Fred Pescatore es un autor e internista con sede en Manhattan que se especializa en nutrición. [1] [2] [3] [4] [5] Es mejor conocido como el autor del libro de salud infantil más vendido Feed Your Kids Well (1998) y The Hamptons Diet (2004). [5] [6]
Pescatore se desempeñó como director médico del Centro Médico Atkins del Dr. Robert Atkins de 1994 a 1999. [7] Abrió su propia práctica médica, Partners in Integrative Medicine, en octubre de 2003. [7] [8] Pecastore también se desempeña como presidente de las Asociaciones Internacional y Americana de Nutrición Clínica. [6]
Pescatore ha desarrollado y comercializado una dieta baja en carbohidratos y baja en calorías conocida como la dieta Hamptons. [9] La dieta se describe como una mezcla de la dieta Atkins y la dieta mediterránea . [9]
Pescatore se apartó del alto nivel de grasas saturadas recomendado en la dieta Atkins. [9] En cambio, la dieta Hamptons se enfoca en comer grasas monoinsaturadas . La dieta aboga por el uso de aceite de nuez de macadamia y carnes magras como el pollo y el pescado. Los alimentos ricos en grasas saturadas se permiten con moderación. [9]
En 2008, The Gale Encyclopedia of Diets señaló los riesgos potenciales de la dieta: "La dieta Hamptons ha sido criticada por los nutricionistas por su cantidad inadecuada de fibra, vitamina C, calcio, folato, vitamina D y vitamina E. La dieta también es alta en grasa, que proporciona hasta el 70% de las calorías en algunos planes de menú". [9] Otra crítica a la dieta de los Hamptons es que los alimentos elegidos para las recetas suelen ser caros o difíciles de encontrar. [9] Las recetas también requieren mucho tiempo y muchas requieren preparación previa. No hay evidencia científica de que la dieta Hamptons sea efectiva ya que no ha habido informes de ensayos clínicos en las principales revistas de investigación. [9] Se convirtió en una moda reportada en revistas de celebridades y moda.[9]
La dietista clínica Shweta Rastogi ha enumerado la dieta Hamptons como un ejemplo de una dieta de moda . [10] La dietista Sue Baic ha comentado que "hay un énfasis innecesario en eliminar los carbohidratos y usar alimentos muy caros, lo que limita la aplicación a la mayoría de las personas". [11]