Foods of the Southwest Indian Nations es un libro de cocina de 2002 de Lois Ellen Frank , historiadora de alimentos, autora de libros de cocina, fotógrafa y antropóloga culinaria. [1] [2] : 188 [3] El libro ganó un premio James Beard en 2003, el primerlibro de cocina de cocina de los nativos americanos tan honrado. [2] : 188 [4] [5] CNN lo llamó "el primer libro de cocina de nativos americanos en llamar la atención de los jueces de premios de la Fundación James Beard". [6] [7]
Frank estaba trabajando en publicidad como fotógrafa comercial para productos de alimentos y bebidas para el mercado masivo cuando un mentor cuestionó el significado de su trabajo y ella tuvo un "momento de ajuste de cuentas". [8] [7] Ella propuso un libro sobre la cocina de los nativos americanos a los editores de Nueva York, quienes le dijeron "que los nativos no tenían cocina y que yo no tenía las credenciales para escribir un libro de ese tipo". [7] Regresó a la escuela para obtener una maestría y luego un doctorado en Antropología Cultural, y recuerda que "en ese momento, estaban enseñando que la cocina estadounidense estaba formada por poblaciones inmigrantes. Las tradiciones de las cocinas nativas se pasaron por alto en gran medida". [7]
El libro fue publicado en 2002 por Ten Speed Press y recopila recetas de los Hopi , Ute , Pueblo y otras tribus del suroeste. [7] [9] [10]
Referencias
- ^ Granillo, Aaron. "Apache Chef revive la cocina de sus antepasados" . www.knau.org . Consultado el 27 de julio de 2019 .
- ^ a b Sean Sherman; Beth Dooley (2017). La cocina indígena del chef sioux . Prensa de la Universidad de Minnesota. ISBN 978-0-8166-9979-7.
- ^ "Redescubriendo la cocina nativa americana antes de que se pierda" . Gestión de alimentos . 2019-01-02 . Consultado el 27 de julio de 2019 .
- ^ Biggers, Ashley (5 de septiembre de 2018). "La primera cocina verdaderamente estadounidense está renaciendo" . CNN . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ Swanson, Stevenson (14 de mayo de 2003). "Pastoreo de estrellas" . Chicago Tribune .
- ^ Biggers, Ashley (5 de septiembre de 2018). "La primera cocina verdaderamente estadounidense está renaciendo" . CNN . Consultado el 7 de junio de 2019 .
- ^ a b c d e Frederich, Lori (20 de noviembre de 2013). "Chef Lois Ellen Frank desmitifica la nueva cocina nativa americana" . OnMilwaukee.com . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ Babb, Robin (22 de mayo de 2019). "El Chef 'Nativore' trabajando para mejorar la nutrición en las comunidades indígenas" . Civil Eats . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ "Lois Ellen Frank" . NPR.org . Consultado el 27 de julio de 2019 .
- ^ Frank, Lois Ellen (2002). Alimentos de las naciones indias del suroeste: recetas tradicionales y contemporáneas de los nativos americanos . Prensa de diez velocidades. ISBN 9781580083980.