Encebollado

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Encebollado

Escribe	Estofado de pescado
Curso	Desayuno
Lugar de origen	Ecuador
Ingredientes principales	Pescado ( atún blanco u otro atún o marlines ), mandioca , cebollas rojas encurtidas
Libro de cocina: Encebollado Medio: Encebollado

Encebollado ( español : cocinado con cebolla ) es un guiso de pescado de Ecuador , donde se considera un plato nacional. Aunque conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país. ^[1]^[2]^[3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla morada en escabeche. Se prepara un aderezo de cebolla con tomate fresco y especias como pimiento o hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco , pero también se pueden utilizar atún , marlines o bonito . Se puede servir con aguacate maduro.

Posiblemente tenga su origen en el plato vasco con el nombre de marmitako .

Encebollado generalmente se sirve con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede adornar con jugo de limón y salsa picante. La gente en Ecuador lo come para el desayuno, el almuerzo o la cena. Los restaurantes que venden solo este plato comienzan a servirlo temprano en la mañana.

Ver también

Referencias

^ Martín, Herrera (7 de octubre de 2007). "El encebollado, un plato que evolucionó con los marineros españoles de antaño". Gastronomiaperu.com (en español) . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
^ "Receta Ecuatoriana - Encebollado de pescado" . Recetaecuatoriana.com . Consultado el 2 de octubre de 2018 .
^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 2 de agosto de 2013 . Consultado el 17 de agosto de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )

enlaces externos

Receta de Layla Pujol

[1] Martín, Herrera (7 de octubre de 2007). "El encebollado, un plato que evolucionó con los marineros españoles de antaño". Gastronomiaperu.com (en español) . Consultado el 16 de agosto de 2013 .

[2] "Receta Ecuatoriana - Encebollado de pescado" . Recetaecuatoriana.com . Consultado el 2 de octubre de 2018 .

[3] "Copia archivada" . Archivado desde el original el 2 de agosto de 2013 . Consultado el 17 de agosto de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )

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