Luisa Elena Frank
Lois Ellen Frank es una historiadora gastronómica estadounidense, autora de libros de cocina, antropóloga culinaria y educadora. Ganó un premio de la Fundación James Beard en 2003 por su libro de cocina Foods of the Southwest Indian Nations , el primer libro de cocina de la cocina nativa americana que recibe ese honor.
Frank nació en la ciudad de Nueva York. [2] [3] Ella reclama herencia kiowa por parte de su madre y judía sefardí por parte de su padre. [4] [5] [6] [7] La abuela paterna de Frank, Elizabeth Barazani Frank de Brooklyn, descendía de una familia sefardí que huyó de la Inquisición española y se estableció en la Turquía otomana , luego hizo aliá a Palestina (región) , y luego emigró a la ciudad de Nueva York a través de Ellis Island en 1915. [8]
Frank asistió a la escuela culinaria [1] [4] y luego asistió al Instituto Brooks , donde se graduó con una licenciatura en fotografía en 1985. [1] [4] Obtuvo una maestría en antropología cultural en 1999 con una tesis que conecta tribus indígenas a lo largo de las Américas. sobre la base de su uso de maíz. [4] Obtuvo su doctorado en antropología cultural de la Universidad de Nuevo México , presentando su disertación sobre "El discurso y la práctica de la cocina nativa americana: chefs nativos americanos y cocineros nativos americanos en las cocinas contemporáneas del suroeste". [9] [10] : 188 [11] [12] [13]
Durante la universidad, Frank trabajó como cocinero en el primer restaurante Good Earth . [4] Después de graduarse, trabajó en la industria de la publicidad, fotografiando comerciales para Evian , Taco Bell e International House of Pancakes . [4]
Un mentor, Ernst Haas , cuestionó el significado de su trabajo [1] y la alentó a explorar su herencia. [4] Tuvo un "momento de ajuste de cuentas", al darse cuenta de que estaba "haciendo que los alimentos que ni siquiera comería se vieran hermosos, y luego promoviendo a otros para que los comieran". [4] En la década de 1980, comenzó a hacer preguntas sobre la cocina de los nativos americanos y "le dijeron que no existía tal cosa". [11] Le dijo a The New York Times : "Pero, por supuesto, tenían una cocina, y era intrincada, diversa y deliciosa". [11] Casi al mismo tiempo conoció a Juanita Tiger Kavena , quien había escrito Hopi Cookery(1980), uno de los primeros libros de cocina de un cocinero nativo americano. [1] [14]
En 1991 propuso un libro sobre la cocina de los nativos americanos a los editores de Nueva York. [4] "Me dijeron que los nativos no tenían cocina", recordó en una entrevista de 2013, "y que yo no tenía las credenciales para escribir un libro así". [4] Regresó a la escuela para obtener su maestría y doctorado en antropología cultural, y recuerda que "en ese momento, enseñaban que la cocina estadounidense estaba compuesta por poblaciones inmigrantes. Las tradiciones de las cocinas nativas se pasaban por alto en gran medida". [4]
