de distribución y las tiendas de comestibles se llama sacrificio . [32]Sin embargo, por lo general, cuando el sacrificio se produce en las etapas de producción, procesamiento de alimentos, venta al por menor y consumo, se trata de retirar o desechar productos con una apariencia extraña o imperfecta en lugar de productos que están en mal estado o que no son seguros para comer. [5] En las áreas urbanas, los árboles frutales y de nueces a menudo no se cosechan porque la gente no se da cuenta de que la fruta es comestible o teme que esté contaminada, a pesar de las investigaciones que muestran que la fruta urbana es segura para consumir. [33]

Procesamiento de alimentos [ editar ]

El desperdicio de alimentos continúa en la etapa posterior a la cosecha, pero las cantidades de pérdidas posteriores a la cosecha involucradas son relativamente desconocidas y difíciles de estimar. [34] : 1 Independientemente, la variedad de factores que contribuyen al desperdicio de alimentos, tanto biológicos / ambientales como socioeconómicos , limitarían la utilidad y confiabilidad de las cifras generales. [34] : 1,7–8 En el almacenamiento , las pérdidas cuantitativas considerables pueden atribuirse a plagas y microorganismos . [35] [36]Este es un problema particular para los países que experimentan una combinación de calor (alrededor de 30 ° C) y humedad ambiental (entre 70 y 90 por ciento), ya que tales condiciones fomentan la reproducción de plagas de insectos y microorganismos. [37] Las pérdidas en el valor nutricional , el valor calórico y la comestibilidad de los cultivos, por temperaturas extremas, humedad o la acción de microorganismos, [38] también explican el desperdicio de alimentos. [39] Se generan más pérdidas en la manipulación de alimentos y por encogimiento en peso o volumen. [23]

Algunos de los desperdicios de alimentos producidos por el procesamiento pueden ser difíciles de reducir sin afectar la calidad del producto terminado. [10] : 3 Las regulaciones de seguridad alimentaria pueden reclamar alimentos que contradicen los estándares antes de que lleguen a los mercados. [23] Aunque esto puede entrar en conflicto con los esfuerzos por reutilizar los desechos de alimentos (como en la alimentación animal), [40] existen normas de seguridad para garantizar la salud del consumidor; son de vital importancia, especialmente en el procesamiento de productos alimenticios de origen animal (por ejemplo, carne y productos lácteos), ya que los productos contaminados de estas fuentes pueden conducir a enfermedades microbiológicas y químicas y están asociadas a ellas.peligros. [41] [42]

Minorista [ editar ]

Bagels desechados

El empaque protege los alimentos de daños durante su transporte desde las granjas y fábricas a través de los almacenes hasta la venta al por menor, además de preservar su frescura a su llegada. [43] Aunque evita un considerable desperdicio de alimentos, [43] [44] el envasado puede comprometer los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos de otras formas, como contaminando los desechos que podrían usarse como materias primas para animales. [45]

En 2013, el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC) , una organización sin fines de lucro, realizó una investigación que, según ellos, sugiere que la principal causa de desperdicio de alimentos en Estados Unidos se debe a la incertidumbre sobre las fechas de vencimiento de los alimentos, como la confusión al descifrar mejor antes, vencimiento o fechas de caducidad . [46] Junto con Harvard Law, el NRDC produjo un estudio llamado El juego de las citas: cómo las etiquetas de fecha confusas de alimentos conducen al desperdicio de alimentos en Estados Unidos . [47] Este estudio con sede en los Estados Unidos examinó las leyes entrelazadas que hacen que el etiquetado termine siendo poco claro y errático. [48]Esta incertidumbre lleva a los consumidores a tirar los alimentos, la mayoría de las veces porque piensan que los alimentos pueden no ser seguros o malinterpretan por completo el etiquetado de los alimentos. La falta de reglamentación sobre el etiquetado puede provocar que se retiren grandes cantidades de alimentos del mercado en general. [46]

Las tiendas minoristas tiran grandes cantidades de alimentos. Por lo general, se trata de artículos que han alcanzado su mejor fecha antes, de caducidad o de caducidad.Los alimentos que pasaron la fecha de caducidad y caducidad, e incluso algunos alimentos que pasaron la fecha de caducidad, todavía son comestibles en el momento de la eliminación, pero las tiendas tienen políticas muy diversas para manejar el exceso de comida. Algunas tiendas se esfuerzan por impedir el acceso a personas pobres o sin hogar, mientras que otras trabajan con organizaciones benéficas para distribuir alimentos. Los minoristas también contribuyen al desperdicio como resultado de sus acuerdos contractuales con los proveedores. La falta de suministro de las cantidades acordadas hace que los agricultores o procesadores sean susceptibles de cancelar sus contratos. Como consecuencia, planean producir más de lo que realmente se requiere para cumplir con el contrato, para tener un margen de error. Los excedentes de producción a menudo se eliminan simplemente. [49]

Los minoristas suelen tener normas cosméticas estrictas para los productos y, si las frutas o verduras están deformadas o magulladas superficialmente, a menudo no se colocan en los estantes. En los Estados Unidos, se estima que cada año se desperdician seis mil millones de libras de productos debido a su apariencia. [50] El USDA publica directrices utilizadas como evaluación de referencia por los distribuidores de productos agrícolas, las tiendas de comestibles, los restaurantes y otros consumidores para evaluar la calidad de los alimentos. [51]Estas pautas y cómo califican están disponibles en su sitio web. Por ejemplo, las manzanas se clasifican por su tamaño, color, residuos de cera, firmeza y apariencia de la piel. Si las manzanas ocupan un lugar destacado en estas categorías y casi no muestran defectos superficiales, se clasifican como "Extra Fancy de EE. UU." O "Fancy de EE. UU.", Estas son las calificaciones típicas que buscan las tiendas de comestibles cuando compran sus productos. [52] Todas las manzanas con niveles de apariencia subóptimos se clasifican como “Número 1 de EE. UU.” O “Utilidad” y normalmente no se compran al por menor, como recomiendan las fuentes de comercialización de productos, a pesar de ser seguras y comestibles. [52] [53]

La industria pesquera desperdicia cantidades sustanciales de alimentos: entre el 40% y el 60% del pescado capturado en Europa se descarta por tener el tamaño o la especie equivocados. Esto equivale a aproximadamente 2,3 millones de toneladas por año en el Atlántico norte y el Mar del Norte. [49]

Consumo [ editar ]

Los consumidores son directa e indirectamente responsables de desperdiciar una gran cantidad de alimentos, lo que podría evitarse en gran parte si estuvieran dispuestos a aceptar alimentos subóptimos (SOF) que se desvían en las características sensoriales (formas extrañas, decoloraciones) o que tienen una fecha de caducidad. que se acerca o ha pasado, pero todavía está perfectamente bien para comer. [54]

Por sector [ editar ]

Frutas y hortalizas [ editar ]

Esta sección es un extracto de Pérdidas poscosecha (hortalizas) [ editar ]

Poscosecha Las pérdidas de hortalizas y frutas se producen en todos los puntos de la cadena de valor, desde la producción en el campo hasta que los alimentos se colocan en un plato para su consumo. Las actividades posteriores a la cosecha incluyen la cosecha , la manipulación, el almacenamiento , el procesamiento , el envasado , el transporte y la comercialización . [55]

Las pérdidas de productos hortícolas son un problema importante en la cadena poscosecha y pueden deberse a una amplia variedad de factores, que van desde las condiciones de cultivo hasta la manipulación a nivel minorista. Las pérdidas no solo son claramente un desperdicio de alimentos, sino que también representan un desperdicio similar de esfuerzo humano, insumos agrícolas, medios de vida, inversiones y recursos escasos como el agua. [56]Sin embargo, las pérdidas poscosecha de productos hortícolas son difíciles de medir. En algunos casos, todo lo cosechado por un agricultor puede terminar vendiéndose a los consumidores. En otros, las pérdidas o el desperdicio pueden ser considerables. Ocasionalmente, las pérdidas pueden ser del 100%, por ejemplo, cuando hay un colapso de precios y al agricultor le costaría más cosechar y comercializar el producto que ararlo de nuevo en el suelo. Por tanto, el uso de cifras de pérdidas medias suele inducir a error. Puede haber pérdidas de calidad, medidas tanto por el precio obtenido y el valor nutricional, como por la cantidad.

Tomates desechados en un montón de abono en viveros en el Reino Unido

Granos [ editar ]

Esta sección es un extracto de Pérdidas poscosecha (granos) [ editar ]
Silos de grano en Australia
Los granos pueden perderse en las etapas previa a la cosecha, cosecha y poscosecha. Las pérdidas previas a la cosecha ocurren antes de que comience el proceso de cosecha y pueden deberse a insectos, malezas y royas . Las pérdidas de cosecha ocurren entre el comienzo y la finalización de la cosecha y son causadas principalmente por pérdidas debidas a la rotura. Las pérdidas poscosecha se producen entre la cosecha y el momento del consumo humano. Incluyen pérdidas en la finca, como cuando el grano se trilla , aventay secado, así como las pérdidas a lo largo de la cadena durante el transporte, almacenamiento y procesamiento. En muchos países en desarrollo, especialmente en África, son las pérdidas en las explotaciones agrícolas durante el almacenamiento, cuando el grano se almacena para el autoconsumo o mientras el agricultor espera una oportunidad de venta o un aumento de los precios.

Extensión [ editar ]

Infografía de desperdicio de alimentos producida por Next Generation Food , 2010

Extensión global [ editar ]

El estudio SIK de 2011 estimó el total de la pérdida y el desperdicio de alimentos a nivel mundial en alrededor de un tercio de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas (1.28 × 10 9 toneladas largas; 1,43 × 10 9 toneladas cortas) por año. [5] : 4 Como muestra el cuadro siguiente, los países industrializados y en desarrollo difieren sustancialmente. En los países en desarrollo, se estima que se desperdician entre 400 y 500 calorías por día por persona, mientras que en los países desarrollados se desperdician 1.500 calorías por día por persona. [57]En el primero, más del 40% de las pérdidas ocurren en las etapas de poscosecha y procesamiento, mientras que en el segundo, más del 40% de las pérdidas ocurren a nivel minorista y consumidor. El desperdicio total de alimentos de los consumidores en los países industrializados (222 millones de toneladas o 218.000.000 de toneladas largas o 245.000.000 de toneladas cortas) es casi igual a la producción total de alimentos en el África subsahariana (230 millones de toneladas o 226.000.000 de toneladas largas o 254.000.000 de toneladas cortas). [5] : 4

Pérdida y desperdicio de alimentos por persona por año [5] : 5TotalEn las
etapas de producción y venta al por menor		Por consumidores
Europa280 kg (617 libras)190 kg (419 libras)90 kg (198 libras)
América del Norte y Oceanía295 kg (650 libras)185 kg (408 libras)110 kg (243 libras)
Asia industrializada240 kg (529 libras)160 kg (353 libras)80 kg (176 libras)
Africa Sub-sahariana160 kg (353 libras)155 kg (342 libras)5 kg (11 libras)
África del Norte, Asia occidental y central215 kg (474 ​​libras)180 kg (397 libras)35 kg (77 libras)
Asia meridional y sudoriental125 kg (276 libras)110 kg (243 libras)15 kg (33 libras)
América Latina225 kg (496 libras)200 kg (441 libras)25 kg (55 libras)

Un informe de 2013 de la Institución Británica de Ingenieros Mecánicos (IME) también estimó que 30–50% (o 1.2–2 mil millones de toneladas o 1.18 × 10 9 –1.97 × 10 9 toneladas largas o 1.32 × 10 9 –2.20 × 10 9 cortas toneladas) de toda la comida producida permanece sin consumir. [58]

Países individuales [ editar ]

Australia [ editar ]

Cada año en Nueva Gales del Sur, la organización benéfica OzHarvest entrega más de 25 millones de comidas a partir de alimentos que de otro modo se desperdiciarían. [59] Cada año, la economía australiana pierde $ 20 mil millones en desperdicio de alimentos. Esto tiene un impacto ambiental crucial a través del desperdicio de recursos utilizados para producir, fabricar, envasar y distribuir esos alimentos. [60]

Además, se estima que 7,6 millones de toneladas de CO 2 son generadas por los alimentos desechados en los vertederos. También es la causa del olor, la lixiviación y la generación potencial de enfermedades. En marzo de 2019, el Ministerio de Medio Ambiente de Australia compartió los hallazgos clave de la línea de base nacional de desperdicio de alimentos de Australia, que facilitará el seguimiento del progreso hacia su objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos de Australia para 2030. [61]

El gobierno australiano tomó muchas iniciativas para ayudar a lograr este objetivo. De hecho, financiaron 1,2 millones de dólares en una organización que invierte en sistemas de energías renovables para almacenar y transportar alimentos. También financiaron más de $ 10 millones para la investigación sobre la reducción del desperdicio de alimentos. Los gobiernos locales también han implementado programas como sesiones de información sobre el almacenamiento de alimentos y compostaje, el desvío de desechos de restaurantes y cafés de los vertederos a instalaciones de reciclaje compartidas y la donación de alimentos a la organización que de otro modo se desperdiciarían.

Canadá [ editar ]

En Canadá, se desperdicia el 58% de todos los alimentos, lo que equivale a 35,5 millones de toneladas de alimentos al año. [62] El valor de esta comida perdida equivale a 21.000 millones de dólares canadienses. Tales cantidades de alimentos serían suficientes para alimentar a todos los canadienses durante cinco meses. Se estima que alrededor de un tercio de estos desechos podrían salvarse y enviarse a quienes los necesiten. [62] Hay muchos factores que contribuyen a este desperdicio a gran escala. La fabricación y el procesamiento de alimentos por sí solos incurren en costos de CA $ 21 mil millones, o 4.82 millones de toneladas. Por hogar, se estima que $ 1,766 se pierden y desperdician alimentos. [62] El Gobierno de Canadá identifica tres factores principales que contribuyen a los desechos domésticos: (1) comprar demasiados alimentos y no comerlos antes de que se echen a perder, (2) empaques que funcionan mal o mal diseñados que no disuaden las tasas de deterioro o contaminación, y (3) Eliminación inadecuada de alimentos: uso de contenedores de basura en lugar de los destinados a desechos orgánicos.

Canadá, Estados Unidos y México están trabajando juntos bajo la Comisión para la Cooperación Ambiental para abordar el grave problema del desperdicio de alimentos en América del Norte. [63]

Canadá está trabajando específicamente de las siguientes formas para reducir el desperdicio de alimentos:

  • Canadá se comprometió a realizar consultas sobre las estrategias de la Estrategia sobre contaminantes climáticos de vida corta para reducir el desperdicio evitable de alimentos en el país. Esto ayudará a reducir las emisiones de metano de los vertederos canadienses.
  • El gobierno ha implementado una Política Alimentaria para Canadá , que es un movimiento hacia un sistema alimentario más sostenible .
  • En febrero de 2019, el gobierno reunió a varios expertos de diferentes sectores para compartir ideas y discutir oportunidades para medir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en la cadena de suministro de alimentos.

China [ editar ]

En 2015, la Academia de Ciencias de China informó que en las grandes ciudades había entre 17 y 18 millones de toneladas de desperdicio de alimentos, suficiente para alimentar a más de 30 millones de personas. Aproximadamente el 25% de los desechos eran alimentos básicos y aproximadamente el 18% carne. [64]

En agosto de 2020, el secretario general del Partido Comunista de China , Xi Jinping, dijo que la cantidad de desperdicio de alimentos era impactante y angustiosa. Se inició una campaña de la autoridad local "Operación plato vacío" ( chino :光盘 行动) para reducir el desperdicio, lo que incluyó alentar a los puntos de venta de alimentos a limitar los pedidos a un plato principal menos que el número de clientes. [64]

A diciembre de 2020, se está considerando un proyecto de ley para penalizar a los establecimientos de comida si alientan o engañan a los clientes a pedir comidas excesivas que causen un desperdicio obvio, primero con una advertencia y luego con multas de hasta 10,000 yuanes. Permitiría a los restaurantes cobrar a los clientes que dejen sobras excesivas. Las emisoras que promuevan comer en exceso o el desperdicio de alimentos también podrían recibir una multa de hasta 100.000 yuanes. [64]

Dinamarca [ editar ]

Según el Ministerio de Medio Ambiente (Dinamarca) , más de 700.000 toneladas anuales de alimentos se desperdician cada año en Dinamarca en toda la cadena de valor alimentaria, desde la granja hasta la mesa. [65] Debido al trabajo de la activista Selina Juul 's dejar de perder Alimentos movimiento, Dinamarca ha logrado una reducción nacional en los residuos de alimentos en un 25% en 5 años (2010-2015). [66] [67] [68] [69] [70] [71]

Francia [ editar ]

Desechos alimentarios

En Francia, se producen aproximadamente entre 1,3 y 1,9 millones de toneladas de desperdicio de alimentos cada año, o entre 20 y 30 kilogramos por persona al año. [72] De los 10 millones de toneladas de alimentos que se pierden o desperdician en el país, 7,1 millones de toneladas de alimentos se desperdician en el país, solo el 11% proviene de los supermercados. [73] Esto no solo cuesta a los franceses 16 000 millones de euros al año, sino que también es impactante el impacto negativo sobre el medio ambiente. En Francia, el desperdicio de alimentos emite 15,3 millones de toneladas de CO 2 , lo que representa el 3% de la emisión total de CO 2 del país . [74]En respuesta a este problema, Francia se ha convertido en el primer país del mundo en aprobar una legislación unánime que prohíbe a los supermercados tirar o destruir los alimentos no vendidos. En cambio, se espera que los supermercados donen esos alimentos a organizaciones benéficas y bancos de alimentos. [75] Además de donar alimentos, muchas empresas afirman evitar el desperdicio de alimentos vendiendo productos que pronto se desperdiciarán a precios reducidos. El Pacto Nacional contra el Desperdicio de Alimentos en Francia ha esbozado once medidas para lograr una reducción del desperdicio de alimentos a la mitad para 2025. [76]

Hungría [ editar ]

Según la investigación de la Oficina Nacional de Seguridad de la Cadena Alimentaria en 2019 basada en el marco metodológico oficial de la UE, un consumidor húngaro promedio genera 68 kg de desperdicio de alimentos al año. El 49% de esta cantidad sería evitable. [77] El equipo de investigación (proyecto Wasteless [78] ) replicó el estudio en 2019 en el que participaron 165 hogares. [79] Según los datos, el desperdicio de alimentos generado por los hogares húngaros se estimó en 65,5 kg per cápita al año. Entre los dos períodos, se observó una disminución del 4%, a pesar de la importante expansión económica.

Italia [ editar ]

Según el proyecto REDUCE, que produjo el primer conjunto de datos de referencia para Italia basado en el marco metodológico oficial de la UE, el desperdicio de alimentos es de 530 g por persona por semana en el hogar (solo fracción comestible); el desperdicio de alimentos en los comedores escolares corresponde a 586 g por alumno y semana; el desperdicio de alimentos al por menor per cápita, por año corresponde a 2,9 kg. Ver https://www.sprecozero.it/wp-content/uploads/2019/07/REDUCE-FINAL_SDG-12.3-ITALY_FOOD-WASTE-1.pdf


Holanda [ editar ]

Según una publicación de la Universidad de Wageningen y un informe de investigación , se estima que en los Países Bajos, entre el 30% y el 50% de todos los alimentos producidos se pierden o se desechan. En total, los habitantes de los Países Bajos desperdician al menos 9,5 millones de toneladas de alimentos al año, por un valor de al menos 4.400 millones de euros. [80]

Nueva Zelanda [ editar ]

Esta sección es un extracto de Desperdicio de alimentos en Nueva Zelanda [ editar ]

El desperdicio de alimentos en Nueva Zelanda es uno de los muchos problemas ambientales que están abordando la industria, las personas y el gobierno.

El volumen total de alimentos desperdiciados en Nueva Zelanda no se conoce ya que el desperdicio de alimentos no se ha investigado en todas las etapas de la cadena de suministro. Sin embargo, se han realizado investigaciones sobre el desperdicio de alimentos en el hogar, el desperdicio de alimentos en supermercados y el desperdicio de alimentos en el sector de la hostelería. El Comité Selecto de Medio Ambiente celebró una sesión informativa sobre el desperdicio de alimentos en 2018.

La investigación realizada sobre el desperdicio de alimentos en el hogar en Nueva Zelanda encontró que los hogares más grandes y los hogares con más jóvenes generaban más desperdicio de alimentos. El hogar promedio en este estudio de caso arroja el 40% de los desperdicios de alimentos a la basura. [81]

Singapur [ editar ]

En Singapur , se desperdiciaron 788.600 toneladas (776.100 toneladas largas; 869.300 toneladas cortas) de alimentos en 2014. [82] De esas, se reciclaron 101.400 toneladas (99.800 toneladas largas; 111.800 toneladas cortas). [83] Dado que Singapur tiene una capacidad agrícola limitada, el país gastó alrededor de 14.800 millones de dólares singapurenses (10.600 millones de dólares estadounidenses) en la importación de alimentos en 2014. 1.400 millones de dólares de los cuales terminan desperdiciándose, es decir, el 13 por ciento. [84]

Reino Unido [ editar ]

Esta sección es un extracto de Desperdicio de alimentos en el Reino Unido [ editar ]

El desperdicio de alimentos en el Reino Unido es un tema de preocupación ambiental y socioeconómica que ha recibido una amplia cobertura de los medios de comunicación y ha recibido diversas respuestas del gobierno. Desde 1915, el desperdicio de alimentos se ha identificado como un problema considerable y ha sido objeto de la atención constante de los medios de comunicación, que se intensificó con el lanzamiento de la campaña " Ama la comida, odia el desperdicio " en 2007. El desperdicio de alimentos se ha discutido en artículos de periódicos, informes de noticias y programas de televisión, que han aumentado su conocimiento como tema público. Para abordar los problemas de desperdicio, incluido el desperdicio de alimentos, en 2000 se creó el " Programa de acción sobre desechos y recursos " (WRAP), financiado por el gobierno .

Una parte importante del desperdicio de alimentos es producido por el hogar doméstico , que en 2007 generó 6.700.000 toneladas de desperdicio de alimentos. Las patatas, las rebanadas de pan y las manzanas son, respectivamente, los alimentos más desperdiciados por cantidad, mientras que las ensaladas se desechan en la mayor proporción. La mayoría de los alimentos desperdiciados se pueden evitar, [d] y el resto se divide casi en partes iguales por alimentos que son inevitables (por ejemplo , bolsitas de té ) e inevitables debido a la preferencia (por ejemplo, costras de pan) o tipo de cocción (por ejemplo, pieles de patata).

Se ha considerado fundamental reducir la cantidad de desperdicio de alimentos para que el Reino Unido cumpla los objetivos internacionales sobre el cambio climático, limite las emisiones de gases de efecto invernadero y cumpla con las obligaciones de la Directiva europea sobre vertederos para reducir los desechos biodegradables que van al vertedero . Se ha puesto igualmente gran énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos, en todos los países desarrollados , como un medio para poner fin a la crisis alimentaria mundial que deja a millones de personas en todo el mundo hambrientas y empobrecidas. En el contexto de la crisis mundial de precios de los alimentos de 2007-2008, el desperdicio de alimentos se debatió en la 34ª cumbre del G8 en Hokkaidō , Japón . Luego-El primer ministro del Reino Unido, Gordon Brown, dijo sobre el tema: "Debemos hacer más para hacer frente a la demanda innecesaria, por ejemplo, si todos hacemos más para reducir el desperdicio de alimentos". [85]

En junio de 2009, la entonces secretaria de Medio Ambiente, Hilary Benn, anunció la "Guerra contra el desperdicio" del gobierno, un programa destinado a reducir el desperdicio de alimentos en Gran Bretaña. Los planes propuestos bajo el esquema incluían: descartar mejor antes y limitar la venta por etiquetas en los alimentos, crear nuevos tamaños de envases de alimentos , construir más puntos de reciclaje "sobre la marcha" y presentar cinco plantas emblemáticas de digestión anaeróbica . Dos años después de su lanzamiento, la campaña "Love Food, Hate Waste" afirmaba que ya había evitado 137.000 toneladas de residuos y, a través de la ayuda que había prestado a más de 2.000.000 de hogares, había ahorrado 300.000.000 de libras esterlinas.

En el Reino Unido, 6.700.000 toneladas (6.590.000 toneladas largas; 7.390.000 toneladas cortas) por año de alimentos desperdiciados (alimentos comprados y comestibles que se desechan) ascienden a un costo de £ 10,2 mil millones cada año. Esto representa costos de £ 250 a £ 400 al año por hogar. [86]

Estados Unidos [ editar ]

Las estimaciones de desperdicio de alimentos en los Estados Unidos oscilan entre 35 millones de toneladas y 103 millones de toneladas. [8] En un estudio realizado por National Geographic en 2014, Elizabeth Royte indicó que más del 30 por ciento de los alimentos en los Estados Unidos, valorados en $ 162 mil millones al año, no se comen. [87] La Universidad de Arizona realizó un estudio en 2004, que indicó que entre el 14 y el 15% de los alimentos comestibles de los Estados Unidos están intactos o sin abrir, lo que equivale a 43 mil millones de dólares en alimentos desechados, pero comestibles. [88] En 2010, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos presentó estimaciones del Servicio de Investigación Económica.que se aproxima al desperdicio de alimentos en los Estados Unidos a ser equivalente a 141 billones de calorías. [89]

Impacto en el medio ambiente [ editar ]

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el desperdicio de alimentos es responsable del 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre . [90] La FAO llega a la conclusión de que casi el 30 por ciento de toda la tierra agrícola disponible en el mundo (1.400 millones de hectáreas) se utiliza para alimentos producidos pero no consumidos. La huella hídrica azul global del desperdicio de alimentos es de 250 km 3 , es decir, la cantidad de agua que fluye anualmente a través del Volga o 3 veces el lago de Ginebra . [91]

Reducción [ editar ]

Limitar el desperdicio de alimentos ha visto la aprobación de la ex Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial consignas por grupos antiwaste como WRAP . [86]

La respuesta al problema del desperdicio de alimentos en todos los niveles sociales ha variado enormemente, incluidas campañas de grupos asesores y ambientalistas [92] y la atención de los medios de comunicación concentrada en el tema. [86] [93]

Marketing de consumo [ editar ]

Una forma de lidiar con el desperdicio de alimentos es reducir su creación. Los consumidores pueden reducir el deterioro planificando la compra de alimentos, evitando las compras espontáneas potencialmente inútiles y almacenando los alimentos correctamente (y también evitando una acumulación demasiado grande de existencias perecederas ). [92] Se ha demostrado que las campañas educativas generalizadas son una forma eficaz de reducir el desperdicio de alimentos. [94]

Una campaña británica denominada " Ama la comida, odia el desperdicio " ha creado conciencia sobre las medidas preventivas para abordar el desperdicio de alimentos para los consumidores. A través de anuncios, información sobre el almacenamiento y preparación de alimentos y educación en la tienda, el Reino Unido observó una disminución del 21% en los desperdicios de alimentos domésticos evitables en el transcurso de 5 años. [95]

Otra posible solución son los "envases inteligentes" que indicarían cuándo los alimentos se estropean con mayor precisión que las fechas de vencimiento actuales, por ejemplo, con tinta sensible a la temperatura , [96] plástico que cambia de color cuando se expone al oxígeno, [97] o geles que cambia de color con el tiempo. [98]

Una iniciativa en Curitiba, Brasil, llamada Cambio Verde, permite a los agricultores proporcionar excedentes de producción (productos que de otro modo desecharían debido a precios demasiado bajos) a las personas que llevan vidrio y metal a las instalaciones de reciclaje (para fomentar una mayor reducción de desechos). [99] En Europa, Food Surplus Entrepreneurs Network (FSE Network), coordina una red de empresas sociales e iniciativas sin fines de lucro con el objetivo de difundir las mejores prácticas para aumentar el uso de excedentes de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos. [100]

Existe un consenso general sobre los beneficios ambientales sustanciales de la reducción del desperdicio de alimentos. [101] Por otro lado, un estudio que analizó las medidas de reducción del desperdicio de alimentos en el Reino Unido encontró que el efecto rebote puede causar un consumo sustitutivo como resultado de los ahorros económicos derivados de la prevención del desperdicio de alimentos. [102] Estimaron que una reducción de una tonelada métrica de desperdicio de alimentos podría conducir a reducciones sustanciales en las emisiones de GEI, del orden de 706-896 kg CO2-eq. Sin embargo, el efecto rebote puede reducir dichos ahorros de GEI hasta en un 60%. [102]

Colección [ editar ]

En áreas donde la recolección de residuos es una función pública, el desperdicio de alimentos generalmente es manejado por la misma organización gubernamental que el resto de la recolección de residuos. La mayoría de los desechos de alimentos se combinan con los desechos generales en la fuente. Las recolecciones separadas, también conocidas como orgánicos separados en origen , tienen la ventaja de que los desechos de alimentos pueden eliminarse de formas que no se aplican a otros desechos. En los Estados Unidos, las empresas encuentran usos cada vez mejores para los grandes generadores comerciales de residuos de alimentos y bebidas.

Desde finales del siglo XIX hasta mediados del siglo XX, muchos municipios recolectaban los desechos de alimentos (llamados "basura" en lugar de "basura") por separado. Por lo general, se desinfectaba al vapor y se alimentaba a los cerdos, ya sea en granjas privadas o en porquerías municipales. [103]

La recolección separada de desperdicios de alimentos en la acera ahora se está reviviendo en algunas áreas. Para mantener bajos los costos de recolección y aumentar la tasa de segregación de desechos de alimentos, algunas autoridades locales, especialmente en Europa, han introducido "recolecciones semanales alternas" de desechos biodegradables (incluidos, por ejemplo, desechos de jardín), que permiten una gama más amplia de materiales reciclables para recolectarse a un costo razonable y mejorar sus tasas de recolección. Sin embargo, dan lugar a una espera de dos semanas antes de que se recojan los residuos. La crítica es que, especialmente durante el clima cálido, los desechos de alimentos se pudren y apestan, y atraen a las alimañas.. Por lo tanto, el diseño de contenedores de desechos es esencial para que tales operaciones sean viables. La recolección de desperdicios de alimentos en la acera también se realiza en los EE. UU., De alguna manera combinando los desperdicios de alimentos y los desperdicios de jardín. Varios estados de los EE. UU. Han introducido una prohibición de los desechos de jardín, no aceptando hojas, arbustos, recortes, etc. en los vertederos. La recolección de restos de comida y desechos de jardín combinados se recicla y se convierte en abono para su reutilización.

Eliminación [ editar ]

Como alternativa a los vertederos , los desechos de alimentos se pueden convertir en abono para producir tierra y fertilizantes, alimentar a animales o insectos, o utilizar para producir energía o combustible . Algunas partes de fruta desperdiciadas también se pueden biorrefinar para extraer sustancias útiles para la industria (por ejemplo, ácido succínico de las cáscaras de naranja, licopeno de las cáscaras de tomate).

Vertederos y gases de efecto invernadero [ editar ]

Artículo principal: gas de vertedero

El vertido de desperdicios de comida en un vertedero produce olor a medida que se descompone, atrae moscas y alimañas y tiene el potencial de agregar demanda biológica de oxígeno (DBO) al lixiviado. La Directiva sobre vertederos y reglamentos de residuos de la Unión Europea , al igual que los reglamentos de otros países, [ ¿cuál? ] prohíben desviar los desechos orgánicos de los vertederos por estas razones. A partir de 2015, los residuos orgánicos de los restaurantes de la ciudad de Nueva York se prohibirán en los vertederos. [104]

En países como Estados Unidos y Reino Unido, los restos de comida constituyen alrededor del 19% de los residuos enterrados en vertederos, donde se biodegrada con mucha facilidad y produce metano, un potente gas de efecto invernadero. [105]

El metano, o CH 4 , es el segundo gas de efecto invernadero más común que se libera al aire, también producido por los vertederos en los EE. UU. Aunque el metano pasa menos tiempo en la atmósfera (12 años) que el CO 2 , es más eficiente para atrapar la radiación. Es 25 veces mayor impactar el cambio climático que el CO 2 en un período de 100 años. Los seres humanos representan más del 60% de las emisiones de metano a nivel mundial. [106]

Pienso para insectos y forrajes [ editar ]

Anualmente se descartan grandes cantidades de pescado, carne, lácteos y cereales a escala mundial, cuando pueden utilizarse para otras cosas además del consumo humano. La alimentación de los restos de comida o decantación a animales domesticados tales como cerdos o pollos es, históricamente, la forma más común de tratar los residuos de alimentos de los hogares. Los animales convierten aproximadamente dos tercios de la comida ingerida en gas o desechos fecales, mientras que el último tercio se digiere y reutiliza como carne o productos lácteos. También hay diferentes formas de cultivar productos y alimentar al ganado que, en última instancia, podrían reducir el desperdicio.

El pan y otros productos de cereales descartados de la cadena alimentaria humana podrían utilizarse para alimentar a los pollos. Tradicionalmente, a los pollos se les ha dado mezclas de granos de desecho y subproductos de la molienda en una mezcla llamada pollo raspado . Además, dar sobras de la mesa a los pollos de traspatio es una gran parte del reclamo de sostenibilidad de ese movimiento, aunque no todos los criadores de pollos de traspatio lo recomiendan. [107] Los rumiantes y los cerdos también se han alimentado con desechos de panadería durante mucho tiempo. [108]

Ciertos desechos de alimentos (como la carne) también se pueden usar como alimento en el cultivo de gusanos . [109] Los gusanos se pueden alimentar a otros animales. En China, algunos desechos de alimentos se procesan al alimentar a las cucarachas. [110] Además, las larvas de la mosca soldado negra se pueden cultivar en los desperdicios de comida.

Compostaje [ editar ]

Artículo principal: Compost
Residuos inevitables: cáscaras de patata , cebolla , limón , mandarina , plátano , cáscara de huevo

Los desechos de alimentos pueden biodegradarse mediante el compostaje y reutilizarse para fertilizar el suelo . El compostaje es el proceso aeróbico completado por microorganismos en el que las bacterias descomponen los desechos de alimentos en materiales orgánicos más simples que luego pueden usarse en el suelo. [111] Al redistribuir nutrientes y altas poblaciones microbianas, el compost reduce la escorrentía y la erosión del suelo al mejorar la penetración de la lluvia, que se ha demostrado que reduce la pérdida de sedimentos, nutrientes y plaguicidas en los arroyos entre un 75% y un 95%. [112]

El compostaje de residuos de alimentos conduce a una disminución de la cantidad de gases de efecto invernadero que se liberan a la atmósfera. En los vertederos, los desechos orgánicos de alimentos se descomponen anaeróbicamente, produciendo gas metano que se emite a la atmósfera. Cuando este residuo biodegradable se convierte en abono, se descompone aeróbicamente y no produce metano, sino que produce abono orgánico que luego se puede utilizar en la agricultura. [113] Recientemente, la ciudad de Nueva York ha comenzado a exigir que los restaurantes y las empresas productoras de alimentos comiencen a abonar sus restos de comida. [114] Otro ejemplo del progreso del compostaje es una empresa con sede en Wisconsin llamada WasteCap, que se dedica a ayudar a las comunidades locales a crear planes de compostaje. [115]

Los desechos de alimentos municipales (MFW) se pueden convertir en abono para crear este producto de fertilizante orgánico, y muchos municipios optan por hacerlo citando la protección del medio ambiente y la eficiencia económica como razonamiento. El transporte y el vertido de residuos en vertederos requiere tanto dinero como espacio en los vertederos que tienen un espacio disponible muy limitado. [116] Un municipio que eligió regular MFW es San Francisco, que requiere que los ciudadanos separen el abono de la basura por su cuenta, instituyendo multas por incumplimiento de $ 100 para hogares individuales y $ 500 para negocios. El razonamiento económico de la ciudad para este controvertido mandato está respaldado por su estimación de que una empresa puede ahorrar hasta $ 30000 al año en costos de eliminación de basura con la implementación del compostaje requerido. [113]

Compostaje casero [ editar ]

El compostaje es un paso económico y ambientalmente consciente que muchos propietarios podrían tomar para reducir su impacto en los desechos de los vertederos. En lugar de que los restos de comida y los alimentos en mal estado ocupen espacio en los botes de basura o que apesten la cocina antes de que se llene la bolsa, se pueden poner afuera, descomponerlos los gusanos y agregarlos a las camas del jardín.

Digestión anaeróbica [ editar ]

Artículo principal: digestión anaeróbica

La digestión anaeróbica produce tanto productos gaseosos útiles como un material sólido fibroso "compostable". Las plantas de digestión anaeróbica pueden proporcionar energía a partir de desechos quemando el metano creado a partir de alimentos y otros desechos orgánicos para generar electricidad, sufragando los costos de las plantas y reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos afirma que el uso de compostaje anaeróbico permite que grandes cantidades de desperdicio de alimentos eviten los vertederos. En lugar de producir estos gases de efecto invernadero en el medio ambiente por estar en un vertedero, los gases se pueden aprovechar alternativamente en estas instalaciones para su reutilización. [117]

Dado que este proceso de compostaje produce grandes volúmenes de biogás, existen problemas de seguridad potenciales como explosiones y envenenamientos. [118] Estas interacciones requieren un mantenimiento adecuado y se utiliza equipo de protección personal . [119] Ciertos estados de EE. UU., Como Oregón, han implementado el requisito de permisos en tales instalaciones, en función del peligro potencial para la población y el medio ambiente circundante. [120]

Los residuos de alimentos que llegan por las alcantarillas sanitarias de las unidades de eliminación de basura se tratan junto con otras aguas residuales y contribuyen a la formación de lodos .

Residuos de alimentos líquidos comerciales [ editar ]

Ver también: Reciclaje de aceite vegetal

Comercialmente, los desechos de alimentos en forma de aguas residuales provenientes de los fregaderos de cocinas comerciales, lavaplatos y desagües de piso se recolectan en tanques de retención llamados interceptores de grasa para minimizar el flujo al sistema de alcantarillado. Estos desechos, a menudo malolientes, contienen desechos orgánicos e inorgánicos ( limpiadores químicos , etc.) y también pueden contener sulfuro de hidrógeno peligroso.gases. Se le conoce como residuos de grasas, aceites y grasas (FOG) o más comúnmente "grasa marrón" (en lugar de "grasa amarilla", que es aceite de freidora que se recolecta y procesa fácilmente en biodiesel) y es un problema abrumador, especialmente en EE.UU., por los sistemas de alcantarillado envejecidos. Según la EPA de EE. UU., Los desbordamientos de alcantarillado sanitario también ocurren debido a la descarga incorrecta de FOG al sistema de recolección. [121] Los desbordamientos descargan 3 mil millones de galones estadounidenses (11,000,000 m 3 ) - 10 mil millones de galones estadounidenses (38,000,000 m 3 ) de aguas residuales sin tratar anualmente en las vías fluviales locales, y hasta 3700 enfermedades al año se deben a la exposición a la contaminación de desbordamientos de alcantarillado sanitario en aguas recreativas aguas. [122]

Ver también [ editar ]

  • Espigueo
  • Digestión anaeróbica
  • Rescate de alimentos
  • Programa de acción sobre residuos y recursos
  • Lista de tipos de residuos
  • Pérdidas poscosecha (granos)
  • Pérdidas poscosecha (hortalizas)
  • Origen orgánico separado
  • Gestión de residuos
  • Olio (aplicación)

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Lectura adicional [ editar ]

  • Porpino, Gustavo (2016). "Comportamiento del desperdicio de alimentos en el hogar: vías para la investigación futura" . Revista de la Asociación para la Investigación del Consumidor . 1 (1): 41–51. doi : 10.1086 / 684528 . S2CID  56005307 .
  • Baylen J. Linnekin (2016). Morder las manos que nos alimentan: cómo menos leyes más inteligentes harían que nuestro sistema alimentario sea más sostenible . Island Press. ISBN 978-1610916752.

Enlaces externos [ editar ]

  • Página de NRDC sobre desperdicio de alimentos (sitio de promoción con sugerencias)
  • Reducción del desperdicio de alimentos: resumen de la solución del proyecto , 2020.
  • Informe de Rescate y Residuos de Alimentos en Israel
  • bajo desperdicio de comida
  • Beatrice Garske, Katharine Heyl, Felix Ekardt et al .: Desafíos de la gobernanza del desperdicio de alimentos , Land 2020.