Frailes, España
Frailes es un municipio de la provincia española de Jaén , comunidad autónoma de Andalucía , con una superficie total de 41,37 km2, una población de 1775 habitantes ( INE , 2007) y una densidad de población de 43,41 hab / km2. Ha sido inmortalizado por el escritor británico Michael Jacobs en su libro de 2003, The Factory of Light .
Frailes se encuentra a 89 km al sur de la capital, Jaén . El pueblo está a 55 km al norte de Granada, lo que tiende a hacer que la comunidad mire hacia Granada en busca de servicios clave. A una altura de 974 metros sobre el nivel del mar, el término municipal de Frailes comprende los territorios de los Bailadores, Los Baños, Los Barrancos, Cañada de Alcalá, Cañada de Nogueras, Cerrillo el Ciego, Majada Abrigada, El Nogueral, Las Parras, Puerto Blanco, Los Rosales y La Solana de la Parra. Frailes se encuentra en la Sierra Sur de Jaén y su territorio comprende principalmente sierras.
Los orígenes de este municipio se remontan a la prehistoria, cuando estaban presentes los conquistadores de Roma . Los restos de Terra Sigillata así lo atestiguan. Durante la época musulmana española , existen pocos registros de la existencia de presencia islámica en Frailes. No obstante, a partir del siglo XVI tenemos constancia del Sitio de Frailes: el 15 de agosto de 1341 Alfonso XI conquistó Alcalá la Real , de la cual alfoz (conjunto de pueblos) pertenecía a Alfraylas, por lo que a partir de entonces se incorporó a Castilla . A mediados del siglo XVI se construyó la ermita (pequeña capilla) de Santa Lucía junto a la primeraAsentamientos cristianos en Frailes, en parte, con la ayuda de la aportación de Pedro de Valencia .
En 1621, el entorno de la ermita de Santa Lucía recibió el nombre de Huerta de Santa Lucía, donde se produjo la continua expansión de asentamientos. A finales del siglo XVIII, la ermita se convierte en iglesia parroquial. De ahí que también se convirtiera en el centro del pueblo. En el siglo XIX, Frailes se convirtió en un destino de moda debido al establecimiento de un balneario en Ardales a la entrada del pueblo. Durante la primera parte del siglo XX, el pueblo disfrutó de una época de esplendor, pero tras la Guerra Civil española y el éxodo de gran parte de la población rural a las ciudades, la población de Frailes se redujo a la mitad hasta los 2.000 habitantes.
La gastronomía de Frailes está marcada por el carácter rural que posee. Destaca la presencia de platos de cerdo y la tradicional morcilla , chorizo , salchichón y derivados. Hay otros platos y guisos como el puchero de judías , la ropavieja , las migas , el encebollado , y también la tortilla de collejas o el remojón (ensalada con base de naranja).
Entre los postres del pueblo, los más apreciados son las mantas , borrachuelos , polvorones y las guindas en aguardiente . La mayoría de las comidas van acompañadas de vino de la tierra , cuya calidad es remarcable y es por ello que cada año se celebran multitud de eventos culturales y gastronómicos.
