Galleta de la fortuna
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Galleta de la fortuna
Galletas de la fortuna.jpg
Galletas de la fortuna sin abrir
EscribeGalleta
Lugar de origenEstados Unidos
Región o estadoCalifornia
Ingredientes principalesHarina , azúcar , vainilla y aceite

Una galleta de la fortuna es un fresco y dulce galletas hecho generalmente de la harina , el azúcar , la vainilla y aceite de semilla de sésamo con un trozo de papel en el interior, una "fortuna", por lo general un aforismo , o una vaga profecía . El mensaje en el interior también puede incluir una frase en chino con traducción y / o una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería . Las galletas de la fortuna a menudo se sirven como postre en restaurantes chinos en los Estados Unidos , Canadá.y otros países, pero no son de origen chino. El origen exacto de las galletas de la fortuna no está claro, aunque varios grupos de inmigrantes en California afirman haberlas popularizado a principios del siglo XX. Lo más probable es que se originaran a partir de galletas hechas por inmigrantes japoneses a los Estados Unidos a finales del siglo XIX o principios del XX. La versión japonesa no tenía los números de la suerte chinos y se comía con té .

Origen

Horneando galletas de la fortuna japonesas, Tsujiura Senbei en el período Edo (1603–1868). de un libro escrito en 1878
Una galleta de la fortuna abierta

Ya en el siglo XIX, en Kioto, Japón, se fabricaba una galleta de apariencia muy similar a la galleta de la fortuna moderna ; y hay una tradición de los templos japoneses de fortunas aleatorias, llamada omikuji . La versión japonesa de la cookie se diferencia de varias formas: son un poco más grandes; están hechos de una masa más oscura; y su masa contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Contienen una fortuna; sin embargo, el pequeño trozo de papel se encajó en el doblez de la galleta en lugar de colocarlo dentro de la porción hueca. Este tipo de galleta se llama tsujiura senbei (辻 占 煎餅) y todavía se vende en algunas regiones de Japón, especialmente en Kanazawa, Ishikawa . [1]También se vende en el barrio del santuario Fushimi Inari-taisha en Kioto. [2]

Makoto Hagiwara de Golden Gate Park 's jardín de té japonés en San Francisco se informa que han sido la primera persona en los EE.UU. de haber servido a la versión moderna de la cookie cuando lo hizo en el jardín de té en la década de 1890 o principios de 1900. Las galletas de la fortuna fueron hechas por una panadería de San Francisco, Benkyodo. [3] [4] [5]

David Jung, fundador de Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles , ha hecho una afirmación contraria de que inventó la galleta en 1918. [6] El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco intentó resolver la disputa en 1983. Durante el proceso, una fortuna La cookie se introdujo como una pieza clave de evidencia con un mensaje que decía: "Juez SF que dictamina para LA Galleta no muy inteligente". Un juez federal del Tribunal de Revisión Histórica determinó que la cookie se originó con Hagiwara y el tribunal falló a favor de San Francisco. Posteriormente, la ciudad de Los Ángeles condenó la decisión. [6]

Seiichi Kito, el fundador de Fugetsu-do de Little Tokyo en Los Ángeles, también afirma haber inventado la galleta. Kito afirma haber tenido la idea de poner un mensaje en una galleta de Omikuji (recibo de la fortuna) que se vende en templos y santuarios en Japón. Según su relato, vendió sus galletas a restaurantes chinos donde fueron recibidas con mucho entusiasmo tanto en la zona de Los Ángeles como en San Francisco , antes de difundirse. [7]

Hasta alrededor de la Segunda Guerra Mundial , las galletas de la fortuna se conocían como "tortas de té de la fortuna", probablemente reflejando sus orígenes en las tortas de té japonesas. [1]

Las galletas de la fortuna pasaron de ser una confección dominada por japoneses-estadounidenses a una dominada por chino-estadounidenses en algún momento de la Segunda Guerra Mundial. Una teoría de por qué ocurrió esto se debe al internamiento de japoneses estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial, que obligó a más de 100,000 japoneses-estadounidenses a campos de internamiento, incluidos aquellos que habían producido galletas de la fortuna. Esto dio una oportunidad a los fabricantes chinos. [1]

Aforismo negativo inusual encontrado en una galleta de la fortuna

Las galletas de la fortuna antes de principios del siglo XX se hacían a mano. La industria de las galletas de la fortuna cambió drásticamente después de que Shuck Yee de Oakland, California, inventara la máquina de galletas de la fortuna . [8] La máquina permitió la producción masiva de galletas de la fortuna, lo que posteriormente permitió que las galletas bajaran de precio para convertirse en el postre novedoso y de cortesía con el que muchos estadounidenses están familiarizados después de sus comidas en la mayoría de los restaurantes chinos de hoy.

Fabricantes

Galletas de la fortuna calientes dobladas alrededor de fortunas de papel en Golden Gate Fortune Cookie Factory

Se fabrican aproximadamente 3 mil millones de galletas de la fortuna cada año en todo el mundo, la gran mayoría de ellas se utilizan para el consumo en los Estados Unidos. [1] El mayor fabricante de galletas es Wonton Food, Inc., con sede en Brooklyn , Nueva York. Hacen más de 4,5 millones de galletas de la fortuna al día. Otros grandes fabricantes son Baily International en el Medio Oeste y Peking Noodle en Los Ángeles . Hay otros fabricantes locales más pequeños, incluidos Tsue Chong Co. en Seattle , Keefer Court Food en Minneapolis , Sunrise Fortune Cookie en Filadelfia y Golden Gate Fortune Cookie Factory en San Francisco.. Muchas empresas más pequeñas también venderán fortunas personalizadas.

Los procesos de fabricación varían entre plantas, pero generalmente siguen el mismo procedimiento. Los ingredientes (típicamente hechos con una base de harina , azúcar , vainilla y aceite de semillas de sésamo ) se mezclan en un tanque grande y se vierten en bandejas de movimiento rápido. Estos funcionan como una cinta transportadora y se calientan para cocinar la masa. Las galletas se comprimen con placas calientes redondas para darles forma y cocinarlas. Las galletas se hornean durante aproximadamente un minuto y se reforman. Se pueden moldear mecánicamente o doblar a mano. Cuando se automatiza, una máquina dobla la galleta en la orientación correcta con la fortuna adentro. Las galletas enfriadas y endurecidas se sellan en envoltorios de plástico, que luego se inspeccionan antes de enviarlas para servir. [9]

Márketing

El mensaje en el interior puede incluir una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería ; Dado que se imprimen relativamente pocos mensajes distintos, en el caso registrado en el que se imprimieron los números ganadores, la lotería tuvo un número inesperadamente alto de ganadores compartiendo un premio. [10] Las autoridades investigaron brevemente Wonton Food en 2005, después de que 110 jugadores de la lotería Powerball ganaran alrededor de $ 19 millones después de usar los "números de la suerte" en la parte posterior de las fortunas. [11] [12]

Las cookies de la fortuna se utilizan a veces para promociones especiales de marketing. Por ejemplo, la película Kung Fu Panda 3 se promocionó poniendo citas del protagonista de la película en los recibos de las galletas de la fortuna. [13]

En 1989, se informó que las galletas de la fortuna se importaron a Hong Kong y se vendieron como "auténticas galletas de la fortuna estadounidenses". [14] Wonton Food intentó expandir su negocio de galletas de la fortuna en China en 1992, pero se rindió después de que las galletas de la fortuna fueran consideradas "demasiado estadounidenses". [14]

Nutrición

Las galletas de diferentes fabricantes tienen diferentes ingredientes y contenido nutricional. Una galleta contiene típicamente alrededor de 80 a 130 kilojulios (20 a 30 kilocalorías) de energía alimentaria y 5-7 g de carbohidratos totales. Una galleta puede tener un nivel de azúcar que varía entre 0 y 3 g, entre 2 y 8 mg de sodio, y puede tener cantidades significativas (en comparación con su tamaño) de hierro o proteína. El tamaño pequeño significa que tienen poco valor nutricional general. [15] [16] [17] [18]

Alrededor del mundo

Las galletas de la fortuna, aunque en gran parte son un producto estadounidense, se han servido en restaurantes chinos en Brasil, Canadá, Francia, India, Italia, México, Reino Unido y otros países. [1] En Perú, se sirven en las chifas , restaurantes de comida fusión chino-peruana. [ cita requerida ]

También hay versiones multiculturales de la galleta de la fortuna. Por ejemplo, la versión mexicana de la galleta de la fortuna, llamada "Lucky Taco", es una galleta roja con forma de taco con una fortuna adentro. [19] La misma compañía que fabrica Lucky Taco también hace un "Lucky Cannoli", inspirado en los cannolis italianos . [19]

Estereotipo asiático

Las galletas de la fortuna a veces son vistas por los occidentales como un estereotipo de los asiáticos orientales . [20] [21] [22] "Creo que se refiere a lo que la gente piensa cuando piensa en los asiáticos. Piensan en la comida. Porque ese es realmente su único punto de contacto, o conciencia, con la comunidad asiático-estadounidense, "dijo Andrew Kang, [ ¿cuándo? ] abogado senior en el Asian-American Institute en Chicago. [23] La Asociación de Periodistas Asiáticos Americanos desaconseja asociar alimentos étnicos con asiáticos americanos en la cobertura de noticias. [24] [25] [26]

Traducciones de name

A nivel mundial, las cookies se denominan generalmente con el término inglés cookies de la fortuna , ya que son de origen estadounidense.

No existe un nombre chino único aceptado para las cookies, con una gran variedad de traducciones que se utilizan para describirlas en el idioma chino , todas las cuales son traducciones más o menos literales de la "galleta de la fortuna" en inglés. Los ejemplos incluyen:幸运籤饼Xingyun Qian bǐng "buena suerte montón de galletas",籤语饼Qian yǔ bǐng " palabras fortuna cookie",幸运饼Xingyun bǐng "buena galleta de la suerte",幸运籤语饼Xingyun Qian yǔ bǐng "afortunadas palabras de fortuna cookie ", 幸运 甜饼xìngyùn tián bǐng " buena suerte dulce galleta ", 幸福 饼干xìngfú bǐnggān " buena suerte galleta ",o 占卜 饼zhānbǔ bǐng "galleta de adivinación".

En la cultura popular

El origen no chino de la galleta de la fortuna se ilustra con humor en la novela de 1989 de Amy Tan The Joy Luck Club , en la que un par de mujeres inmigrantes de China encuentran trabajo en una fábrica de galletas de la fortuna en Estados Unidos. Les divierte el concepto desconocido de una galleta de la fortuna pero, después de varios intentos divertidos de traducir la fortuna al chino, llegan a la conclusión de que las galletas no contienen sabiduría sino "malas instrucciones".

Las galletas de la fortuna se han convertido en un símbolo icónico en la cultura estadounidense, [¿ según quién? ] inspirando muchos productos. Hay joyas con forma de galleta de la fortuna, una bola 8 mágica con forma de galleta de la fortuna , [27] y galletas de la fortuna bañadas en plata.

Las galletas de la fortuna se citan en la película de comedia de fantasía estadounidense Freaky Friday , en la que el destino de la galleta promueve el tema de la película.

En "The Signal", [28] un cuento de Allen Wheelis publicado por primera vez en 1966, [29] un escritor fallido encuentra éxito escribiendo fortunas por galletas de la fortuna.

Ver también

  • Compañía de galletas de la fortuna Golden Gate
  • Lista de alimentos estadounidenses
  • Aleuromancia
  • Barquillo
  • Kuih kapit
  • Shortbread , una galleta similar hecha con mantequilla en lugar de aceite de sésamo

Notas

  1. ↑ a b c d e Lee, Jennifer (16 de enero de 2008). "Resolver un acertijo envuelto en un misterio dentro de una galleta" . The New York Times . Consultado el 10 de mayo de 2012 .
  2. ^ Lee, Jennifer 8. (16 de enero de 2008). "Las galletas de la fortuna son realmente de Japón" . Las crónicas de la galleta de la fortuna . Archivado desde el original el 25 de julio de 2011.
  3. ^ Nagata, Erik. "Una breve historia de la galleta de la fortuna" . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2008.
  4. ↑ Ono, Gary (31 de octubre de 2007). "Galleta de la fortuna americana japonesa: un sabor de la fama o fortuna - parte II" .
  5. ↑ ( Martin 2004 )
  6. ↑ a b ( Brunner, 2005 ).
  7. ^ "Historia de Fugetsu-Do" . www.fugetsu-do.com . Consultado el 30 de mayo de 2017 .
  8. ^ Oaklandish [ enlace muerto ]
  9. ↑ Bratskeir, Kate (2 de septiembre de 2014). "Así es como se hacen las galletas de la fortuna" . Huffington Post . Consultado el 6 de abril de 2017 .
  10. ^ "Números de lotería de Fortune Cookie" . Snopes.com . 2010-01-11 . Consultado el 30 de mayo de 2017 .
  11. ^ Jennifer Lee (12 de mayo de 2005). "¿Quién necesita a Giacomo? Apuesta por la galleta de la fortuna" . New York Times . Consultado el 2 de febrero de 2017 .
  12. ^ Oliver B. Waxman (27 de enero de 2017). "Vaya detrás de escena a medida que se hace la historia de la galleta de la fortuna" . TIEMPO . Consultado el 2 de febrero de 2017 .
  13. ^ "Galletas de la fortuna de Kung Fu Panda 3 - publicidad de la galleta de la fortuna" . Publicidad de la galleta de la fortuna . 2015-12-05. Archivado desde el original el 10 de abril de 2017 . Consultado el 10 de abril de 2017 .
  14. ^ a b "Origen de las galletas de la fortuna" . Snopes.com . 2008-06-09 . Consultado el 30 de mayo de 2017 .
  15. ^ "Galletas de la fortuna | Postres" . www.pandaexpress.com .
  16. ^ "Calorías en Pf Chang Chinese Fortune Cookie - Calorías e información nutricional" . www.myfitnesspal.com .
  17. ^ "Calorías en Pei Wei Fortune Cookie - Calorías e información nutricional | MyFitnessPal.com" . www.myfitnesspal.com .
  18. ^ "Calorías en las galletas de la fortuna Golden Bowl - Calorías e información nutricional" . www.myfitnesspal.com .
  19. ^ a b "Re-racializando la galleta de la fortuna ... otra vez - Imágenes sociológicas" . thesocietypages.org . Consultado el 6 de abril de 2017 .
  20. ^ Leonard, David (22 de junio de 2003). "¡Yo, Yao! ¿Qué nos dice la" Dinastía Ming "sobre la raza y la diplomacia transnacional en la NBA? (Cultura)" . Revista ColorLines . Consultado el 7 de septiembre de 2010 . Por ejemplo, en honor al debut de Yao en Miami, el American Airlines Arena repartió galletas de la fortuna a los 8.000 fanáticos que asistieron ... Si bien es comprensible que sea una fuente de deleite cultural, los intentos de atraer a los fanáticos asiáticos a través de estereotipos y festivales culturales descontextualizados reflejan las esperanzas económicas y culturales de la NBA para la "dinastía Ming".
  21. ^ Ballantini, Brett (1 de marzo de 2003). "Shaquille O'Neil: el americano feo - de Courtside" . Basketball Digest . págs. 6–7. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2006 . Consultado el 1 de febrero de 2011 . Para el primer juego de Yao en Miami el 16 de diciembre, el Heat "honró" a Yao al repartir 8.000 galletas de la fortuna, el estereotipo asiático por excelencia, a los espectadores.
  22. ^ "Movie tie-in tiene pepita de debate" . Lodi News-Sentinel . 20 de junio de 1998. p. 4 . Consultado el 1 de marzo de 2012 .
  23. ^ McCarthy, Michael (16 de febrero de 2012). "Estereotipos asiáticos que aparecen en la cobertura de Jeremy Lin de los Knicks" . USA Today . Archivado desde el original el 16 de febrero de 2012.
  24. ^ Sweeten-Shults, Lana (27 de febrero de 2012). "Helado de yogur, las galletas ofrecen alimento para el pensamiento" . Times Record News . Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2012.
  25. ^ Stableford, Dylan (23 de febrero de 2012). "La Asociación de Periodistas Asiáticos Americanos publica directrices sobre la cobertura de los medios de Jeremy Lin" . yahoo.com . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2012.
  26. ^ "Aviso de medios de AAJA sobre cobertura de noticias de Jeremy Lin" . channelapa.com . 23 de febrero de 2012. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2012.
  27. ^ "Galleta mágica de la fortuna: algo así como una bola 8 comestible, pero no comestible" . Gearfuse . 2007-12-18 . Consultado el 26 de octubre de 2016 .
  28. ^ Wheelis, Allen (2000). El hombre sin ilusiones: fantasías y meditación sobre la desilusión . Nueva York: Other Press. págs. 111-144. ISBN 9781892746719. OCLC  44493262 . Consultado el 7 de enero de 2021 .
  29. ^ Wheelis, Allen (1966). El hombre sin ilusión; fantasías y meditaciones (1ª ed.). Nueva York: Norton. OCLC 1208181 . Consultado el 7 de enero de 2021 . 

Referencias

  • Martin, James (2004), "Fortune Cookies: A San Francisco Invention" , About.com , archivado desde el original el 18 de agosto de 2004 , consultado el 11 de agosto de 2004.
  • Brunner, Borgna (2005), "The History of the Fortune Cookie" , Infoplease , consultado el 10 de mayo de 2005
  • Lee, Jennifer 8. (2008). Las crónicas de la galleta de la fortuna . Ciudad de Nueva York: Doce libros . ISBN 978-0-446-58007-6.
  • Parvin, Ellie (1995), "Fortune cookie US Inventor" , Golden Gater , archivado desde el original el 27 de abril de 2006 , consultado el 24 de mayo de 2006.

enlaces externos

  • Cookie Master : artículo que detalla el trabajo de un escritor de fortunas de galletas
  • Una breve historia de la galleta de la fortuna : un relato de Erik S. Nagata, el tataranieto de Makoto Hagiwara
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