Otto Frederick Eckhardt (10 de mayo de 1926-10 de agosto de 2015) fue un cervecero , defensor de la elaboración casera y escritor estadounidense. Eckhardt es mejor recordado como un pionero en el campo del periodismo cervecero, publicando una serie de artículos y libros sobre el tema, incluido el tomo seminal de 1989, The Essentials of Beer Style. En el momento de su muerte en 2015, Eckhardt fue conmemorado como "el decano de los escritores cerveceros estadounidenses".
Fred Eckhardt | |
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Nació | Fred Eckhardt 10 de mayo de 1926 Everett, WA , Estados Unidos |
Fallecido | 10 de agosto de 2015 | (89 años)
Nacionalidad | americano |
Ocupación | Cervecero casero y periodista cervecero |
Conocido por | Escribiendo sobre cerveza y sake |
Biografía
Primeros años
Otto Fredrick Eckhardt, conocido por familiares y amigos como "Fred", nació como William Wright Cudahy el 10 de mayo de 1926 en San Francisco, California y fue adoptado por una familia de Everett, Washington . [1] [2] [3] No supo que fue adoptado hasta que fue un adolescente. [3] Estuvo en un hogar para niños de 10 a 15 años y se alistó en el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos cuando tenía 17 años, donde trabajó como operador de radio en Okinawa durante la Segunda Guerra Mundial y en el Pacífico Sur durante la Guerra de Corea. [2]
Eckhardt fue expuesto por primera vez a la elaboración casera de cerveza por su padrastro, quien produjo su propia bebida de baja calidad durante los años de la Prohibición en los Estados Unidos . [1] Sin embargo, Eckhardt nunca desarrolló el gusto por la bebida, y recordó muchas décadas después que esta y otras cervezas caseras de los años de la Gran Depresión "se ganaron una honesta reputación de abismal". [1] Sin embargo, este aspecto de su vida temprana resultaría más tarde formativo cuando él mismo se interesó por el arte cervecero a fines de la década de 1960. [1]
Cervecero y escritor
Eckhardt experimentó con la elaboración de cerveza a partir de 1968, cuando comenzó a modificar la receta del propietario de una cervecería de Vancouver, Columbia Británica , y a refinar su técnica. [1]
Escribió cientos de columnas de cerveza para medios como The Seattle Times , The Oregonian , Celebrator , Zymurgy y All About Beer , y publicó sus propios boletines ( Amateur Brewer , Listen to Your Beer , Talk to Your Beer , Sake Connection ). [4] En 1968, Eckhardt reescribió una receta creada por Stanley Anderson, dueño de una tienda de cerveza casera en Vancouver Washington; lo llevó a Wine-Art, una tienda de cerveza casera en Portland, Oregón, y el propietario sugirió que debería escribir un libro de elaboración casera . [1] Fue con este libro de 1970, Tratado sobre cervezas lager: Cómo hacer buena cerveza en casa, que Eckhardt saltó a la fama; en particular, este pasatiempo seguía siendo ilegal debido a las regulaciones posteriores a la prohibición. [5] Este libro fue publicado originalmente por la cervecería Blitz-Weinhard e incluía 70 recetas alemanas. [3] Más tarde, Eckhardt publicó The Essentials of Beer Style: un catálogo de estilos clásicos de cerveza para cerveceros y entusiastas de la cerveza en 1989 y Sake (EE. UU.): Una guía completa del sake americano, las cervecerías de sake y el sake casero en 1992. [6]
Escribió sobre bebidas elaboradas: cerveza y sake, y escribió el libro de 1989, The Essentials of Beer Style . Se le identifica como un "escritor de cerveza" [7], un "historiador de la cerveza" [8] y como un "crítico de cerveza". [9] Era una celebridad local en Portland, Oregon , que Eckhardt describió como "la capital mundial de la elaboración de cerveza". [10]
Eckhardt era conocido a nivel nacional como una "personalidad de la cerveza" [11] y como un "gurú de la cerveza". [12] Su éxito como personaje local fue la base de la fama en un escenario más amplio. Un perfil de nicho típico lo describe como un "hombre de cerveza":
- "Fred es [un ex-budista marino de ochenta y dos] años que da clases de natación a niños en su Portland natal, Oregon ... Escribió un libro sobre cómo elaborar cervezas caseras en 1969, diez años antes de que se relegalizara la elaboración casera. Su libro de 1989, The Essentials of Beer Style , se ha convertido en una especie de Rosetta Stone para los cerveceros caseros y los que juzgan las competiciones de cerveza casera ". Eckhardt (como lo menciona Ken Wells de The Wall Street Journal ) es un hombre redondeado, diminuto y de voz suave con ojos azules centelleantes y bigote y perilla blancos. Imagínese el Puck de Shakespeare renaciendo como un mensch de cerveza ". [13]
Eckhardt se consideraba a sí mismo un educador. [10]
Publicista de cerveza
Eckhardt desarrolló una reputación nacional como alguien conocedor de la cerveza casera estadounidense. Fue conferencista destacado y juez de competencia en "The Dixie Cup" en Houston, Texas . Este evento anual es la competencia final de la serie que determina
- Cervecero casero del año del Lone Star Circuit
- el Equipo Homebrew del año del Lone Star Circuit
- el Lone Star Circuit Homebrew Club del año.
La Dixie Cup es uno de los eventos clasificatorios para el Masters Championship of Amateur Brewing. [9]
Eckhardt escribió artículos sobre cerveza, elaboración de cerveza y otras mezclas en Celebrator Beer News y en All About Beer. Archivado 2007-09-02 en Wayback Machine . [14]
Fred fue juez nacional en el programa de certificación de jueces de cerveza .
Publicista de sake
Eckhardt fue un defensor y publicista del bien estadounidense . Basándose en su experiencia en concursos de cerveza, creó un conjunto de pautas para los concursos de degustación de sake. Publicó un boletín de sake varias veces al año; y fue autor de Sake (EE. UU.): Una guía completa del sake americano, las cervecerías de sake y el sake casero. [15] Si bien el resto del mundo puede estar bebiendo más sake y la calidad del sake ha aumentado, la producción de sake ha disminuido en Japón desde mediados de la década de 1970. [16] El aumento de la producción estadounidense para consumo interno y exportación se ha visto afectado, en parte, por el menor costo del arroz en comparación con Japón; pero son importantes otros factores más difíciles de analizar.
En la actualidad, la elaboración casera de sake no está permitida por la ley japonesa. Eckhardt prevé que su libro, que explica cómo la elaboración casera podría revitalizar el consumo de sake en Japón . Su optimismo se debe en parte a la expansión inesperada de las microcervecerías en Oregón desde que la ley estatal que las prohíbe fue derogada en 1985. [15]
Muerte y legado
Fred Eckhardt murió el 10 de agosto de 2015 de insuficiencia cardíaca congestiva en su casa en Portland, Oregon. [17] Su compañero de 62 años James Itsuo (Jimmy) Takita, bibliotecario de referencia científica jubilado de la Biblioteca del condado de Multnomah , murió tres meses antes. [18]
Los documentos meticulosamente recopilados de Eckhardt, que consisten en 30 cajas de artículos publicados, borradores, fotografías y correspondencia, se encuentran en el Centro de Investigación de Archivos y Colecciones Especiales de la Universidad Estatal de Oregon en Corvallis, Oregon , donde forman parte de los Archivos de Oregon Hops and Brewing. (OHBA). [17] Se incluyen en la colección copias físicas que Eckhardt hizo de toda su correspondencia por correo electrónico . [17] También forman parte de los documentos de Eckhardt eran largas pistas de los pioneros revistas elaboración de cerveza casera Celebrator cerveza Noticias , Todo sobre la cerveza , y Zymurgy . [17]
Notas al pie
- ^ a b c d e f Abram Goldman-Armstrong, "In Memoriam: Fred Eckhardt, 1926-2015", Northwest Brewing News, octubre-noviembre. 2015, pág. 9.
- ^ a b "Entrevista de historia oral de Fred Eckhardt · Centro de investigación de archivos y colecciones especiales" . scarc.library.oregonstate.edu . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ a b c "Mugshots: CBC Special Fred Eckhart" . mydigitalpublication.com . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ "Papeles de Fred Eckhardt, 1879-2013" . scarc.library.oregonstate.edu . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ "En el principio ..." Portland Monthly . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ "Resultados para 'au: Eckhardt, Fred.' [WorldCat.org] " . www.worldcat.org . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ Merrill, Jessica. "En Oregon, es un mundo de cervecerías", New York Times. 13 de enero de 2006.
- ^ "Clásico oscuro estacional de Henry Weinhard producido", Edad de la cervecería moderna. 7 de noviembre de 2005.
- ^ a b Acerca de la competencia "Dixie Cup"
- ^ a b "Portland domina el auge de la elaboración de cerveza artesanal", CBS News . 7 de mayo de 2006.
- ^ Jones, Andrew. "Craft Brewing define a Oregon como la 'Capital de la cerveza' de EE. UU.", National Geographic News. 10 de agosto de 2001.
- ^ Marca, William. "Este perro viejo no necesita trucos nuevos", The Oakland Tribune (California). 3 de enero de 2007.
- ^ Wells, Ken. (2002). Viaja con Barley, pág. 191.
- ^ Welzel, Karin. "Las publicaciones especializadas llenan un nicho para cada bocadillo", [ enlace muerto permanente ] Tribune-Review (Pittsburgh). 7 de diciembre de 2003.
- ^ a b Frank, Robert. "Las firmas generan un interés estadounidense en la 'Bebida de los dioses'", International Herald Tribune . 20 de febrero de 1995.
- ^ Gauntner, John. (2002). El manual del sake, pág. 78.
- ^ a b c d Sam Wheeler, "OSU obtiene archivos del decano de los escritores de cerveza estadounidenses", Oregon Beer Growler, vol. 4, no. 10 (abril de 2016), pág. 17.
- ^ "Honrando al escritor de cerveza Fred Eckhardt" . Growler de cerveza de Oregon . Consultado el 19 de abril de 2021 .
Obras
- Un tratado sobre cervezas lager: cómo hacer buena cerveza en casa. Portland, OR: Fred Eckhardt Communications, 1970; reeditado en 1983.
- Lo esencial del estilo de la cerveza: un catálogo de estilos de cerveza clásicos para cerveceros y entusiastas de la cerveza. Portland, OR: Fred Eckhardt Communications, 1989.
- Sake (EE. UU.): Una guía completa del sake americano, las cervecerías de sake y el sake casero. Portland, OR: Fred Eckhardt Communications, 1992.
Otras lecturas
- Anne Marie Chake, "Levante su copa y bebamos por el futuro del bueno de Fred", Wall Street Journal. 2 de febrero de 1998.
- Robert Frank, "Las firmas generan un interés estadounidense en la 'Bebida de los dioses'", International Herald Tribune . 20 de febrero de 1995.
- Ken Wells, Travels with Barley: Un viaje a través de la cultura cervecera en Estados Unidos. Nueva York: Simon y Schuster. 2004.
enlaces externos
- Asociación de Cerveceros
- Gremio de Cerveceros de Oregon
- Rangers de espuma de Houston
- Documentos de Fred Eckhardt, 1879-2013